Das sollten Sie über Stevia Wissen Carlos 2021-06-04T21:49:49+02:00 Ein neuer Ersatzstoff für industriell hergestellten Zucker ist jetzt auch in Europa verfügbar. Nach einigen Barrieren sind Stevia-Süßstoffe in der EU seit 2011 zugelassen. Die Indianer nannten Stevia wegen seiner enormen Süßkraft auch Honigblatt oder Kaja-he. Paraguay ist die Heimat der Pflanze. Hier wird sie bereits seit Jahrhunderten nicht nur zum Süßen, sondern auch zu Heilungszwecken verwendet. Die Stevia Pflanze. Stevia für tee t-shirt. Der Schweizer Botaniker Moses Bertoni Bei Stevia handelt es sich um eine südamerikanische Pflanze. Im weitesten Sinne gehört die Pflanze zu der sogenannten Aster-Familie, die z. B. auch Sonnenblumen, Chicorée und Löwenzahn umfasst. Bereits im 16. Jahrhundert beschrieb der spanische Arzt Dr. Francisco Hernandez in seinem Schreiben die therapeutischen Wirkungen von Stevia. Der Schweizer Botaniker Moses Bertoni beschrieb um 1900 die Süße von "Honigblättern", die etwa 15-mal süßer als die Süße von Industriezucker ist.
Für die Stevia Blätter Verwendung empfiehlt sich aber dennoch eine gewisse Vorkenntnis, da die Dosierung sonst schwierig ist und schnell ein unschöner Beigeschmack erreicht wird. Sie können, je nachdem wie die Stevia Blätter verarbeitet wurden, auf unterschiedliche Weise zum Einsatz kommen. Bleiben sie unverarbeitet, eignen sie sich zur Herstellung eines süßen Aufgusses oder Suds und können auch einfach nur in Tee gegeben werden. Macht man sich die Mühe, sie zu zermahlen, können sie beim Backen sehr gut verwendet werden. Allerdings sollten hierfür spezielle Rezepte genutzt werden, da Stevia Pulver ein deutlich geringeres Volumen als Zucker besitzt. Werden Stevia Blätter fein zerhackt, können sie beispielweise beim Süßen von Pudding, Salaten oder auch Fruchtsoßen behilflich sein. Stevia für tee shirts. Optimale Dosierung von Stevia Blättern Ein wirklich gutes Geschmackserlebnis erreicht man allerdings nur, wenn die Stevia Blätter Anwendung nach der richtigen Dosierung erfolgt. Denn viele wissen gar nicht, welche Menge ausreichend ist, um beispielweise eine Tasse Tee zu süßen oder einen Kuchen zu backen.
Steviolglycoside dagegen sind kalorienfrei, denn der menschliche Körper kann sie nicht verdauen und scheidet sie unverwertet wieder aus. Das macht Stevia nicht nur zu einem beliebten Zuckerersatz für Kalorienbewusste. Auch auf den Blutzuckerspiegel hat der Süßstoff keinen Einfluss. Denn anders als bei normalem Haushaltszucker kann der Darm die Steviolglycoside nicht in verwertbare Einfachzucker aufspalten und ins Blut abgeben. Der Zucker- und auch der Insulinspiegel im Blut bleiben daher trotz der süßen Mahlzeit gleich. Aus diesem Grund ist Stevia auch für Diabetiker als Süßungsmittel geeignet. Stevia Tee | Marmelade mit Stevia. © iStock / nikkimeel Ist Stevia ein natürliches Süßungsmittel? Das reine Kraut der Pflanze ist nicht als Lebensmittel zugelassen. Denn Steviakraut gehört zu den "Neuartigen Lebensmitteln" (Novel Food), also um ein Produkt, das es vor 1997 in der Europäischen Union praktisch nicht gegeben hat. Novel Food benötigt, anders als traditionelle Lebensmittel, eine behördliche Zulassung, mit der die gesundheitliche Unbedenklichkeit sichergestellt werden soll.
Monsanto finanzierte Stevia-Studie Stevia ist also eine Pflanze, die Lebensmittel süssen kann und gleichzeitig der Gesundheit des Menschen dient – was bekanntlich eine ganz ungewöhnliche Kombination ist. Dennoch war Stevia in der EU für den Einsatz in Lebensmitteln jahrzehntelang verboten. Der Grund dafür soll eine höchst umstrittene Studie an Ratten gewesen sein, die mit völlig unrealistischen Überdosen extrahierter Stevia-Süssstoffe gefüttert worden waren und daraufhin DNA-Veränderungen gezeigt hätten. Umstritten nicht zuletzt darum, weil die Studie vom damaligen Aspartam-Hersteller Monsanto höchstpersönlich finanziert worden sein soll. Stevia wurde daraufhin von der Europäischen Kommission als Novel Food abgelehnt – und zwar völlig ungeachtet der Tatsache, dass Stevia in vielen anderen Ländern der Welt bereits seit Jahrzehnten schadlos verzehrt wurde. Steviapflanze: Stevia: Natürlicher Zucker aus dem eigenen Garten | Bayern 1 | Radio | BR.de. Doch ging es vermutlich niemandem darum, einen gesunden Süssstoff für alle Menschen dieser Welt zu finden, sondern darum, den Süssstoffmarkt für Aspartam und Co zu sichern und jedes potentielle Konkurrenzprodukt gleich im Vorfeld auszuschalten.
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