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1. Das gabs bei mir gestern Die Scheiben kräftig würzen. Gemüse grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch grob hacken 2. Kochweise: schnell Beinscheiben im Sicomatic kräftig anbraten, Gemüse und Kräuter zugeben mit Flüssigkeit aufgießen und ca 15 - 20 Minuten garen. Nach der Garzeit den Reis unter das Gemüse geben auf dem Teller anrichten, Fleisch daraufsetzen und mit einem Blattsalat geniesen. leeecker Das war dieses mal meine Zubereitungsart. 3. 2. Kochweise: im Backofen. Beinscheiben wie oben kräftig anbraten - alles zugeben und im Backofen bei 180° ca. 2 Stunden schmoren. Ossobuco mit rinderbeinscheibe und. Beides total lecker 4. Bilder sind dabei
Den Knoblauch, die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie putzen, waschen, in feine Würfel schneiden und in einem flachen Bräter in Butter anschmoren bis sie leicht gebräunt sind. Die Rinderbeinscheiben waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen. Die Beinscheiben im Mehl wenden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin kräftig von beiden Seiten anbraten. Ossobuco-Geschmorte Rinderbeinscheiben aus dem Ofen-ein Rezept von meinem Vater - YouTube. Die Beinscheiben auf das angeschmorte Gemüse geben. Kurz rösten mit Weißwein ablöschen und die geschälten Tomaten dazugeben. Die Lorbeerblätter und den Thymian untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt im auf 180-200 °C (Umluft 180°C) vorgeheizten Ofen 1, 5 Stunden schmoren lassen. Eventuell ab und zu mit Brühe oder Weißwein übergießen.
Das Fleisch war schön weich und fiel vom Knochen – sicherlich nicht jedermanns Geschmack, aber allein für diese Sauce lohnt sich die Zubereitung allemal. Zwar muss man drei Stunden auf sein Essen warten, alles in allem ist das aber sehr schnell zubereitet, die einzelnen Schritte gehen sehr leicht von der Hand und ist somit von jedem zu meistern. Also ran an den Herd! Rezept & Zutaten: 3 Rinderbeinscheiben 3 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt 1/4 Sellerieknolle, fein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 mittelscharfe Chilischote, in feine Ringe geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 Dose Tomaten 300ml Weißwein 300ml Rinderfond/-brühe 2 Lorbeerblätter 6 Stängel Thymian 1 Bio Zitrone Für die Gremolata 1 Bund Petersilie 1 kleine Knoblauchzehe feiner Abrieb einer Bio Zitrone Zubereitung: #1: Rinderbeinscheiben leicht bemehlen und in Butter von beiden Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen. Ossobuco mit rinderbeinscheibe online. #2: Karotten, Sellerie, Zwiebel, Chili und Knoblauch im gleichen Topf etwa 5 Minuten anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzu geben und kurz mit anschwitzen. 6 Das Gemüse mit dem Wein, der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen, die Lorbeerblätter hinzu geben. Anschließend können die Beinscheiben wieder in den Dopf. 7 2 - 2½ h Deckel auf den Dutch Oven setzen und die Kohlen nun im Verhältnis 2/3 unten 1/3 oben verteilen. Das Gericht sollte leicht vor sich hin köcheln. 8 Gremolata In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken, den Knoblauch pressen und die Schale von der Zitrone abreiben. Dafür am besten eine Bio Zitrone verwenden und nur den gelben Teil der Schale abreiben, das Weiße hat einen unangenehm bitteren Geschmack. Die drei Zutaten mischen und für später beiseite stellen. 9 Nach 2 - 2½h sollte das Fleisch zart sein. Die Sauce ggf. noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ossobuco mit rinderbeinscheibe en. Sollte die Sauce zu dünn sein, kann man diese nun auch noch etwas andicken. Bei uns war das nicht nötig. 10 Die Rinderbeinscheiben Ossobuco Art auf einem Teller anrichten und mit der Gremolata bestreuen. Als Beilage passen Kartoffeln, Risotto oder Polenta.
Gremolata zubereiten: Alle Zutaten fein hacken mit Öl vermischen. Nach 70 Minuten die Hälfte von Gremolata aufs Fleisch geben und weiter köcheln. Der Rest Gremolata kommt beim Servieren aufs Fleisch. Dazu passt Polenta, Kartoffeln oder Brot. Rezept Ossobuco - Genussland Südtirol. Guten Appetit. Tagged Beinscheiben vom Rind, Blattpetersilie, China Knoblauch, Dolce Vita, geräucherter Knoblauch, Gremolata, Hauptmahlzeit, Knoblauch, Knochen mit Loch, Lecker essen, Möhren, Partnerrezepte, Rinderbeinscheibe, Salzzitrone, Selerie, Zwiebeln. Bookmark the permalink.
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