Unser Weintester Patrick Hemminger kocht an der Nordsee Fischgerichte. Und hat zu jeder Speise einen Wein, der passt. Anzeige Es gilt ein großes Versäumnis nachzuholen. Jetzt bin ich schon ein paar Tage hier am Meer und habe noch kein einziges Mal eines meiner Lieblingsessen gekocht: Miesmuscheln. Ich mache sie immer in zwei Varianten und kann mich nie entscheiden, welche ich lieber mag. Deshalb gibt es heute die eine, morgen die andere Version. Findet hier alle Beiträge meiner Fischserie: Beim Captain gibt's Wein & Fisch! Da der Rest der Familie gerade im Garten damit beschäftigt ist zu lesen (Frau), zu schlafen (kleine Tochter) und mit der Schubkarre den Teddybären hin und her zu fahren (große Tochter), habe ich in der Küche etwas Muse und schenke mir erstmal ein Gläschen ein. Miesmuscheln haben einen ganz eigenen, würzigen Geschmack. Muscheln im Weißweinsud | Weinmagazin YouWine.de. Da habe ich beim Wein nun zwei Möglichkeiten. Entweder ich wähle einen fruchtbetonten Tropfen, um einen Gegenpunkt zu setzen (zum Beispiel einen jungen Riesling) oder einen neutralen, der nicht damit droht, den Muscheln die Show zu stehlen.
Zu diesem Zweck werden Muscheln am Eingang von Häfen und Deichen angebracht, um Wellen zu brechen, die an der Küste aufschlagen könnten. Welche Weine mit Muscheln? Zu den Muscheln sollte man eher Weißweine als Rotweine trinken. Beachten Sie, dass man zu diesem Gericht auch verschiedene Alkohole konsumieren kann, die wir später noch sehen werden. Die Wahl des Weins hängt auch von den verschiedenen Gerichten ab, die man mit Muscheln zubereiten kann. Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Speisen und Weine, die zu Muscheln Marinara passen. Die verschiedenen Weine für Muscheln marinière Wenn man von Moules marinières spricht, muss man wissen, dass sie nicht immer mit Pommes frites serviert werden. Welcher wein für muscheln in pa. Der Name marinière kommt von dem Saft, in dem sie während des Kochens gebadet werden und der ausschließlich aus Weißwein, Schalotten, Zwiebeln und einem Bouquet garni besteht, in dem Petersilie, Sellerie, Thymian und Lorbeerblätter zu finden sind. Um Ihr Meeresfrüchtegericht in vollen Zügen genießen zu können, hier einige Beispiele für Weißweine: Muscadet ist ein Wein mit maritimen und zitrusartigen Aromen.
Muscheln: leichte Cuvées aus Portugal oder Nordspanien Hummer: aromatischer Chardonnay oder hochwertiger Riesling 🍷 Bildquellen: wein-und-fisch:
Wie erwähnt, Fischeiweiss und kräftige Tannine sind nicht füreinander geschaffen. Bei hochwertige Weine preiswert kaufen Also doch lieber nur Weisswein zum Fisch um auf der sicheren Seite zu bleiben? Nun ja, was ebenfalls nicht harmoniert ist die Kombination Matjes und Weine aller Art. Wein | Foodpairing: Welcher Wein passt zu welchem Fisch?. Durch den speziellen Geschmack dieses Fisches zusammen mit dem Fettgehalt werden die Fruchtaromen jedes Weins in zu süssliche oder bittere Noten verwandelt. Auch eingesalzene Sardellen als kleine Vorspeise eignen sich wegen des durch Fermentation entstehenden natürlichen Geschmacksverstärkers Umami pur genossen zu keinem Wein. Doch in der Regel sind Fisch und Wein ein starkes Duo. Harmonische Duos für einen besonderen Gaumenschmaus Fischfleisch an sich weist in der Regel einen zarten, überwiegend neutralen Geschmack auf. Daher kommt es bei der Wahl des Weines darauf an, welche Zubereitungsart gewählt wurde und welche Beilagen oder Saucen man zum Fisch reicht. Forelle Blau etwa passt mit ihrem dezent erdigen Geschmack sehr gut zu einem Riesling, ebenso geräucherte Süßwasserfische.
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