Chips aus Harzer??? Ich futter den Harzer ja gerne. Früher auf einer schönen Schmalzschicht. *seufz* Nun ohne. Aber dieses tolle Rezept muss man doch mal ausprobieren! Hier kommt wieder eine low carb Snack-Idee einfach – schnell – herzhaft lecker Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Sauermilchquark, mit Kümmel gewürzt Nährwerte pro 100 g: 125 Kalorien, 0, 5 g Fett, 0, 1 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß Ihr braucht: Harzer Käse Gewürz nach Belieben, z. B. * Pfeffer bunt oder * Provencekräuter Zubereitung: Für die Portion auf dem Foto habe ich 200 g Harzer Käse in dünne Scheiben geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Gewürze nach Belieben über den Käse streuen Bei 170° ca 10-15 Min. backen (jeder Ofen backt anders, also aufpassen, damit der Käse nicht zu dunkel wird) Der Käse zerläuft sehr und wirft zum Teil recht große Blasen. Einfach nach dem Backen in Stücke schneiden. Die Chips müssen richtig durchgebacken und knusprig sein. Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht oder auf meiner Facebookseite: schlankmitverstand Ursprünglichen Post anzeigen
Ich beginne mit den Harzer-Käse-Chips, weil die Dinger wirklich ein Knüller waren: Chips aus Harzer Käse Nicht nur für meine Gäste waren diese Chips eine Überraschung, sondern auch für mich bei der Zubereitung am Vortag. Ich ahnte nämlich nicht, welches Schauspiel mich im Backofen erwarten würde. Ich hatte einfach 200 g Harzer Käse in dünne Scheiben geschnitten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech drapiert, das Blech auf die zweite Stufe von unten in den kalten Ofen geschoben, 200°C eingestellt - und irgendwann völlig entgeistert in den Ofen geschaut: Als ich mich vom ersten Schrecken erholt hatte, dankte ich dem Schicksal, dass ich nur 200 g Käse auf's Blech gelegt hatte - es wäre durchaus Platz für mehr gewesen. Nicht auszudenken, wie dann der Backofen hinterher ausgesehen hätte. Ich wartete dann geduldig, bis der Ofen die Temperatur von 200°C erreicht hatte, schaltete herunter auf 175°C, hockte mich davor und beobachtete mit Argusaugen den weiteren Vorgang. Höchstens fünf Minuten später holte ich das Blech heraus (der Käse sollte auf keinen Fall zu dunkel werden, denn sonst schmeckt er bitter).
Wer gerne Chips nascht, kennt das Kalorienproblem. Es geht aber auch anders und auf gesunde und extrem kalorienarme Art: Käsechips aus Harzer Roller aus dem Backofen! Harzer Roller ist ein extrem gesundes Lebensmittel, speziell wenn man auf die Linie achtet: Mit gerade mal ca. 116 Kalorien pro 100 Gramm beinhaltet er 300 Gramm Kalzium und 27 Gramm Eiweiß, keine Kohlenhydrate und nur 1% Fett ist er der Schlankmacherkäse schlechthin. Abends als letzte Mahlzeit verzehrt, kurbelt er durch seinen hohen Eiweißanteil die Fettverbrennung an. Allerdings ist er auch nicht jedermanns Geschmack, aber man kann ihn ja auch zu knusprigen Chips verarbeiten: Zutaten 2 Rollen Harzer Roller Salz (hier: grobes Kräutersalz) Gewürze nach Belieben: Zum Beispiel Pizzagewürz, Chili, Harissa, Kräuter der Provence, Paprika, Curry... Zubereitung Den Käse in Scheiben schneiden Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Würzen Auf 180 Grad ca. 20 Minuten backen Was mir passiert ist: Das Kleinschneiden erübrigte sich, als sich nach kurzer Zeit die Scheiben zu einer Masse vereinigten, sich aufblähten und von einzelnen hübschen Kräckern nicht viel übrig blieb.
noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zufügen). Käse, Zwiebeln und Petersilie zufügen und alles gründlich vermischen. Einige Stunden ziehen lassen, abschmecken. 1 Bund Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. ½ Kopf Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kurz vor dem Servieren zusammen mit den Radieschen unter den Salat ziehen. Wer gerade Gewürzgurken zur Hand hat, kann diese ebenfalls - in Scheiben geschnitten - dazugeben. Angemachter Harzer Käse (das war der Favorit des Abends) 2 Eier hartkochen, pellen und fein hacken. 250 g Harzer Käse mit einer Gabel fein zerdrücken und mit 60 g Butter sowie dem feingehackten Ei vermischen. 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2-3 Gewürzgurken feinhacken. Zusammen mit Zwiebel sowie 1-2 TL mittelscharfen Senf, 2 TL Paprikapulver (edelsüß und scharf - nach Geschmack - gemischt), etwas Kümmel, feingehackter Petersilie oder Schnittlauch unter die Harzkäse-Mischung rühren und evtl. mit etwas Salz abschmecken. Deftige Harzer-Käse-Kartoffel-Suppe (habe leider vergessen, davon ein Foto zu machen - wird sicher nachgereicht, da ich diese Suppe definitiv nochmals kochen werde) 500 g Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Auf der anderen Seite wird Harzer auch gezielt als diätische Eiweißquelle verwendet. Er hat vergleichsweise wenig Kalorien, eben weil kaum Fett drin ist. Mit durchschnittlich um die 130 kcal pro 100g fällt mir kein Käse mit geringerem Energiegehalt ein. Harzer ist die Ultramegamagerstufe und den Käsen. Normalerweise schmecken extrem fettarme Lebensmittel nach Pappe. Blanke Hähnchenbrust ist ein passendes Beispiel. Harzer hat durch den Fermentationsprozess bzw. die Reifung in der Herstellung zumindest Geschmack von den Gelb- oder Rotschmierekulturen bekommen – ob das nun ein guter Geschmack ist oder nicht, musst du aber selbst entscheiden. Er schmeckt aber definitiv nicht nach nix. Wir mögen ihn nix explizit weil er Low Fat ist, aber manchmal stört das auch halt auch nicht. Wir essen ja sowieso relativ proteinlastig (für Ketarier). Witzigerweise hat der Harzer aber WEIL er fettarm und damit kalorienarm ist, einen festen Platz bei Diätformen wie Weight Watchers oder der HCG- bzw. Stoffwechseldiät gefunden.
Das Land holt das Museumsdirndl Heute war es soweit, nach vier Wochen sticken, nähen und gestalten rückten die Angestellten des Badischen Landesmuseum mit großen Kisten und Kartons an. Kleid, Kopfschmuck und all die anderen Accessoires, inklusive der Schaufensterpuppe wurden liebevoll und fachmännisch verpackt für seine Reise nach Karlsruhe. Bis zur seiner Ausstellung, die vorraussichtlich zur Oktoberfest-Zeit im nächsten Jahr geplant ist, bleibt es sicher in den großen Kartons verpackt und im Museum aufbewahrt. Kim Schimpfle bringt es zur Museumsreife Ich war sehr erfreut als mich das Landesmuseum Baden-Württemberg anrief und mir mitteilte das ein Model von Schwarzwald Couture in die historische Sammlung aufgenommen werden soll. Das Museum in Karlsruhe ist bekannt für seine bedeutenden Sammlungen die mehr als 50. Schwarzwald tracht ausleihen fairomoda. 000 Jahre Kulturgeschichte repräsentiert. Die Leitung des Museums teile mir mit das die historische Trachtensammlung des Museums mit einer modernen Interpretation der Schwarzwälder Tracht erweitert werden soll.
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Startseite » Deutschland » Baden-Württemberg » Gutacher Trachten. Amt Wolfach, Schwarzwald. Gutacher, Amt Wolfach (Ortenaukreis) um 1896. Gutacher (Schwarzwaldbahn), Amt Wolfach (heute Ortenaukreis). Gutach, Heimat des Bollenhutes. Baden-Württemberg Quelle: Lebende Badische Volkstrachten 1896. Volkstrachtenverein Freiburg. Fotograf: Conrad Ruf. Weiterführend Ähnliche Beiträge
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