Zutaten: Für die Macaronschalen: 2 Eiweiss 110 g Puderzucker 50 g Zucker 75 g gemahlene Mandeln Für die Mousse au Chocolat Füllung: 80 g dunkle Schokolade 160 g Sahne Zubereitung: Zunächst 2 Eier trennen und die Eiweisse für mindestens 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe nicht wegschmeißen, die 2 reichen genau für eine Portion selbsgemachte Nudeln;). Die Mandeln und den Puderzucker wenn möglich nochmals zusammen in einem Mixer sehr fein mahlen und danach 3-4 Mal sieben, damit ein sehr feines "Mehl" entsteht. Nachdem die beiden Eiweisse 24 Stunden geruht haben, aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis sie etwa Zimmertemperatur haben. Dann mit dem Rührbesen zunächst nur schaumig schlagen. Jetzt langsam anfangen den ZUCKER (nicht der Puderzucker! Schokoladenmousse – Mousse au Chocolat extra fluffig - einfach & lecker | DasKochrezept.de. ) esslöffelweise hinzufügen und erst jetzt alles steif schlagen. Es sollte eine glänzende, feste Masse entstanden sein. Nun das Mandel-Puderzucker-Mehl in mehreren Schritten unter den Eischnee heben. Die Masse ist perfekt, wenn sie dickflüssig vom Löffel fließt.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Wer möchte, kann sich eine Macaron-Schablone herstellen. Einfach ein weißes Blatt nehmen, Kreise in der gewünschten Größe draufmalen (geht am besten auch mit dem Computer) und dann unter das Backpapier auf das Backblech legen. Die Macaronmasse in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und Kreise in ausreichendem Abstand auf die beiden Backbleche spritzen (bei mir hat es für 54 Stück gereicht, also 27 Macarons). Wer die Schablone nimmt, kann diese jeweils immer verschieben, bis das ganze Blech voll ist. Für die Katzenohren habe ich ein Essstäbchen genommen und einfach ein bisschen Teig an 2 Stellen nach außen gezogen. Die Katzengesichter kommen jeweils nur auf die Oberseite der Macarons, ihr müsst also nur die Hälfte der Macaronkreise mit Öhrchen versehen. Mousse au Chocolat einfach besonders: das Rezept mit Lakritz. Die Macarons müssen nun etwa 45 Minuten antrocknen, dieser Schritt ist wichtig, damit sich nacher die typischen "Macaron-Füsschen" bilden können. Währendessen den Backofen auf 130°C (Umluft) vorheizen.
12. Am nächsten Tag könnt ihr Dekorieren nach Belieben: Ich habe hier Schokostreusel vorgeschlagen, aber Lakritz ginge natürlich auch ganz wunderbar. Bon Appetit! Das könnte dir auch schmecken:
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