Aus den oben genannten Zutaten nach Pfannkuchen Grundrezept einen etwas dünneren Pfannkuchenteig zusammen rühren. Den Pfannkuchenteig etwa 30 Minuten zum Ausquellen des Mehles in der Küche ruhen lassen. Schweinsplätzli paniert und Schweinsbraten im Wacholdermantel - Schweizer Fleisch. Danach in heißem Pflanzenöl 5 dünnere Pfannkuchen backen und etwas abkühlen lassen, oder übrig gebliebene Pfannkuchen vom Vortag verwenden. Jeden Pfannkuchen in der Mitte einmal durchschneiden, sodass zwei halbe Pfannkuchen entstehen. Jeweils einen halben Pfannkuchen auf einer Hälfte üppig mit der Käsemasse bestreichen, danach den Pfannkuchen so zusammenklappen, dass der Käse ganz eingehüllt ist. Die gefüllten Pfannkuchen nun nacheinander zuerst auf beiden Seiten kurz durch die Eiermilch ziehen, danach auf beiden Seiten im Mehl wenden, erneut kurz durch die Eiermilch durchziehen und zuletzt die Chäs-Plätzli ringsum mit den Semmelbröseln panieren. In einer ausreichend großen Bratpfanne Pflanzenöl nicht zu sehr erhitzen, die panierten Käse-Plätzli auf beiden Seiten knusprig ausbacken und auf einer vorgewärmten Platte bei 80 ° C im aufgeheizten Backofen warmhalten bis alle Käse Pfannkuchen fertig gebacken sind.
Bei diesem Rezept gefüllte Käsepfannkuchen, in der Schweiz als Chäs-Plätzli bekannt, werden zuvor gebackene, oder auch als Resteverwertung übrig gebliebene Pfannkuchen vom Vortag jeweils halbiert, mit einer Käsemasse bestrichen zusammengeklappt und anschließend wie panierte Schnitzel in einer Semmelbrösel Panade paniert in heißem Fett ausgebacken und zusammen mit einem Salat serviert. Zutaten: für 4 - 5 Portionen 150 g Mehl Salz 3 Eier Gr. M 250 ml kalte Milch 1, 5% Fett Öl zum Ausbacken Für die Käsefüllung: 150 g geriebener Emmentaler, Greyerzer oder Bergkäse 1 EL Mehl 3 – 4 EL Milch oder Sahne Etwas Paprikapulver mild Etwas geriebene Muskatnuss Zum Panieren: 2 Eier Gr. M mit etwas kalter Milch verquirlt Etwas Salz Ca. Schweinsplätzli paniert und Schweinsbraten im Wacholdermantel. 75 g Mehl Ca. 100 g Semmelbrösel Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Gefüllte Käsepfannkuchen-Chäs Plätzli sollte zuerst die Käsefüllung hergestellt werden. Dazu frischen Käse vom Stück auf der Käsereibe fein reiben. Mit Mehl, Gewürzen und soviel Sahne oder Milch wie notwendig zu einer zwar festen, dennoch etwas streichfähigen Käsemasse vermischen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.
Gesamtzeit: 2 h 25 min Aktivzeit: 55 min Marinieren: 4 h Mittel Zweimal Schwein gehabt! Zum einen als würzige Variation des panierten Schnitzels, zum andern als spannend aromatisierter Braten im Wacholdermantel. Nährwerte 1 Portion (ohne Mohnnudeln) enthält ca. : 720 kcal 63 g Eiweiss 32 g Kohlenhydrate 34 g Fett enthält Gluten Laktosefrei Zubereitung 1 Wacholderbeeren zerdrücken und auf dem Schweinsbraten verteilen. Abgedeckt 3–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 2 Braten 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwei Drittel der Zwiebeln, Sellerie und Rüebli putzen, schälen und grob würfeln. 3 Bratbutter in einem Bräter erhitzen und den Braten bei milder Hitze von allen Seiten in 3–4 Minuten anbraten. Panierte sellerie plätzli im. Gemüse-/Zwiebelwürfel zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Viertel der Bouillon zugeben und abgedeckt ca. 1, 5 Stunden köcheln lassen. Dabei 1–2-mal wenden. 4 Rotkohl vierteln und Strunk entfernen. Ein Drittel der Zwiebel halbieren und mit dem Kohl in feine Streifen schneiden.
Schweinsschnitzel von der Huft sind leicht von Fett durchzogen, sie sind dazu sehr zart und eignen sich sehr gut zum panieren. Sanft gebraten und angerichtet mit einer Tomatensauce schmecken sie wunderbar. Die einfache Tomatensauce wird mit Zitronensaft ergänzt, das verleiht ihr Frische und macht die panierten Schnitzel zu einem schönen Sommergericht. 4 Schweinsschnitzel à ca. 80g 1 Ei 3-4El Paniermehl 1Tl Weissmehl 1dl Passata di Pomodoro 1/2 Zitrone 20g Zwiebel Salz und Pfeffer Bratbutter Schweinsschnitzel beidseitig salzen und pfeffern und leicht bemehlen, ein paar Minuten ruhen lassen. 1 Scheibe Zitrone zur Dekoration beiseite stellen. Zwiebel hacken und in Bratbutter leicht andünsten. Passata aufwärmen, 1El Zitronensaft und 1Tl Zitronenzesten zugeben. Panierte sellerie plätzli a la minute. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten bis die Schnitzel gebraten sind. Ei in einem flachen Teller verquirlen, Paniermehl auf einen weiteren Teller streuen. Die bemehlten Schnitzel durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden.
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