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Schottland hat über 800 Inseln und eine ca. 16. 500 km lange, vom Golfstrom erwärmte Küstenlinie. Insbesondere die westliche Küste mit Meeresarmen und exotischen Naturhäfen an Inseln wie Arran, Syke, den Orkneys, den Shetlandinseln und den Hebriden bieten ideale Bedingungen für die Lachszucht. Der Scottish Salmon Producer's Organisation (Organisation schottischer Lachszüchter) zufolge, macht die schottische Lachszuchtindustrie "wertmäßig 40% des gesamten schottischen Lebensmittelexports aus und spielt eine Schlüsselrolle in Schottlands weltberühmter Lebensmittelindustrie. " Die schottische Lachszucht gilt als eine der am strengsten kontrollierten Aquakulturindustrien der Welt. Schottischer Lachsauflauf - Rezept - kochbar.de. Die Lachszüchter legen außerdem großen Wert auf zertifizierte Aquakultur, damit verantwortungsbewusste Tierhaltung, Lebensmittelsicherheit sowie umweltschonende und soziale Praktiken auch auf dem Wasser gewährleistet sind. Das Ergebnis sind ein hohes Ansehen sowie eine große Nachfrage nach Zuchtlachs schottischer Herkunft.
Denn mit seinem zarten Fleisch und seinen feinen Geschmacksnuancen verwöhnt der schottische Lachs Ihren... mehr erfahren » Fenster schließen Schottischer Lachs: Bester Genuss aus nachhaltiger Fischzucht Unser schottischer Lachs bietet Ihnen erlesene Genussmomente, die auf der Zunge zergehen. Schottischer Lachs von Wester Ross: Nachhaltige Fischzucht aus den Highlands Bereits seit dem Jahr 1977 werden in der Lachsfarm Wester Ross in den schottischen Highlands erstklassige Premium-Lachse gezüchtet. Dabei stehen eine artgerechte Haltung der Tiere, ein langsames Wachstum und eine einmalige Fleischqualität im Fokus. Deshalb kommen bei der Aufzucht in Schottland weder Medikamente, Antibiotika oder gentechnisch verändertes Futter zum Einsatz. Stattdessen erzeugt das Team das Fischfutter für die Tiere aus organischen Fischabschnitten, die ursprünglich für den menschlichen Bedarf produziert wurden. Darüber hinaus wird der schottische Lachs bei Wester Ross noch von Hand gefüttert. Schottischer Lachs-Auflauf - Rezept - kochbar.de. Der Respekt für die Tiere und viel Leidenschaft und Hingabe sind entsprechend entscheidend, um ein wohlschmeckendes Produkt von Spitzenqualität zu erzeugen.
Unser schottischer bzw. norwegische r Gravad-Lachs kommt DIREKT aus Schottland bzw. Norwegen. Dieser Lachs wird in Deutschland von unserer Vertragsräucherei nach einem alten Familienrezept gebeizt! >>> Aktuell ist es sehr schwierig den Lachs aus Schottland zu erhalten, daher liefern wir als Alternative einen von der Qualität her gleichen Gravad-Lachs, dieser kommt jedoch aus Norwegen! Der Lachs ist für Sie bereits vorgeschnitten! NICHT geräuchert, sondern nur gebeizt! Auszug Zutatenliste: 94% schottischer Lachs, Speisesalz, Zucker, Dextrose, Dill, Gewürzextrakte. Der schottische Gravadlachs wird vakuumverpackt und ist ab dem Versandtag 12 Tage haltbar und mit einem Mindesthaltbarkeits-Datum versehen! Schottischer lachs rezept von. Info Lachs aus Schottland: Sorgfältige Aufzucht vom Ei bis zum Fisch: Die schottischen Lachsstämme werden vom Ei weg im klaren Frischwasser der schottischen Flüsse und Lochs aufgezogen. Später übersiedeln sie in die Stromgebiete des Nordatlantiks, wo ein ständiger Wasseraustausch stattfindet.
Risotto: 1. Eine Zwiebel sehr klein schneiden und auf kleiner Flamme anschwitzen. 250g Risotto-Reis dazugeben und mit 200ml Weißwein ablöschen. 2. Immer umrühren und 2 große Lorbeerblätter dazugeben. Nach und nach Wasser dazugeben und köcheln lassen. Salz und Pfeffer in Maßen dazugeben. 3. Ca. 10-20min später das Risotto probieren. Wenn es körnig (leicht fest) ist, kommt ein halber Becher Sahne dazu (100ml) und Parmesan. Schottischer lachs rezept lafer. 4. Weiter umrühren und abschmecken bis es "schlotzig" ist. Etwas Zitrone dazu träufeln. Lachs mit Korianderkruste: 5. Ein Bund Korianderblätter, 1 EL Senfkörner, 1 EL Korianderkörner und Pankomehl kurz häckseln, danach 4 EL Senf und 4 EL Öl dazugeben und wieder kurz häckseln. Für die Farbe den roten Pfeffer im Mörser klein machen. 6. Lachsstücke à 150-200g zurecht schneiden/legen mit Zitrone und einer Prise Salz beträufeln. 7. Eine Form mit Öl pinseln und den Lachs hineinlegen. Die Paste auf den Fisch streichen, den roten Pfeffer dazugeben und 20min in den Backofen geben.
bei mittlerer Hitze braten. Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen und den gekochten Reis darin einige Minuten erwärmen. Die Steaks mit dem heißen Reis servieren.
Was sich im Detail hinter dem Label Rouge verbirgt, könnt ihr hier nachlesen. Mich überzeugt vor allem die artgerechte Haltung der Fische. Die Aufzucht dauert 2-3 Jahre – der Fisch hat also viel Zeit zum Wachsen! Dabei hat er auch viel Raum zur Verfügung, denn in den Käfigen ist die Besatzdichte auf 1, 5% im Verhältnis zu 98, 5% Wasser begrenzt. Dadurch haben die Fische viel Bewegungsfreiheit und sind weniger stress- und krankheitsanfällig. Schottischer Lachs mit einer Korianderkruste auf schneeweißem Risotto - Rezept - kochbar.de. Auch die Ernährung der Fische unterliegt strengen Kontrollen – sie darf ausschließlich aus Meeres- und pflanzlichen Produkten sowie Vitaminen und Mineralstoffen zusammengesetzt sein. Ein weiterer vorbildlicher Aspekt der Lachs-Produktion ist für mich persönlich das System, das die lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Lachs-Farm zur Ladentheke garantiert. (Dass ich ein Fan von so etwas bin, habe ich bereits in meinem Artikel über die Teekampagne berichtet. ) Die Produzenten von schottischem Lachs Label Rouge unterstützen zudem die Regionen, in denen sie produzieren und haben sich ebenfalls zu Nachhaltigkeit und Umweltschutz verpflichtet.
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