Gerne kannst du das Ganze mit einigen Kräutern ergänzen, mehr beziehungsweise weniger Essig/Öl hinzugeben und/oder andere Essig-/Ölsorten verwenden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Pilze in Essig einlegen Das Einlegen in Essig ist das preiswertere Verfahren und vor allem in Osteuropa sehr beliebt. Auf diese Weis konservierte Pilze eignen sich mit dem würzig-säuerlichen Geschmack hervorragend als kalte Beilage oder können als Salatzusatz verwendet werden. Benötigt werden: – Pilze – Einmachgläser – Kochtopf – Schaumlöffel – Messer – Schneidebrett – Waage – Essig – Wasser – Salz – Gewürze (optional) – Zucker (optional) Vorgehensweise: 1. Schraubgläser mit heißem Wasser ausspülen Zunächst solltest du die zu verwendeten Gläser keimfrei machen, indem du sie kurz mit kochend heißem Wasser ausspülst. 2. Pilze reinigen und gegebenenfalls kleinschneiden Reinige die Pilze gründlich mit einer Bürste, einem Pinsel oder einem Küchentuch. Weisen sie hartnäckigere Verunreinigungen auf, kannst du sie auch kurz unter Wasser halten.
Wichtig: Achten Sie bei allen Vorgängen auf Sterilität. Wenn die Pilze nach dem Kochen in Essig noch mit Keimen in Berührung kommen, gelangen diese mit in das Glas. So können die eingelegten Pilze verdorben werden. Foto: © HandmadePictures / iStock /Thinkstock
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