Weinhaus Dillmann - im Holzfass gereift - Artikel-Nr. : 26 Rebsorte: Dornfelder Weinart: Rotwein Geschmacksrichtung: feinherb – im Holzfass gereift Qualitätsstufe: Qualitätswein Jahrgang: 2018 Restsüße. 12, 0 g/l Säure: 5, 1 g/l Vorh. Alkohol: 12, 0% empfohlene Trinktemperatur: 14 – 16° C Inhalt: 0, 75 l Preis je Flasche: 3, 50 € Preis je Liter: 4, 67 € Wein enthält Sulfite
Mehr Ansichten Details Spätburgunder "Premium im Holzfass gereift" - Forster Winzerverein Zusatzinformation Kategorie Rotwein Weingut Forster Winzerverein Weinbaugebiet Pfalz Weinort Forst Jahrgang 2019 Rebsorte Spätburgunder Qualität Q. b. Wein im holzfass gereift 48% vol 1. A. Geschmack trocken Artikelnummer winzerverein-forst-068 Alkoholgehalt in% vol 14 Säure in Gramm/Liter 4, 5 Restzucker in Gramm/Liter 3, 2 Herskunftsland Deutschland Herstelleranschrift Forster Winzerverein eG Weinstraße 57 67147 Forst Lieferzeit 2-5 Tage* Allergenhinweis enthält Sulfite Produktmenge in Liter 0. 75 Schlagworte Schreiben Sie Ihre eigene Kundenmeinung
© DWI Reicht es bei inländischen Qualitätsweinen und Prädikatsweinen, die in Holzbehältnissen gegoren, ausgebaut oder gereift wurden, nur die Angabe "im Holzfass gereift" zu verwenden? Carsten Wipfler, Arbeitsbereichsleiter Weinkontrolle Landesuntersuchungsamt Speyer, gibt Auskunft, welche weinrechtlichen Vorschriften zu beachten sind. Eindeutig geregelt im europäischen Weinrecht Ist es zulässig, bei einem in Holzfass gegorenen, ausgebauten oder gereifte Wein, auf dem Etikett die Angabe "im Holzfass gereift" oder "ausgebaut" zu verwenden? Das europäische Weinrecht ist in Art. Wein-Lagerung Teil 1: Der Ausbau im Holzfass – amorevino. 53 Abs. 2 der delegierten Verordnung (EU) 2019/33 ganz eindeutig und streng geregelt: "Nur die in Anhang V aufgeführten Begriffe zur Angabe bestimmter Erzeugungsverfahren dürfen zur Beschreibung eines im Holzbehältnis gegorenen, ausgebauten oder gereiften Weinbauerzeugnisses mit geschützter Ursprungsbezeichnung oder geschützter geografischer Angabe oder mit einer geografischen Angabe eines Drittlands verwendet werden.
Somit ist das der große Unterschied zu einem herkömmlichen Holzfass. Durch das Toasting werden unterschiedliche Aromen an den Wein abgegeben – zum Beispiel Vanille, Zedernholz, Karamell, Tabak, Kokosnuss, Schokolade oder Kaffee. So kann ein Winzer seinen Wein facettenreicher gestalten. Das Toasting kann in unterschiedlichen Abstufungen vorgenommen werden. Die bekanntesten Stufen sind Light Toast, Medium Toast und Heavy Toast. Je stärker ein Toasting ist, desto stärker dringen auch die Aromen im Wein hervor. Zudem verändert sich auch die Ausprägung der Aromen. Ein kleines Beispiel: Öffnest Du einen Wein, der sanft an Vanille erinnert, kannst Du davon ausgehen, dass die Reifung in einem Light Toast Barrique stattgefunden hat. Duftet der Tropfen eher nach Kaffee oder Schokolade, wurde er wahrscheinlich in einem Heavy Toast Barrique gelagert. Holzfass: (Fass)ade oder Qualitätsmerkmal?. Fazit Wein-Ausbau im Holzfass Wein kann in vielen verschiedenen Behältern ausgebaut werden. Und die unterschiedlichen Behälter beeinflussen den Wein auf ihre eigene Art und Weise.
