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Brot mit Zuckerwasser bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 185°C ca. 35-40 min. backen. Ein paar Minuten vor Ende der Backzeit nochmals mit Zuckerwasser bestreichen! Auskühlen lassen und genießen! Ich wünsche Frohe Ostern (trotz Corona) und gutes Gelingen! Bleiben Sie gesund. © Arno Friebes "Auftischt is'"-Autor Lorenz Kumpusch (*1978) kochte in Wien, Leibnitz und Bad Blumau. Seit Beginn seiner Karriere setzt er auf saisonale und regionale Küche. Einen Namen machte er sich als langjähriger Küchenchef des Grazer Landhauskellers. Rezept für Ukrainisches Osterbrot - Gießener Zeitung. Mittlerweile gibt der Steirer Kochkurse und vertreibt Gaumengut – seine Eigenmarke hausgemachter Delikatessen. Kulinarik & Genuss Ostern Rezept Tradition
4 Zutaten 1 Stück Teig 500 g Mehl 15 g Germ, oder eine Pkg. Trockenhefe 250 g Milch 65 g Weißwein 1 Stück Gewürznelke 1 Stück Zimtrinde 50 g Zucker 2 TL Salz 70 g Butter 1 Stück Ei 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Wein, 25g Zucker, Gewürznelke und Zimtrinde in den "Mixtopf geschlossen" und 4min/Stufe2/100Grad Danach Nelke und Zimt entfernen und Milch, Butter, den restlichen Zucker, Hefe und Eiklar zugeben und 5sec/Stufe5 mischen. Danach 3min/Stufe2/37Grad rühren. Mehl und Salz hinzufügen und 2min " Modus "Teig kneten"" In eine Schüssel geben und gehen lassen. Wenn der Teig doppelt so gross ist ein oder zwei mal niederklopfen und erneut gehen lassen. Danach in eine runde Form bringen und erneut 1 Stunde gehen lassen. Mit einem Messer ein Kreuz einschneiden und mit dem Eidotter verquirrlt mit einem Schuss Milch bestreichen. Ins kalte Backrohr schieben und bei 180Grad Ober und Unterhitze ca. 30 bis 40 min backen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Der Germteig wird flaumiger je öfter man ihn niederschlägt.
40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Teig wiederholt kurz kneten und nach Belieben ein großes Osterbrot oder kleine Osterpinzen formen. Dazu den Teig (je nach Größenwunsch) in gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu kugeln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Osterbrot/Osterpinzen mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech legen. Jede Osterpinze mit einer sauberen Schere von der Mitte her drei mal einschneiden. Das restliche Ei mit einer Gabel verquirlen, die Teiglinge damit von allen Seiten bestreichen und nach Belieben noch zusätzlich mit Hagelzucker bestreuen. Die Teiglinge nochmal ca. 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf ca. 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Osterbrot in den Ofen geben und je nach Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Meine Osterpinzen haben bei einer Größe von ca. 100 g pro Pinze ca. 16 Minuten gebraucht bis sie fertig waren. Das fertige Ostergebäck aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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