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Ab und zu mit der Soße übergießen Nach dieser Zeit den Bräter aus dem Ofen nehmen, den Braten noch kurz übergrillen, damit die Haut schön kross wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich zarter Braten Die Soße einkochen lassen, bis sie schön sämig ist, dann die saure Sahne dazu geben. The Orange Taste: Putenrollbraten in Rotwein mariniert. Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst flockt die Sahne aus. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen Ich habe gleich 3 Putenoberkeulen im Backofen gehabt, die Garzeit ändert sich dabei nicht! Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree und ein kleiner grüner Salat Rezept Marinierter Putenbraten aus dem Backofen - Niedrigtemperatur Marinierter Putenbraten aus dem Backofen Adobe Acrobat Dokument 206. 8 KB
Zutaten: 500 gramm Putenbrust 2 EL Sojasauce 2 TL Honig ½ Chilischote(n), rote 1 Stück(e) Ingwer (ca. 1 cm) 1 EL Öl (Rapsöl) 200 ml Gemüsebrühe 2 EL Sahne – Ersatz (z. B. 'Kochen mit Finesse') oder Sahne 1 TL Stärkemehl Salz und Pfeffer Zubereitung Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Gesamtzeit ca. 12 Stunden 30 Minuten Kalorien: 101 kcal / 100g Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Marinierter putenrollbraten im backofen. Dann aus Sojasauce, Honig sowie den Chili- und Ingwerstücken eine Marinade zusammenrühren. Die Putenbrust in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade hinzufügen und gut in das Fleisch "einkneten". Den Gefrierbeutel verschließen und im Kühlschrank – am besten über Nacht – (wenigstens aber 6 Stunden) ziehen lassen. Nach der Ruhezeit die Putenbrust aus dem Beutel nehmen und die Marinade mit einem Messerrücken davon abstreifen, so dass keine Chili- oder Ingwerstückchen mehr am Fleisch sind (diese würden beim Anbraten nur verbrennen). Die Marinade auffangen und zur Brühe geben.
Sahne hinzugeben und erneut zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, zur Sauce geben und damit abbinden. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
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