Gepostet von am Jan 6, 2016 in Cook it | 4 Kommentare Wer liebt sie nicht? Gute Miesmuscheln. Sie sind überall verbreitet und aus den Küchen der Welt nicht weg zu denken. Dennoch eine Kuriosität: in Deutschland hatte ich immer immer gehört, man solle Muscheln nur in Monaten mit einem R essen, also September, Oktober, … bis Februar. Nur da seien die Muscheln gut. In Italien sind sie hingegen im Sommer am besten und kommen im Winter aus Spanien. Also irgendwie klingt das alles nach der Miesmuschel-Mafia-Marketingabteilung. Cozze Gratinate - Rezept Gratinierte Miesmuscheln. Spitzen Verkaufsstrategie. Wer kennt das nicht? Im Restaurant werden als Vorspeise gerne gratinierte Miesmuscheln, vielleicht mit Stabmuscheln und noch ein paar Shrimps, gereicht – furztrocken und von der Muschel schmeckt man schon lange nichts mehr. Das sind bestimmt die Leftovers vom Vortag. Aber das muss nicht sein. Heute werden wir leckere, gratinierte Miesmuscheln machen; und die gehen so: Einkaufsliste: (für 4 Personen als Vorspeise) 1 kg Miesmuscheln 4 EL Semmelbrösel (altes, trockenes Weissbrot kurz durch den Mixer lassen) 2 Zweige Thymian, gehackt 3 Zweige Fenchelkraut (ersatzweise Dill), gehackt 4 gehäutete Kirschtomaten in kleine Würfel geschnitten Abrieb 1/2 Bio-Zitrone Salz/Pfeffer 2 EL bestes Olivenöl extra vergine 1 geriebene Knoblauchzehe 5 EL des Miesmuschelsuds Als erstes die Miesmuscheln von ihren Bärten befreien und wirklich nur die geschlossenen Miesmuscheln verwenden.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Arbeitszeit von 15 Min. oder weniger. Filter übernehmen gekocht Italien Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise Europa Snack Festlich Überbacken 3 Ergebnisse (0) Gratinierte Miesmuscheln kleine Vorspeise 30 Min. normal 3/5 (1) Gratinierte Miesmuscheln mit Walnuss - Pesto 45 Min. normal 3/5 (1) Trilogie von Muscheln Dreierlei gratinierte Muscheln 45 Min. Gratinierte miesmuscheln vorspeise mit. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Vegane Frühlingsrollen Schon probiert? Bacon-Käse-Muffins Veganer Maultaschenburger Hackbraten "Pikanta" Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Wie merkt ihr euch eigentlich wann Muschelsaison ist? Hier in Deutschland gilt ja der Grundsatz "Winterzeit ist Muschelzeit". Traditionell werden Muscheln in den Monaten gegessen, die mir "R" enden; also im September, Oktober, November, Dezember, Januar und Februar. Für diesen Blog ist das aber nur die halbe Wahrheit, denn auf Sizilien gilt dieser Grundsatz nicht. Dort ist es nämlich genau anders: In Italien ist die Muschelsaison in den Monaten ohne "R"; von Mai bis August. 21 Rezepte zu Vorspeisen - Muscheln | GuteKueche.at. Wahrscheinlich liegt es daran, dass es früher schwer war, die Muscheln zu kühlen. Somit hat man sie vor Ort direkt frisch gegessen. Wenn ihr keine Lust mehr auf die deutschen Klassiker habt, wie etwa Miesmuscheln Rheinische Art, dann probiert doch mal diese gratinierten Miesmuscheln. Sie passen sehr gut als Vorspeise oder als Hauptgang mit einem frischen Salat. Der aufmerksame Leser wird bemerken, dass für die Kruste eine Kombination aus Zutaten verwendet wird, die ganz typisch auf Sizilien ist: Semmelbrösel, Pecorino, Petersilie und Knoblauch.
Erst in den Ofen schieben, wenn alle sitzen – und dann sofort servieren! Rezeptinfos Portionsgröße FÜR 4 PORTIONEN (als Vorspeise) Zubereitung Die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Miesmuscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mind. 10 Min. wässern. Dann wie säubern und aussortieren. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Muscheln darin 1 Min. bei starker Hitze anbraten (Vorsicht, wenn die nassen Muscheln ins heiße Öl kommen, spritzt es, am besten sofort einen Deckel auflegen). Mit ⅛ l Wasser ablöschen und zugedeckt 6-8 Min. kochen lassen. Inzwischen die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Gratinierte Miesmuscheln – Cozze Gratinate | Giuseppe & Fratelli. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit den Semmelbröseln, Milch, übrigem Olivenöl und dem Parmesan krümelig verkneten. Backofengrill (höchste Stufe) vorheizen. Die Muscheln abgießen, den Fond dabei durch ein feines Sieb laufen lassen und auffangen. Den Muschelfond abkühlen lassen und für Fischsaucen, Suppen oder Risotto einfrieren.
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