Etwa zwei Wochen lagert das gesalzene Fleisch im Kühlschrank und wird gelegentlich ein bisschen massiert und gewendet. Als einfache Faustregel gilt ein Tag pro cm Fleischdicke an der stärksten Stelle. Etwas länger zu warten schadet nie, zu kurz gepökeltes Fleisch fault aber leicht, weil es nicht durchgehend ausrechend Salz enthält. Nach dem Pökeln wird der zukünftige Schinken abgespült, abgetrocknet und einen Tag bei Raumtemperatur zum Trocknen aufgehängt. Was braucht man, um selbst Wild räuchern zu können? Um die eigene Beute selbst zu räuchern werden außer Wildfleisch und Gewürzen zwei Dinge benötigt: Ein Ofen, der eigentlich nicht viel mehr ist, als eine Kiste, in der der Rauch sich ein wenig staut und dann abzieht, und ein Sparbrand, in dem Holzmehl verglüht. Die Kiste kann man kaufen, mit dieser Anleitung selber bauen oder im Notfall sogar durch einen stabilen Pappkarton mit Luftlöchern ersetzen. Rehschinken - Beize für ca. 3kg danach kalt räuchern - Rezept - kochbar.de. Einen Sparbrand bekommt man für um die 20 € im (online-)Fachhandel. Dazu gibt es passendes Räuchermehl.
Wildfleisch wird in der Region seit jeher zu feinem Schinken und anderen Wurstspezialitäten wie beispielsweise Rehsalami verarbeitet. Die genaue Herkunft der Delikatesse ist nicht bekannt, das Rezept wurde vermutlich über Generationen weitergegeben. Entstanden ist die Methode der Schinkenherstellung zu einer Zeit, in der es noch keine Kühlschränke gab. Durch die besondere Behandlung wurde das Fleisch haltbar gemacht. Noch heute wird diese luftgetrocknete Spezialität traditionell nach altem Rezept hergestellt. Rehschinken Herstellung Für das Rehschinken Rezept aus dem Harz wird bestes Rehfleisch verwendet. Rehschinken kaufen | vomWochenmarkt.de. Die Tiere für diese Spezialität leben wild und ernähren sich unter anderem von Eicheln und Kräutern. Verwendet wird das magere Fleisch am Stück, das durch Salzen und Pökeln und anschließendes Trocknen an der Luft langsam reift. Beim Reifeprozess entsteht das typische Aroma. Die Reifezeit beträgt 3-4 Monate. Veredelt wird diese Köstlichkeit anschließend noch durch eine milde Räucherung.
Super Sache, kannst du vl noch etwas mehr zum räuchern erzählen?? Wie genau? Du hängst den Schinken an handelsüblichen Haken in einen Räucherschrank. Dabei solltest du darauf achten, dass der Schinken sich nicht berührt, damit der Rauch auch überall hin kann. Der Räucherschrank sollte für Kalträuchern geeignet sein. Im Angelladen oder im Internet findest du eine Menge Angebote. Meiner (s. Bilder oben) hat so um die 80 Euronen gekostet. Was zubeachten? Die Temperatur darf beim Kalträuchern nicht über 30 Grad hinausgehen. Sonst läufst du Gefahr, keinen rohen, sondern gekochten Schinken zu bekommen. Rehschinken selber machen in english. Es gibt je nach Räucherofen unterschiedliche Möglichkeiten, die Temperatur niedrig zu halten. Wichtig ist, dass die Aussentemperatur so um die 10 Grad oder tiefer liegt (kein Frost), da sonst die 30 Grad schnell erreicht sind. Am besten das Räuchermehl in einer länglichen Schale anzünden, in den runden breitet sich die Glut schnell nach allen Seiten aus und es wird dadurch verdammt warm im Ofen.
Echt cooles Kostüm, auffallen tut man damit auf jeden Fall! Von: Helge T. MEGA Jeder kann sich als Hase verkleiden. Aber als Neon Hase bin ich richtig herausgestochen bei der letzten Mottoparty! Hasenkostüme günstig online kaufen | Kaufland.de. Bewertungsübersicht anzeigen Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Crazy Neon Hasenkostüm Für Männer" Größentabelle Herren Größe Brust (cm) Taille (cm) Beininnenlänge (cm) S 81, 5-86, 5 56-61 84 M 84-89 63, 5-66 84 L 91, 5-96, 5 68, 5-76 84 XL 96, 5-101, 5 78, 5-86 84 XXL 106, 5-111, 5 89-96, 5 84 Service & Garantien Best-Preis-Garantie Kauf auf Rechnung sichere Zahlung (SSL Sicherheitszertifikat) einfacher Rückversand 100% Geld-zurück-Garantie durch Paypal Käuferschutz telefonische Beratung 04131 / 927 9603 Rechnung
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