Tortellini selber machen – Rezept wie in Italien Lohnt sich das Tortellini selber machen? Wenn es um italienische Pasta-Klassiker geht, werden die Tortellini ganz selbstverständlich mit aufgezählt. Und das ist auch kein Wunder, schließlich gibt es die gefüllten Nudeln in verschiedenen Formen und mit zahllosen Füllungen von Gemüse und Fich über Käse bis Fleisch. Schon aus dem Namen kann man erkennen, worum es sich handelt, denn Tortellini ist die Verkleinerungsform von "il Tortello" und kann daher mit "kleiner Kuchen" oder sehr frei mit "gefüllte Nudel" übersetzt werden. Tortellini werden stets in viel Salzwasser gekocht und dann auf vielfältige Art und Weise serviert. Heute liebt man Tortellini in ganz Italien, wobei sich die Füllungen teilweise deutlich von einander unterscheiden. Man füllt sie mit Para-Schinken, mit Pilzen oder auch mit Ricotta und Spinat. Und man muss sie nicht zwingend als halbfertiges Erzeugnis im Supermarkt kaufen. Tortellini selber machen lohnt sich und schmeckt definitiv frischer und besser als die Portion im Kühlregal.
Für eine Tortellini "klassischer" Größe könnt ihr ganz einfach kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 0, 8-1cm formen. Achtet darauf, dass ihr diese jeweils mittig auf eure zugeschnittenen Teigstücke platziert und drumherum etwas Platz bleibt. Scheut euch nicht, eure Finger dreckig zu machen. Tortellini selber machen ist schließlich echte Handarbeit. Tortellini selber machen – das Originalrezept aus Bologna Wie bereits erläutert, wurden die Tortellini in Bologna geboren und werden dort auch heute noch geknetet, geformt und … in Brühe gegart. Denn das klassische Rezept – Tortellini in brodo – sieht vor, die fertigen Tortellini in einer kräftigen Brühe köcheln zu lassen. Hier die Anleitung für zwei Portionen Tortellini in Brodo. Selbstgemachte Tortellini – Aufbewahrung und Haltbarkeit Haben wir dich mit dem Tortellini-Fieber angesteckt und ihr könnt nicht aufhören zu formen? Dann macht weiter! Denn ihr könnt die noch ungekochten Tortellini in zwei Etappen einfrieren. Im ersten Schritt legt ihr die gefüllten Nudeln mit etwas Abstand auf ein Blech und friert sie ca.
Selbstgemachte Tortellini bitte! Meine Schwägerin Katharina kocht gerne und sehr sehr gut! Ich freue mich immer, wenn wir die Gelegenheit haben zusammen zu kochen. Da sie die meiste Zeit in England lebt, haben wir dafür leider viel zu selten Gelegenheit. Meistens sucht sie im Vorfeld exotisch anmutende Rezepte raus und wandelt während des Kochens fröhlich vieles ab. Heraus kommen köstliche Kreationen wie z. B. ein indisches Kräuteromelett namens Kookoo Sabzi, das ich seitdem gerne in vielen Variationen nachkoche. Wie konnte ich nur ohne Kookoo Sabzi leben? Egal – ich habe es irgendwie geschafft. Ohne Pasta könnte ich allerdings nie Leben. Gerne mache ich frische Pasta mit meiner Nudelmaschine auch selbst. Was man vor dem Kauf einer Nudelmaschine wissen sollte, habe ich Euch deshalb in einem extra Artikel zusammengefasst. Dieses Rezept für Tortellini mit zweierlei Fülllungen stammt von Katharina und ich hoffe sehr, dass sie es bald für mich kocht! Als ich die Bilder sah, die sie mir während des Kochens mit ihrer besten Freundin Anke schickte, lief mir das Wasser im Mund zusammen.
eine Stunde an. Anschließend könnt ihr sie in einen Gefrierbeutel packen und im Tiefkühlfach lagern. Wenn euch der Tortellini-Hunger packt, einfach portionsweise antauen und in köchelndem Salzwasser oder Brühe garen. Ihr habt all eure Freunde eingeladen und wollt sie mit dem italienischen Klassiker beeindrucken? Bevor ihr am Abend in Stress geratet, empfehlen wir euch, ausreichend Tortellini noch vor dem ersten Klingeln an der Haustür vorzubereiten. Ihr könnt sie ebenfalls mit etwas Abstand auf einem Blech verteilen und abgedeckt im Kühlschrank zu lagern.
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