Mehrkornbrot, das Dunkle und Vitalbrot- Backmischungen im Test mit einem Brotbackautomaten von Kenwood BM450 Hallo, hier meine Fotos von dem Mehrkornbrot was ich in meinem Backautomaten Kenwood BM450, Programm Vollkorn schnell gebacken habe. gern stehe ich für weitere Versuche oder Fragen zur Verfügung. 🙂 Viele Grüße von Petra Ich habe gestern auch mal ein eigenes Programm erstellt entsprechend der Zeitvorgaben auf der Backanleitung und auch das ist wunderbar gelungen wie Sie dem Foto entnehmen können. Ich werde auch über die Backerfolge mit den anderen Backmischungen berichten. Kleiner Nachtrag, die Konsitenz des Brotes ist bei dem selbst kreierten Programm besser. Beim anderen Programm ist es etwas zäher. Hier nun die nächsten Backerfolge mit eurer Backmischung Vitalbrot und meinem Backautomaten von Kenwood. Ich habe 310 ml Wasser genommen und das Programm selbst erstellt nach den Vorgaben auf der Backanleitung. 5 min. Brotbackmischung berechnen? (Brot, Brotbackautomat). Vorwärmen 15 min Kneten 50 min Gehen 40 min Backen. Nach dem kneten habe ich den Teig noch mal raus genommen und in Form gebracht, obwohl es immer erst mal den Eindruck macht, als ob der Teig nicht zusammenhält, denn eine so homogene Masse wie bei einem "normalen" Hefeteig wird es mit den Backmischungen nicht.
Ansonsten gusseisernen Topf, Dutch Oven oder auch ein Gussbräter funktionieren. Wir nutzen die Brotbackmischungen von Saitenbacher, wenn sie in der 50%-Ecke liegen Wenn man die einmal gekauft hat, hat man alle Mengenangaben, die man für ein eigenes Rezept benötigt. Bei den günstigen Mischungen ist manchmal mehr drin, als man möchte (Zusatzstoffe). Ein gutes Brot braucht Wasser, (Hefe), Salz und Mehl. Sauerteig besteht aus Wasser und Mehl. Warnen möchte ich vor reinen Roggenmehlrezepten, das ist eine Materialschlacht, weil das Zeug klebt ü am besten erst einmal Weizenmehlmischbrote oder auch Dinkel ausprobieren. Aber ein komplett selbstgemachtes Roggenvollkornbrot mit selbstgenzüchtetem Sauerteig, ganz ohne Hefe (Dauer 24-30 Stunden tutti kompletti) ist schon wirklich geil. Bei 2 Familien lohnt das Backen auch gleich richtig, wenn der Ofen eh angemacht werden muss oder die Küchenmaschine dreckig gemacht wird etc. pp. Brot lässt sich auch prima in Scheiben einfrieren und mit der Auftaufunktion im Toaster wiederbeleben.
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