Es gibt nur einen Weg, das herauszufinden. Wir haben Leute vor Ort, und eine Touristin;), gefragt: "In einem Satz: Was bedeutet für dich St. Satt pauli jetzt wird aufgetischt in de. Pauli? Herausgekommen ist eine Bilderreihe, die unseren nur allzu kurzen Einblick des fesselnden Ortes St. Pauli bestätigt und zusammenfasst. Ich hoffe, dir gefällt sie so gut, wie uns. Wir wurden von der Deutschen Zentrale für Tourismus, Hamburg Tourismus und dem Hotel Ameron eingeladen.
Mit 16 Jahren ist Tolga an Brustkrebs erkrankt. Seine Schulnoten haben unter der Chemotherapie gelitten, auch sozial ist er abgerutscht – daher die Probleme bei der Jobsuche. Aber Tolga hatte Glück: Nicht nur weil er den Krebs besiegt hat. Auch weil er zu den zwölf Jugendlichen mit sozialen Schwierigkeiten gehört, die einen Ausbildungsplatz im Roeckl, Deutschlands erstem Ausbildungsrestaurant, ergattert haben. Gegründet haben das vorbildliche Projekt die drei Münchner Szenewirte Sandra Forster, Markus Frankl und Michi Kern und der Jugendhilfeträger hpkj e. V. (heilpädagogisch-psychotherapeutische Kinder- und Jugendhilfe). Zurück zum Probe-Essen: Tolgas Kollegin Feriste (19) serviert ihren Gästen gerade die zweite Vorspeise: Spinatsalat mit Gemüse-Tempura. Köstlich, allerdings mussten die Gäste einen Tick zu lange darauf warten – was sie ihrer freundlichen Bedienung aber nicht übel nehmen. Satt pauli jetzt wird aufgetischt kostenlos. "Ich vergesse manchmal, den nächsten Gang in der Küche abzurufen", sagt Feriste. "Es ist nicht leicht, bei dem Stress an alles zu denken. "
In der Küche ist es nicht weniger stressig. Chefkoch Michi Aßbeck und die Azubis schnippeln, brutzeln und braten, während vom Service immer neue Ansagen kommen. "Auf Tisch fünf brauche ich viermal das Hauptgericht! Wo bleiben die fünf Desserts für Tisch drei?! " Die angehenden Köche schwitzen hinterm Herd, lassen aber nichts anbrennen. Sehr professionell. Und gut kochen können sie auch schon. Wirtin Sandra Forster ist zufrieden: "Ich hätte nicht gedacht, dass sich unsere Azubis gleich so gut anstellen. Satt pauli jetzt wird aufgetischt en. " Fordern und fördern – auch mit Hilfe einer eigens angestellten Sozialpädagogin – das Konzept von hpkj-Geschäftsführerin Angela Bauer geht voll auf. "Wir nehmen jeden Einzelnen in die Verantwortung. Unsere Azubis sollen zeigen, was in ihnen steckt. " Das werden sie: Die jungen Leute haben in ihrem Leben schon viel aushalten müssen. Das hat starke Persönlichkeiten aus ihnen gemacht. Jetzt haben sie endlich die Chance, das auch zu zeigen. Tolga, Feriste und die anderen werden sie nutzen. Das erklärte Ziel: Nach ihrer Lehre sollen die Azubis so gut sein, dass sie auch in einem Sterne-Restaurant arbeiten könnten.
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