Ein Rezept von Altenburger Anzeige Zwiebelfleisch in Saueraspik aus der Schinkenfee Rezept für saures Zwiebelfleisch in Aspik. Fazit, sehr lecker nur beim nächsten mal muss ich das Fleisch dünner schneiden (siehe Fotos). Für dieses Rezept benötigst Du eine Schinkenfee oder eine ähnliche Schinkenkochform. Eine Portion im Rezept-Rechner entspricht einer Füllung für die Original-Schinkenfee. Bewerte das Rezept: Portionen: 1 Füllung Das wird benötigt Hauptzutaten 1000 g Schweinebauch (mager, ohne Knochen, Knorpel, Schwarte) 500 g Zwiebeln 20 g Pökelsalz / NPS (Nitritanteil 0, 4%-0, 5%) (alternativ kann auch Meersalz, Steinsalz oder ein anderes Kochsalz verwendet werden. Das Zwiebelfleisch wird dann nicht rot, sondern grau. ) Für den Sud 500 ml Wasser 100 ml Essig (Sorte nach Belieben. Die Menge kann nach Geschmack auch erhöht werden) 1 TL Meerrettich 1 TL Salz 0, 25 TL Zucker 3 Stk. Pimentkörner 5 Stk. Zwiebelfleisch | Wurst aus dem Schinkenkocher | Wurst selber machen | Schinkenkocher Rezepte - YouTube. Wacholderbeeren 2 Stk. Lorbeerblatt 4 Stk. Gelatineblätter (alternativ kann Agar-Agar verwendet werden. )
Anleitung Den Schweinebauch leicht anfrieren, in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit dem Pökelsalz vermengen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln in feine Scheiben hobeln. Fleisch und Zwiebeln abwechselnd in die Schinkenfee schichten. Für den Sud das Wasser mit dem Salz, Zucker, Essig und den Gewürzen inkl. Meerrettich kurz aufkochen und für einige Minuten ziehen lassen. Danach den Sud durch ein Küchensieb geben. Nun die Gelantine bzw. Agar-Agar hinzugeben. Bei der Verwendung von Agar-Agar muss der Sud nun noch mal für mehrere Minuten kochen. Wie lange, hängt vom Agar-Agar-Produkt ab. Bitte entnimm die Kochzeit der jeweiligen Anleitung. Bei Verwendung von Gelatine diese vorher in Wasser einweichen und nach dem Sieben unter den Sud rühren. Nicht mehr aufkochen! Zwiebelfleisch (wie vom Fleischer) norddeutsche Spezialität | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Den Sud in die Schinkenfee geben, bis die Fleisch-/Zwiebelfüllung bedeckt ist. Schinkenfee gem. Anleitung verschließen und im Wasserbad bei ca. 80°C für zwei Stunden ziehen lassen. Der Wasserstand muss mindestens der Füllhöhe der Schinkenfee entsprechen.
Zutaten Die Scheiben vom leicht marmorierten Schweinenacken mit Meersalz und den Gewürzen einreiben. Zur Seite stellen und ziehen lassen. Die Butter separat erhitzen, bis sie leicht braun ist, dann vom Feuer ziehen und warm halten. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Butterschmalz leicht Farbe nehmen lassen, den scharf eingelegten Knoblauch dazu geben. Mit Meersalz abschmecken. Die Zwiebelmischung in der Pfanne zur Seite schieben und die Fleischscheiben in der gleichen Pfanne braten. Dabei die Zwiebelringe wiederholt wenden, damit sie nicht schwarz werden. Die Fleischscheiben auf Tellern anrichten, die Zwiebelmischung darauf verteilen und mit der braunen Butter (Nussbutter) beträufeln. Dazu passen gedämpfte Kartoffelspalten Kann man es auch anders zubereiten? Fleisch in Stücke schneiden, vor dem Anbraten und zur Zwiebelmischung Brühe und Sahne geben. Zwiebelfleisch | MGBBQ | ein einfaches Gericht aus dem Dutch Oven. Siehe Bild. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Zwiebelfleisch Rezepte
elements}} {{^topArticle}} Kommentare Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. {{ dayTwoDigit}}. {{ monthTwoDigit}}. {{ year}} {{ hourTwoDigit}}:{{ minuteTwoDigit}} Zilly1965 Sehr lecker und schnell gemacht. Habe es immer beim Metzger gekauft aber selber gemacht schmeckt besser, danke fürs Rezept 30. 04. 2022 16:27 s9dvp254d4 Sehr gutes Rezept danke dafür:) Für die Hälfte des Öles nehme ich Oliven Öl und verfeinert es mit zusätzlichen Gewürzen, ein träumchen! Ich hätte gerne die Marinade etwas dicker, versuche mich mal mit etwas speisestärke oder längerem kochen, macht es als Aufschnitt etwas einfacher (sauberer) denke ich, wenn hier jemand ein super Tipp hat, immer her damit:) 17. 12. 2021 09:14 teuflischersommer Die Zwiebeln gebe ich in die Marinade wenn sie aufgekocht ist. Dann vom Herd ziehen den Topf. Zwiebeln rein und vermengen. Die Zwiebeln werden schön zart und geben gut Geschmack an die Flüssigkeit ab.
Hallo ihr Lieben! Ich bedanke mich für die Antworten! Es tst nun relativ klar, wie der Schweinebauch gekocht und in relativ dünne Scheiben geschnitten werden muss! Ich hatte gestern mal wieder Appetit auf das Essen (Zwiebelfleisch, Bratkartoffeln und Tomatensalat) - saulegga! Also musste ich wieder zu meinem Fleischer meines Vertrauens, Kilo 17 Euronen! Nach einigem Zögern konnte ich ihm ein Geheimnis aus der Tasche locken, als ich ihn nach der Würzung fragte: Zu den einzelen Gewürzen wollte er sich nicht äußern, aber er meinte, das er eine Würzmischung namens "Eierwürzmischung" verwende... Diese soll es angeblich nur im Fleischerbedarf im Großhandel - jeder hat so kleine (wichtigen) Geheimnisse. Kennt nun jemand diese Gewürzmischung???????? Oder kann sich jemand vorstellen, was damit gemeint ist?
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