© / Christin Hume Die Welt der Biere hat sich in den letzten Jahrzehnten grundlegend verändert. Angesichts des Wettbewerbs zwischen Hard Seltzer und Craft Bier, zwischen noch stärkeren Bieren und alkoholfreien Getränken, und nicht zuletzt angesichts der disruptiven Wucht von Corona stellen sich viele Brauer die Frage nach der Richtung, in die sie sich entwickeln sollten. Der renommierte Brauwissenschaftler Prof. Charles Bamforth beschreibt die heutige Situation und wagt einen Blick in die Zukunft. Biertrends gestern & heute - drinktec Blog. Durch seine jahrzehntelange Forschung machte sich der britische Wissenschaftler Charles Bamforth im Brauereisegment einen Namen. Bis Dezember 2018 hielt er eine Professur für Mälzerei und Brauereiwissenschaft an der University of California. Statt sich danach in den Ruhestand zu begeben, folgte er der Einladung von Kevin Grossman, Gründer der Sierra Nevada Brewing Company, um das Unternehmen in Sachen Qualität zu beraten. Zur Einschätzung der Entwicklungen am Biermarkt gesteht er: "Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ich einige der Entwicklungen, die sich in jüngster Zeit vor unseren Augen abgespielt haben, vorausgesehen hätte. "
Auf die neuen Anforderungen haben inzwischen auch Hersteller und Handel reagiert. Als einer der Vorreiter für den aktuellen Glas-Trend gilt die Firma Sahm mit Hauptsitz im rheinland-pfälzischen Höhr-Grenzhausen. Mehr als 400 verschiedene Formen hat das Unternehmen inzwischen im Portfolio. Informationsseite - DENIC eG. Auf der drinktec stellte das Sahm-Team eine riesige Auswahl davon vor. Vom neu geformten Weißbierglas über elegante Pilsstangen bis hin zu Fangläsern in Fußballform präsentierten die Westerwälder insbesondere auch Gläser für die neuen Craft Beer Typen. Tobias Klein, Marketingleiter bei Sahm bekräftigt, dass immer mehr Genießer speziellen Wert auf das richtige Glas legen: "Durch die Craft Beer Szene hat die Bandbreite der Gläser deutlich zugenommen, schließlich macht die richtige Form auch sensorisch viel für den Geschmack aus". Sahm-Entwickler und Craft-Brauer stehen im permanenten Kontakt, tauschen Wünsche und Vorstellungen zu den Biertypen aus. Als Klassiker für Degustationen mit neuen Hopfensäften gilt das inzwischen weitverbreitete Sensorikglas.
Das kann beispielsweise eine sogenannte "Tulpe" sein, die sich für viele Typologien wie Pilsner oder belgische Ales eignet. Für Sorten wie Weißbier empfiehlt sich ein Glas, das sich nach oben hin öffnet. Das begünstigt die Verteilung der Kohlensäure. Aber auch die Stärke des Glases ist entscheidend. Das weiß vor allem Weinprofi Markus Del Monego, Kooperationspartner von Sahm. Welch's liquid zum bier . In der Fachzeitschrift "Brauwelt" urteilte er: "Bei einem dicken Glas entsteht der Eindruck eines schweren, rustikalen Getränks. Je dünner das Glas, desto eleganter und differenzierter schmeckt das Bier. " All diese Erkenntnisse wurden von vielen drinktec-Ausstellern in ein modernes Design gegossen und lassen einen neuen Trend bei Biergläsern erkennen. Innovative Trend Gläser: Wegbereiter Sahm auf der drinktec Hersteller wie Sahm, u. a. Aussteller auf der gerade vergangenen drinktec, gehören in diesem Designumfeld zu den Wegbereitern: Eine besondere Form schufen die Westerwälder mit ihrem "Craftsman". Dieser Becher soll die Aromen verschiedener Biertypen auf unterschiedliche Weise zur Geltung bringen.
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Empfohlen ab: 3 Jahren Montagezeit: 1 Person, ca. 1 Stunde Möglicher Untergrund: Rasen, Holzschnitzel, Rindenmulch, Sand, Kies, Fallschutzplatten Geräteart: Grundelement Eigenschaften: Geprüft nach EN 1176 Garantie Einbetonieren Stahl Geräteraum: 4, 80 m x 0, 80 m Mindestraum: 4, 80 m x 4, 00 m Fallhöhe: 1, 00 m Gerätehöhe: 1, 70 m