Überbackene Aubergine – ein Antipasti, wie Du es vom Italiener kennst. Du kannst es heiß servieren oder auch nach der Aufbewahrung im Kühlschrank kurz anwärmen und dann als Vorspeise servieren. Prinzipiell kannst Du es auch zu einem bunten Tapas Abend servieren, obwohl es eher zur italienischen Küche als zur spanischen Küche gehört. Wir wollen aber nicht so streng sein. Es soll ja schmecken. Wir machen heute direkt zwei Varianten, wobei der Kombination da wenig Grenzen gesetzt sind. Man nehme 2 Auberginen Tomatenmark oder Bolognese, Biber Salcasi geht auch, ist dann aber nicht mehr italienisch Basilikum-Pesto oder Thymian-Pesto Parmesan Gruyère oder Gouda Olivenöl Die Auberginen schneide ich in ca. 0, 7 mm dicke Scheiben. Bei kleineren Auberginen schneide ich etwas schräg, damit die Fläche größer wird. Die Scheiben salze ich und lasse sie gut 30 min an der Luft stehen, bis sie anfangen zu schwitzen. Das Wasser dann mit einem Küchentuch abtupfen. Gefüllte Aubergine mit Schafskäse. In der Zwischenzeit reibe ich den Käse, mache die Pestos und bereite ein Backblech vor.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Auberginen (à ca. 500 g) Salz 1 Zwiebel Knoblauchzehe 6 EL Öl 150 g Bulgur 800 Tomaten Zweige Rosmarin Pfeffer Zucker Schafskäse Pistazienkerne Kapern Zimt Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Auberginen waschen, putzen und in je 8-10 Scheiben (ca. 0, 4 cm dick) schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und beiseite stellen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel 1-2 Minuten andünsten. Bulgur unter kaltem Wasser abspülen und zur Zwiebel geben. Nach ca. 3 Minuten 300 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. 3. Bulgur in eine Schüssel geben. Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Auberginenfächer mit Schafskäse überbacken Rezept | LECKER. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und übrige Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Tomaten zufügen, unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, Knoblauch hinzufügen. 4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Das gibt ihnen einen guten Geschmack, macht sie aber auch etwas ölig. Auberginen saugen Fett gerne auf wie ein Schwamm. In Italien hingegen werden die Auberginen halbiert und vorgekocht, um sie anschließend zu füllen. Dadurch schmecken die Auberginen etwas milder und das Gericht wird leichter. Bei der Füllung ist Fantasie gefragt Die anatolische Variante wird mit Hackfleisch gefüllt. "Melanzane Ripiene", wie dieses Gericht im Original heißt, kommt ohne Fleisch aus und es fehlt auch nicht. Entgegen dem italienischen Original habe ich jedoch Schafskäse statt Mozzarella verwendet. Der schmilzt zwar weniger gut, hat aber einen etwas würzigeren Geschmack. Überbackene Aubergine mit Schafskäse - marmeladenrezepte. Außerdem habe ich etwas (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf ( *) hinzu gefügt. Ich kann eben nicht aus meiner "anatolischen" Haut. Dieses Rezept ist wirklich narrensicher. Ihr müsst nur aufpassen, dass ihr beim Aushöhlen der Auberginen nicht die Haut verletzt, damit sie nicht auslaufen. Eine Soße ist bei diesem Rezept nicht vorgesehen.
Das Fruchtfleisch der Auberginen, die entsteinten Oliven und die Kapern hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Eine große, (Werbelink) beschichtete Pfanne ( *) auf mittlerer Stufe erhitzen. In Olivenöl zuerst die Zwiebeln ca. 8 Minuten sanft andünsten. Sollten sie Farbe annehmen, die Hitze reduzieren und einen Spritzer Wasser in die Pfanne geben. Dann den Knoblauch und die Kräuterzweige in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten andünsten. Den Pulbiber dazu geben und die Tomatenwürfel in der Pfanne kurz aufkochen. Dann das Auberginenfleisch, die Olivenstücke und die Kapern dazu geben und alles 5-10 Minuten weich kochen. Unterdessen den Schafskäse fein würfeln und den Parmiggiano Reggiano reiben. Ist die Füllung in der Pfanne weich und hat nur noch wenig Flüssigkeit, die Pfanne vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen. Für Gefüllte Auberginen: Die Kräuterzweige entfernen aus der Füllung entfernen. Den Schafskäse und das Ei unterziehen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crumble die Feta-Käse bestreichen und mit den restlichen Krümel darauf. Backen Sie auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einigen Kräutern. ähnliche Rezepte Rezepte
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min. Gericht Alltagsküche, Backofengericht, vegetarisch Land & Region Italienisch, Türkisch Portionen 4 Personen Kalorien 308 kcal 2 Auberginen länglich 300 g frische Tomaten 1 mittelgroße Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 4 Zweige frischer Oregano oder Thymian 2 EL Kapern 12 schwarze Oliven ohne Stein 150 g Schafskäse oder 1 Mozzarella 1 Ei 50 g Parmiggiano Reggiano gerieben 3 EL (Werbelink) Olivenöl Evtl. Semmelbrösel zum Binden ½ TL (Werbelink) Acı Pul Biber (Paprikaflocken, scharf) (Werbelink) schwarzer Pfeffer (ganz) frisch gemahlen Salz so nach Gefühl Für die Auberginen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen, sobald es kocht. Die Auberginen waschen, den Strunk dran lassen und die Früchte längs durch den Strunk halbieren. Die Auberginen im Wasser bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen. Mit einer (Werbelink) Küchenzange herausheben und abkühlen lassen. Mit einem (Werbelink) Tourniermesser das Fruchtfleisch der Auberginenhälften rundum einschneiden, ohne die Haut der Auberginen zu verletzten.
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