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Ofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft). Den Zucker mit dem Vanillezucker und der Butter/Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Eier trennen, Eigelb zur Zucker-Buttermasse hinzufügen und cremig schlagen. Anschließend Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Rührteigmasse dazugeben. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenraspel unterheben. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Maulwurfkuchen aus dem Thermomix® - mein ZauberTopf. Anschließend ca. 20-30 Min. backen lassen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen nichts mehr an dem Holzstäbchen kleben bleibt. 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend den Teig mit einem Löffel aushöhlen. Dabei darauf achten, dass noch genug Teig für den Boden da ist. Die Krümel in einer Schale vorerst zur Seite stellen. Danach die Bananen halbieren und auf dem ausgehöhlten Boden legen. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Im Anschluss den Kuchenboden abkühlen lassen. Danach den abgekühlten Kuchen Mittig etwa 1, 5 Zentimeter von Rand aushöhlen. Vorsicht dabei noch etwas vom Boden übrig lassen 😎 Die Banane schälen halbieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln und längs in zwei Streifen schneiden. Anschließend die Bananen-Streifen in den ausgehöhlten Kuchen drapieren. Die feste Creme auf den mit Bananen befüllten Kuchenboden geben und etwas "hügelich" drapieren. Etwa ähnlich wie das ein Maulwurf täte 😉 Im den Creme-Hügel mit den kalten Schoko-Krümel bestücken. Nährwerte: Ganzer Kuchen: Kcal: 1404 KH: 30 1/4 Stück Kuchen entspricht einem regulärem Stück Kuchen: Kcal: 351 KH: 7, 5 Dir hat das Rezept gefallen und du möchtest mir ein Trinkgeld geben? Mit einem Klick auf den Button kannst du mich per PayPal unterstützen In meinem Rezept- und Info- e-Book mit leckeren süßen Speisen findest du exklusive Rezepte, mit einfachen Zutaten, Infos zum Grundprinzip der ketogenen und paleoorientierten Ernährung, Informationen rund ums Low Carb & paleokonforme Backen, sowie Tipps und Tricks.
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