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Rezept drucken Als Fan der schnellen, unkomplizierten Küche mag ich diese Tacos ganz besonders. Sie sind eine tolle gesunde Alternative zu herkömmlichen Tacos und geben einen Einblick in den Geschmack der afrikanischen Küche. Daher gehört in dieses Rezept für Salat-Tacos mit Linsen-Bulgur unbedingt Kreuzkümmel, was du vielleicht auch unter dem Namen Kumin kennst. Ein richtig tolles Gewürz, das sich in sämtlichen arabischen Gerichten einsetzen lässt. Ansonsten gönnen wir uns einfach ein paar gesunde pflanzliche Proteine durch die Linsen und den Mais und einen Schub Kohlenhydrate und zusätzliche Mineralstoffe durch den Bulgur – ebenfalls ein häufiger Besucher in der arabischen Küche, für Menschen mit Glutenunverträglichkeit jedoch nicht geeignet. Die Masse lässt sich als One-Pot-Gericht zubereiten und sieht gebettet auf knackigem grünen Salat genauso schmackhaft aus wie sie auch ist. Was du brauchst: Add to Shopping List + 80 g Bulgur 250 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Chili (rot) 100 g rote Linsen 1 kleine Dose Mais etwas Tomatenmark etwas Agavendicksaft 1 Limette Olivenöl zum Anbraten Salz Pfeffer Oregano Kreuzkümmel 4 große knackige Salatblätter Und so geht's: 1.
Kürzlich hat mich die Aufräum-Wut überfallen. Das passiert regelmäßig unregelmäßig, aber wenn sie mich packt, dann mit voller Wucht. Dabei beginnt das Ganze dann meist relativ harmlos: in diesem Fall hatte die Olivenölflasche Spuren im Regal hinterlassen. Also, Flasche raus und drumherum stehendes Gedöns ebenfalls. Und ehe ich's mich versehen konnte, waren alle, aber auch alle Küchenschränke leer geräumt und ich rückte sowohl dem Inhalt, als auch den Regalböden mit Wischlappen und Putzmittel zu Leibe. Wahnsinn, was man da so alles zu Tage befördert! Hatte ich wirklich sieben (7!!! ) verschiedene Sorten Linsen im Schrank?! Was hatte ich damit vor? Einen Linsen-Großmarkt zu eröffnen?!? Zumal unsere Töchter gar keine Linsen essen! Bleiben also nur noch der Monsieur und ich. Grund genug, die Mission "Linsen" anzugehen. Verpackt habe ich sie in einem köstlichen Salat, mit einem Hauch Orient (Ras el Hanout), im Ofen geschmorten Karotten, gerösteten Mandeln und knackigem Rucola. Und weil heute nichts mehr ohne "Fusion" und "Cross-over" Kitchen geht, kommen noch kleine Büffelmozzarella-Kugeln für die italienische Note zum Linsensalat mit dazu.
Da ist die Garzeit etwa identisch. Keine Lust auf Bulgur? Dann versuche es doch mit Quinoa, Buchweizen oder Couscous. Hier jedoch aufpassen, wann du was hinzufügst: Die Garzeiten variieren!
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aufwand: 45 minuten für 2 personen zutaten 100g tellerlinsen 100g bulgur 50ml olivenöl 1 zwiebel 1 kleine fenchelknolle 400ml wasser 1 TL piment 1 TL kreuzkümmel 1/2 TL zimt etwas frisch gemahle muskatnuss 1 TL salz pfeffer nach geschmack eine handvoll frische minze, grob gehackt 100 ml naturjogurt als beilage zubereitung koche die tellerlinsen bis sie weich sind (im schnellkochtopf dauert das etwa 15 minuten). nimm eine pfanne mit hohem rand oder einen breiten topf und erhitze darin das olivenöl schneide die zwiebeln in ringe, brate sie im öl kurz an und nimm sie danach aus dem topf heraus. sie kommen erst am ende wieder dazu jetzt kannst du die gewürze und den fenchel in das restliche öl geben und auch kurz braten, nach 2-3 minuten kannst du den bulgur und das wasser dazu geben wenn die linsen fertig sind kannst du sie mit den anderen sachen gründlich mischen und eventuell noch etwas nachwürzen. auch die gehackte frische minze kannst du jetzt einmischen. zum schluss kommen die zwiebelringe wieder dazu, entweder direkt in der pfanne oder auf dem teller traditionell kommt zu diesem gericht noch eine kleine schüssel naturjogurt mit auf den tisch, dann kann sich jeder 1-2 esslöffel auf seine portion drauf löffeln linsen und bulgur sind die basis für viele arabische gerichte.
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Darum auch "EC"onomy weil man ja Sprit spart, wenn nicht der Riesenkompressor paar PS abzweigt (Ironie off)
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