Manche braten oder grillen sie vorab und legen sie als Antipasti komplett in Öl ein. Die Öl-Varianten sind mir alle zu mächtig. Meine Zucchini waren nach zwei Tagen säuerlich, knackig und haben beim Kauen gequietscht. Nach einer Woche haben sie noch besser geschmeckt. Ähnlich wie beim schwedischen "Pressgurka" Gurkensalat ersetzen die entwässerten Zucchini die Flüssigkeit durch den Essigsud. Wer seine Zucchini weicher mag, sollte sie vorher rösten oder kochen. Zucchini süß sauer mit kurkuma 1. Tipp: Wer es nicht zu sauer mag, darf beim Zucker nicht sparen. Um die Zucchini etwas vollmundiger zu machen, kann frisch darüber geträufeltes Olivenöl später beim Servieren nicht schaden. Und jetzt bin ich gespannt: Was macht ihr am liebsten mit den Zuccchini? Grillen oder in der Pfanne braten, als Zucchinipuffer, Suppe oder Zoodles? Wie legt ihr sie ein oder habt ihr das noch nicht probiert? Es lohnt sich. Danke "Glasgeflüster". Die Schicht-Zucchini sehen super aus
Wer mag, kann bei dickeren Exemplaren die Kerne mit einem Ausstecher (z. B. einem Schnapsglas) entfernen. Die Scheiben mit einem Esslöffel Salz bestreuen und in einem Sieb für mindestens 30 Minuten abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Gläser und Gläserdeckel in einem größeren Topf im Wasserdampf für ein paar Minuten sterilisieren. Zum Abtrocknen auf ein sauberes Handtuch stellen. Zucchini süß sauer mit Kurkuma - Kochen Gut | kochengut.de. Die gesalzenen Zucchini-Scheiben leicht ausdrücken und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Zucchini haben jetzt einiges an Wasser verloren. Schalotte und Chili in Ringe schneiden. Knoblauchzehen nur pellen und leicht andrücken. Koriandersaat, Senf- und Pfefferkörner in einem Pfännchen ohne Fett kurz anrösten. Die Gewürze mit Wasser, Essig und Zucker in einem Topf aufkochen. Salzen müsst ihr wahrscheinlich nicht mehr, da die Zucchini schon gesalzen sind. Etwas von den Gewürzen, jeweils eine Knoblauchzehe und wenig Sud in die Gläser füllen, bis der Boden knapp bedeckt ist. Danach die Zucchinischeiben in die Gläser schichten.
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