Sprechen wir aber wiederum von einem Holzfass, kann auch von einem Barrique die Rede sein. Der Ausbau im Holzfass Im Gegensatz zu einem Edelstahltank ist ein Holzfass "undicht". So gelangen kleinere Mengen Sauerstoff an den darin befindlichen Wein. Dies sorgt dafür, dass der Wein konzentrierter wird. Zudem verändert die Temperatur im Holzfass ebenfalls den Wein: Er wird in der Regel weicher und cremiger. VINUM AUTMUNDIS - Selektionierter Rotwein im Holzfass gereift / VINUM AUTMUNDIS. Doch nicht nur die Luftdurchlässigkeit und das Klima beeinflussen den Inhalt des Fasses, auch das Holz selbst kann einen entscheidenden Einfluss darauf haben. Denn es gibt seine Aromen an den Wein ab. So können wir festhalten: Im Vergleich zu einem Edelstahltank, sind die Tropfen, die im Holzfass gelagert werden, in der Regel intensiver, reicher an Aromen, weicher und cremiger. Ein kleines Beispiel: Stell Dir vor, der Winzer möchte einen Spätburgunder ausbauen. Wird der Tropfen im Edelstahltank ausgebaut, behält er seinen typischen Duft bzw. Geschmack nach Brombeeren. Wird der Spätburgunder wiederum in einem Holzfass gelagert, nimmt er neben den typischen fruchtigen Aromen auch den Duft des Holzes an – etwa Vanille, Tabak oder Schokolade.
[textbox title="Interessantes und Kurioses"] Das Wort Barrikade leitet sich von Barrique ab. Mit Erde gefüllte Barriques dienten während der Julirevolution 1830 als Straßensperren. Das größte Holzfass der Welt steht in Bad Dürkheim (Rheinland-Pfalz) und fasst 1, 7 Millionen Liter. 1866 wurde in Bordeaux die Größe der Barriques auf genau 225 Liter festgeschrieben. Grund für diese bis dahin eher kleine Fassgröße könnte sein, dass ein gefülltes Fass von einem Mann gerade noch vor sich hergerollt werden kann. Wein im holzfass gereift hotel. Die Walzenform des Fasses ist mit Bedacht gewählt worden. Sie erlaubt das Rollen von Hand und hat zudem den Vorteil, dass die Richtung während des Rollens geändert werden kann. Ferner lässt sich ein Fass auf ebenen oder gerundeten Flächen platzsparend unterbringen. [/textbox]
Zwar wird der Großteil der Weine heute mit sehr guten Ergebnissen im Stahltank ausgebaut, aber fragt man Verbraucher, so beherrscht in deren Vorstellungen immer noch das gute alte Holzfass den Weinkeller, welches auch nach wie vor als Qualitätsmerkmal für einen guten Wein gilt. Nicht selten sind es tatsächlich auch die sehr hochwertigen Weine, die im Holzfass ausgebaut werden. Aber ist das Holzfass wirklich das Maß aller Dinge? Vom Schlauch zum Fass Im Altertum wurde in Schläuchen oder Tongefäßen gelagert. Das Holzfass zur Lagerung und zum Transport von Wein haben wohl erst die Gallier erfunden. Wein im holzfass gereift 3. Zunächst wurden für die Weinlagerung verschieden Holzarten verwendet. Nicht selten wurde Kirsche, Kastanie oder gar Pappel eingesetzt. Bald aber stellte sich heraus, dass lediglich die Kastanie und die Eiche einem Wein interessante Aromastoffe hinzufügen können. Da aber die Kastanienfässer anfälliger für Holzwürmer waren und Küfer Eiche besser verarbeiten konnten, behauptete sich schließlich die Eiche.
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