Diese Kekse sind herrlich mürbe und mit einem saftigen Kern aus Orangenmarmelade schmecken sie nicht nur zur Weihnachtszeit. Rezeptinfos Portionsgröße 20-22 (Doppel-)Kekse Zubereitung Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben und gut vermengen. Die kalte Butter in Würfel zugeben und zügig mit den Fingern in die trockenen Zutaten reiben bis eine feinkrümelige Mischung entstanden ist. Nun noch das Eigelb zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist er noch zu klebrig, EL-weise Mehl einarbeiten. Zu einer dicken Teigplatte formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Std. kühlen, aber auch mehrere Tage sind kein Problem. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen, runde Plätzchen (4, 5 mm) ausstechen und mit wenig Abstand auf das Blech setzen. In der Ofenmitte 9-11 Min. backen, aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Orangenmarmelade mit Alkohol nach Wahl (oder ganz ohne) glatt rühren, ist die Konsistenz noch zu dick, kann man sie auch kurz erwärmen.
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Die Orangenmarmelade statt mit Gelierzucker Extra mit 1 Pck. Dr. Oetker Gelfix Extra und 500 g Zucker zubereiten. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Orangenmarmelade Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 209 kJ 50 kcal 674 161 Fett 0. 04 g 0. 11 Kohlenhydrate 11. 88 38. 31 Eiweiß 0. 17 0. 56 g
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