Bancha-Tee gehört zu den Grünteesorten, die Sie bedenkenlos täglich genießen können. Wissenswertes zu Herkunft und Wirkung dieser Teesorte haben wir hier für Sie zusammengefasst. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Bancha-Tee - ein beliebter Grüntee in Japan Übersetzen Sie "Bancha" vom Japanischen ins Deutsche, bedeutet das Wort ganz einfach "gewöhnlicher Tee". Was ist Bancha? Herkunft, Wirkung & Zubereitung. Je nachdem, wann die sehr großen Blätter geerntet werden, unterscheidet man verschiedene Sorten des Bancha-Tees. Es kann dreimal im Jahr geerntet werden. Die erste Ernte wird als Ichibancha bezeichnet, die zweite Ernte findet im Juni statt und wird Nibancha genannt. Die dritte und letzte Ernte ab August heißt Sanbancha. Junge Blätter ergeben einen Tee höchster Qualität. Für die mittlere Qualität werden die verschiedenen Ernten gemischt. Für Tee niedriger Qualität werden grobe, alte Blätter verwendet. Die gesunde Grünteesorte Bancha ist die in Japan am zweithäufigsten getrunkene Teesorte.
Überraschendes Geschmackserlebnis Goishi Bancha ist ein besonderer und traditioneller Tee, der nur in der bergigen Region Ôtoyo (Präfektur Kôchi) im Herzen der Insel Shikoku hergestellt wird. Es handelt sich dabei um einen post-fermentierten Grüntee, der unter der Wirkung von Enzymen fermentiert und nicht wie schwarzer Tee oxidiert wird. Goishi-Cha wird außerdem zwei aufeinanderfolgenden Fermentationen unterzogen. Produktion: Mitte Juni werden die Blätter für den Bancha geerntet und mit einer Sichel geschnitten. Diese Blätter werden dann in einem großen Fass gedämpft. Nach einer manuellen Sortierphase findet die erste Gärung statt. Die Blätter werden etwa fünfzig Zentimeter dick gestapelt und dann mit einer Strohschicht abgedeckt. Wirkung von Bancha. Die Kontrolle der Temperatur während der Gärung ist sehr wichtig. Nach einer Woche werden den Blättern die Milchsäurebakterien hinzugefügt und das Fass mit einem Deckel verschlossen. Der Deckel wird mit schweren Ziegeln beschwert und eine Gärung ohne Sauerstoff findet über mehrere Wochen statt.
Für Sencha, der in Japan rund 80 Prozent der Grünteeproduktion ausmacht, werden die Blätter der ersten und zweiten Pflückung aus Frühjahr und Frühsommer verwendet, für Bancha die der letzten Pflückung sowie übriggebliebene Blätter. Nach der Pflückung werden die Blätter in beiden Fällen erst gedämpft, dann gerollt, doch sind die des Bancha deutlich grober und erzeugen einen bräunlichen Aufguss, während ein guter Sencha eine hellgrün-gelbe Tasse erzeugt. Auch der Name spricht für sich – Bancha bedeutet übersetzt "gewöhnlicher Tee". Er besitzt so wenig Koffein, dass er in Japan sogar von Kindern getrunken wird, und ist im Preis deutlich niedriger angesiedelt als der hochwertigere Sencha, der gute bis hervorragende Qualitäten hervorbringt. Bancha Tee | Tipps zur Zubereitung und Ziehzeit des japanischen Tees. Dieser hat dunklere, feinere Blätter und besticht durch einen frischen, aromatischen, edelbitteren bis fruchtig-süßlichen Geschmack. Auch in der gesundheitlichen Wirkung unterscheiden sich Sencha und Bancha: Während ersterer bekannt ist für seinen hohen Anteil an Bitterstoffen, Catechinen, Antioxidantien und Vitaminen, wirkt Bancha weniger stark gesundheitsfördernd, enthält aber viele Mineralstoffe und Spurenelemente, vor allem Eisen.
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