Grill doch mal! Diesem Aufruf sollte man unbedingt Folge leisten! Und genau das taten zahlreiche Grillbegeisterte am vergangenen Wochenende, die sich für das Event der Grillschule "Grill Doch Mal" aus Berg in der Oberpfalz (bei Nürnberg) angemeldet hatten. Am Haus Habsberg inmitten der Natur und einem wunderschön angelegten Gelände konnte man schon von weitem die… Was für ein beklopptes Wochenende………………. Freitag, Samstag, Sonntag und Montag ganz im Zeichen von heißen Grills, Rauch und Gegrilltem. Fulda, Messe, am vergangenen Wochenende das Zentrum der Glut. Die 22. Grill doch mal menu. Deutsche Grill- und BBQ Meisterschaft stand an. Bereits am Freitag reiste das Team "Grill doch mal" zu dem wir gehören, mit Sack und Pack an. In… Es geht endlich los, die Ausschreibung ist raus, der Warenkorb bekannt, wir starten in die Vorbereitungen zur Deutschen Grillmeisterschaft 2017. Nach einer erfolgreichen Saison 2016 stehen die Competitions 2017 an. Grillen ist ein weit verbreitetes Hobby, BBQ eine unter den Teams Europas (und der Welt) anerkannte Sportart:0) Am 5. und 6. August verwandelt sich die… Ich bin noch immer geflasht vom vergangenen Wochenende.
Wir kochen den Tafelspitz gern und servieren ihn mit Meerrettich-Sauce. Ist ja auch zweifellos lecker. In Südamerika aber wird er gegrillt – und wie! Hast du schon mal Tafelspitz gegessen? Wahrscheinlich ja, bei Mama oder Oma. Grill doch mal restaurant. Gekocht, mit Meerrettich-Sauce und Bouillon-Kartoffeln. Ganz klassisch eben. Aber wusstest du, dass sich der Tafelspitz wunderbar zum Grillen eignet? Tafelspitz: In Brasilien als Picanha ein Grillklassiker Der Tafelspitz ist der Hüftdeckel vom Rind oder Kalb und wird wegen seiner spitz zulaufenden Form auch als Hüftzapfen bezeichnet. In Südamerika, insbesondere in Brasilien, heißt Tafelspitz Picanha und ist der Grillklassiker schlechthin. Während bei der deutschen Zubereitungsvariante der Fettdeckel vor dem Kochen entfernt wird, bleibt er beim Original-Picanha am Fleisch. Das verhindert das Austrocknen des Fleisches und verleiht diesem einen kernig-herzhaften Geschmack. Auch du kannst den Tafelspitz einfach zubereiten, klassisch brasilianisch als Churrasco: Dazu schneidest du das Fleisch in gleichmäßige, zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben und bestreust diese mit grobem Meersalz.
Wenn der Spargel schon braun wird, dann ist er garantiert nicht mehr frisch. Wo kann ich frischen Spargel kaufen? Am besten direkt beim Spargelbauern. Die haben oft einen Hofverkauf und auch samstags und sonntags geöffnet. Spargelbauern gibt es generell im gesamten Bundesgebiet. In Niedersachsen, Bayern und Nordrhein-Westfalen, den Hauptanbaugebieten, kann man die Spargelbauern gar nicht übersehen. In den östlichen Bundesländern muss man meist etwas suchen, weil der Spargelanbau nicht so weit verbreitet ist, aber auch dort wird man fündig. Darüber hinaus gibt es zur Spargelzeit das königliche Gemüse auch in jedem Supermarkt. Aber Du tust dem Bauern etwas Gutes, wenn Du den Spargel direkt bei ihm kaufst und so dafür sorgst, dass 100 Prozent des Geldes bei ihm und nicht im Rachen der Supermarktketten landet. Weißer oder grüner Spargel? Wenn Du Dich nicht entscheiden kannst, nimm beide. Grill-Klassiker mal anders: Kennen Sie Nudelsalat mit Pesto? Er ist SO LECKER! Mit diesem Rezept zaubern Sie die Beilage ganz fix. Oder am Samstag den weißen und am Sonntag den grünen. Beide Spargelsorten haben natürlich ihre Berechtigung.
Das sieht etwas beunruhigend aus, signalisiert aber lediglich: Es ist an der Zeit, das Fleischstück zu wenden und bis zur Garstufe Medium weiter zu grillen. Tafelspitz grillen – wie ein Hüftsteak Der stark marmorierte Tafelspitz lässt sich auch in drei Zentimeter dicke Steaks schneiden und wie ein Hüftsteak grillen. Aber nur bis zur Garstufe Medium Rare oder Medium, da Tafelspitz durchgebraten sehr zäh und damit so gut wie ungenießbar werden kann. Grill doch mal recipe. Dazu ein paar Salzflocken und frisch gemahlener Pfeffer – ein Genuss! Übrigens solltest du dein Steak generell immer erst nach dem Grillen pfeffern, da der Pfeffer beim Grillen über der Glut verbrennt und das Fleisch dann mehr oder weniger angebrannt schmeckt! Churrasco – das feurige BBQ Als Churrasco bezeichnen wir eine lateinamerikanische Variante des BBQ. Dabei wird das Fleisch, in der Regel vom Rind, auf Gittern oder Spießen (Espetos) über offenem Feuer gegrillt. Ist das Fleisch gar, schneidet der Churrasqueiro, der Grillmeister, die Stücke in kleine Scheiben.
Der grüne Spargel ist in der Regel wesentlich aromatischer als der weiße. Das liegt daran, dass er überirdisch wächst, also auch von der Sonne geküsst wird. Er besitzt mehr Vitamin C und auch mehr Kalium. Sehr gesund sind aber beide Sorten. Sie bestehen zu mehr als 90 Prozent aus Wasser, sind daher super kalorienarm. 100 Gramm Spargel haben keine 20 Kilokalorien. Sind dafür aber echte Mineralstoffbomben. Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium, Niacin und jede Menge Vitamine. Die abenteuerlichen Geschichten über die potenzsteigernde Wirkung von Spargel, die werden wir hier an dieser Stelle nicht erzählen. Aber es gab sie schon in der Antike. Wie schäle ich Spargel? Die gute Nachricht vorweg: Grünen Spargel musst Du nicht schälen. Damit ist auch schon geklärt, warum wir den grünen Spargel bevorzugen. Lediglich die holzigen Enden müssen abgeschnitten oder auch abgebrochen werden und schon sind die grünen Stangen bereit. Martin Schulz, Grillmeister 2017, verrät einige Tipps. Weißer Spargel hingegen muss geschält werden. Wenn Du den Spargel direkt beim Spargelbauern kaufst, bekommst Du ihn dort häufig auch schon vorgeschält.
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Autor und Herausgeber international anerkannter Zeitschriften, unter anderem von Nature, Science und dem Journal of Cellular Physiology and Biochemistry. Prof. Rüdiger Köhling Studium und Assistentenzeit in Münster.
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