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Immer wieder umrühren und so lange bei mittlerer Hitze halten (ca. 30 Minuten) bis die Früchte eigentlich nicht mehr erkennbar sind. (An dieser Stelle darf auch gerne noch nachgeholfen werden und der Pürierstab zum einsatz kommen. ) Dann den Holundersaft und den Saft einer Bio-Zitrone hinzugeben und noch für mindestens 15 Minuten sanft mitköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gläser, einen Messbecher und einen großen Schöpflöffel vorbereiten. Zuletzt den 2:1 Zucker mit in den Topf geben und laut Packungsangabe (meist ca. 5 Minuten) einkochen lassen, aber nicht zu stark sonst entsteht zu viel Schaum an der Oberfläche Die Gelierprobe machen - dazu etwas Marmelade mit dem Kochlöffel auf einen kalten Teller geben, kurz warten und dann darf es nicht mehr vom Teller tropfen, sie sollte schon eingedickt sein. Blã£â£ã¢â¤tterteigzopf Mit Marmelade Rezepte | Chefkoch. Den Topf vom Herd nehmen, in den Messbecher schöpfen und dann die Gläser füllen. Am besten bis direkt unter den Rand die Gläser hoch füllen, sofort den Deckel darauf und abkühlen lassen.
Die fruchtige, süße Holundermarmelade bereiten Sie mit Hilfe dieses Rezeptes zu. Die Marmelade schmeckt zum Frühstück besonders gut. Zutaten für 6 Portionen 1 kg Gelierzucker 1:2 1 kg Holunderrispen, frisch 3 EL Wasser Zeit 80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Kochzeit Zubereitung Die Holunderrispen gründlich waschen und mit Küchenrolle etwas abtupfen. Die Holunderbeeren von den Rispen trennen und aussortieren in gute und schlechte Beeren. Die schönen aussortierten Beeren in einem großen Topf mit einem Schuß Wasser zum Kochen bringen und ca. 5 Min. Zwetschgen holunder marmelade rezeption. kochen. Gelegentlich umrühren. Sobald die Holunderbeeren ihren Saft freisetzen, den Topf von der Herdplatte ziehen und mit einem Stampfer zerdrücken. Den Holunderbrei durch ein Passiergerät (Flotte-Lotte) drehen. Saft und Fruchtfleisch mit dem Gelierzucker verrühren und 5 Minuten kochen. Die fertig, heiße Marmelade in Schraubgläser mit Deckel füllen, fest verschließen und für ca. 30 Min. auf den Deckel stellen. (So wird das ganze Luftdicht).
Holunder waschen und die Beeren mit einer Gabel von den Stielen zupfen. Grüne Beeren aussortieren. Die Früchte in einen Kochtopf geben, 1200 g Zuckerersatz (Sukrin und Traubenzucker), Gelierhilfe und zugeben und zum Kochen bringen. Bei Verwendung von Haushaltszucker, nur 1 kg Zucker verwenden. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, je nach Wunsch mit dem Pürierstab pürieren und noch kochend heiß in Gläser füllen. Dazu einige Tropfen Rum auf die Marmelade träufeln – die Marmelade hält dadurch besser und gibt einen guten Geschmack. Zwetschken-Holunder-Marmelade. Die Marmeladegläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, anschließend kühl und dunkel lagern. Wer möchte, kann noch die Gewürze zugeben. Nach Anbruch eines Glases alsbald verbrauchen.
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