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Mit Salz abschmecken und servieren. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Rindfleischsuppen-Rezept: auf das Fleisch kommt es an Der eine oder andere Esslöffel Suppenpulver weist einen Weg, stillt aber nicht Ihre Neugierde. Denn ebenso gut können Sie eine Rindfleischsuppe mit Knochen auch komplett selbst ansetzen, um danach noch ein Stück intensivere, frischere Aromen zu genießen. Schritt eins, auch für unser Rezept, ist dabei die Auswahl des passenden Fleisches. Grundsätzlich sollte es langfaserig sein, viel Bindegewebe, Fett sowie Sehnen besitzen. All das intensiviert im Zusammenspiel das Aroma der Rindfleischsuppe. Für unser Rezept verwenden Sie daher neben Beinscheiben auch Markknochen. Wichtig ist, dass Sie das Fleisch in kaltem Wasser ansetzen, um es parallel mit der Flüssigkeit zu erhitzen. Indem Sie Zwiebeln ohne Öl in die heiße Pfanne geben, verleihen Sie der Suppe zusätzlich Röstaromen.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden und zurück in den Topf geben. Den Reis und den kleingehackten Liebstöckel hinzufügen und nochmals ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen bis der Reis weich und die Suppe eine Eintopfartige Konsistenz erlangt hat. Petersilie abbrausen und schöne Röschen abzupfen. Die Suppe noch einmal abschmecken und in Suppentassen servieren. Mit den Petersilienröschen dekorieren und frisch gebackene Dinkelbrötchen ( klick) dazu reichen. Post Views: 3. 466
6. Fleisch wieder hineinlegen. Möhren und Reis dazugeben und alles aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. 7. Den Lauch zufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis der Reis gerade gar ist. 8. Das Fleisch herausheben, von evtl. vorhandenem Fett befreien und in dünne Scheiben schneiden. 9. Reis-Gemüse-Suppe mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Mit dem Fleisch anrichten, mit übrigem Majoran garnieren und servieren.
Zubereitung Küchengeräte 1 großer Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Fleischgabel, 1 Teller, 1 feines Sieb, 1 Schüssel, 1 großes Messer, 1 Küchenpapier Zubereitungsschritte 1. In einem Suppentopf 2, 5 l Wasser mit dem Senf verrühren und zum Kochen bringen. 2. Inzwischen Majoran waschen, die Zwiebel schälen und vierteln. 3. Fleisch abspülen und trockentupfen. Mit Zwiebel, 2 Stielen Majoran, Gewürznelken, Lorbeer, Pfefferkörnern und 1 TL Salz in den Topf geben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ½ Stunden mehr sieden als köcheln lassen; aufsteigenden grauen Schaum zwischendurch abschöpfen. 4. Inzwischen Möhren waschen, putzen, schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 5. Nach 1 ½ Stunden das Fleisch aus dem Topf heben und auf einen Teller legen. Senfbrühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. 1, 5 l abmessen und zurück in den Topf geben.
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