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Artischocken Rezept gebraten - Der Bio Koch #511 - YouTube
Ihr Lieben wie gesund die Artischocken sind brauche ich euch ja nicht zu sagen, aber wie dieses Gourmet Gemüse zubereitet…
Ein Grund hierfür: Viele Hobbyköche schrecken vor der Zubereitung zurück, da sie unsicher sind, wie Artischocken korrekt zu putzen sind. Dabei ist dieser Vorgang so einfach wie schnell: Ziehen Sie zunächst Einweghandschuhe über, damit das Gemüse Ihre Hände nicht verfärbt. Waschen Sie die frische Artischocke dann mit kaltem Wasser ab. Im nächsten Schritt entfernen Sie mit Schere oder Messer alle äußeren und beschädigten Blätter komplett. Von den übrigen Blättern schneiden Sie lediglich die stacheligen Spitzen ab. Zuletzt schneiden Sie mit einem Sägemesser das gesamte obere Viertel des Gemüses ab – fertig! Artischocken: Tipps zum Kauf Bevorzugen Sie beim Artischocken-Kauf Exemplare mit knackigem Stiel und saftigen Blättern ohne bräunliche Stellen, um garantiert frisches Gemüse zu wählen. Gefüllte sizilianische Artischocken: Schnelles und einfaches Rezept. Dicht aufeinanderliegende Blätter sind ebenfalls ein gutes Frische-Indiz. Überprüfen Sie außerdem auch das Gewicht: Schwere Köpfe stecken voller Saft – ebenfalls ein Hinweis auf frische Ware. Gut zu wissen: In ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen, halten sich Artischocken im Kühlschrank problemlos bis zu sieben Tage.
Einen Spritzer Olivenöl Extra Vergine in die Artischocken hinein giessen. Separat die Panade vorbereiten: Brotkrümel mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie und Olivenöl Extra Vergine würzen. Panade mischen und in die Artischocken hinein und obenauf verteilen. Eier verquirlen und dann mit einem Löffel auf den Artischocken verteilen. 04 Die Artischocken in einer Pfanne kopfüber mit einem Spritzer Olivenöl leicht anbraten. Marinierte Artischockenherzen • Gemüsegerichte • Sizilianische Küche. 05 Die Artischocken stehend nebeneinander in einer anderen Pfanne anordnen. Vorsichtig Wasser in die Pfanne leeren, bis zwei Drittel der Artischocken bedeckt sind. Den Deckel aufsetzen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Tipp: Besonders zu beachten ist hier, dass die Artischocken in der Pfanne so platziert werden, dass sie stehen. Das sollte vorher ausprobiert werden und die Anzahl der Artischocken an die Platzverhältnisse angepasst werden. Nach dem Kürzen wird die Panade auf und in den Artischocken verteilt Nach dem Auftragen der Eier in einer Bratpfanne kurz im Olivenöl Extra Vergine anbraten Das Dünsten am Schluss ist die Knacknuss bei diesem Rezept…und hier nicht optimal gelöst.
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