Kartoffel mit Forelle einer leichten Joghurtsauce und selbstgemachten Senfkaviar. 2 Rezepte zum downloaden stehen bereit. In unserem Ort gibt es einen Supermarkt mit einer grandiosen Fischauswahl. Ich kaufe dort gern immer wieder guten Fisch. Auch die Räucherfischauswahl ist sehr vielfältig und abwechslungsreich. Am liebsten kaufe ich jedoch die geräucherte Forelle aus einer privaten Forellenzucht. Wenn man Sie noch kurz in den Backofen schiebt und etwas anwärmt entfaltet Sie ihr volles Räucheraroma. Allerdings ist es mir etwas zu langweilig gewesen sie nur mit Sahnemeerrettich zu essen, und so habe ich mir Gedanken gemacht welche Geschmackskomponenten dazu passen und wie ich es mit Kartoffeln verbinden könnte. Geräucherte Forelle mit Wintergemüse | Unsere Bayerischen Bauern. Und dabei ist dann dieser Teller heraus gekommen. Um das ganze aber noch ordentlich aufzupeppen habe ich mir diesen Senfkaviar eingelegt der mich dann auch absolut überrascht hat. Zutaten für Senfkaviar 100 g braune Senfkörner 60 ml helles Bier 60 ml Apfelsaft 60 ml Apfelessig Abrieb einer ½ Bio-Zitrone 1 Lorbeerblatt 30 g Feigensenf 1/2 Tl Honig Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Senfkaviar Die Senfkörner in einem feinmaschigen Sieb gründlich waschen.
Zutaten Für 2 Portionen 600 g Kartoffeln (mehligkochend) Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop) Salz, Pfeffer 6 Radieschen 3 El Chardonnay-Essig (ersatzweise Weißweinessig) 4 Walnussöl Stiel Stiele Kerbel 40 Butter (zerlassen) Forellenfilets (à ca. 130 g) Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden. 1 Apfel schälen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln und Apfelstücke in einem Topf mit Salzwasser bedeckt 15-20 Minuten garen. Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Essig mit 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und Walnussöl verrühren. Radieschen zugeben. 4 Stiele Kerbel mit den zarten Stielen fein schneiden und zu den Radieschen geben. Restlichen Apfel vierteln, entkernen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. 1 El Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Geräucherte Forellenfilet Auf Gemüse Rezepte | Chefkoch. Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Kartoffeln abgießen, grob stampfen, restliche Butter unterrühren. Apfelwürfel unterheben. Vom restlichen Kerbel die Blätter abzupfen.
Den Dill waschen und klein schneiden. In einem Mörser mit etwas Olivenöl zerreiben. Die Kartoffeln abschütten und kurz ausdampfen lassen. Nun nach belieben in dicke Scheiben oder Viertel aufschneiden. Die Filets der geräucherten Forelle darauf verteilen. Geräucherte forelle mit gemüse früchtemix. Überall mit einem Esslöffel den Zitronenjoghurt verteilen. Das Dillöl über den Zitronenjoghurt verteilen und mit dem Dill ein paar kleine Zweige Dill dekorieren. Zum Abschluss den Senfkaviar mit einem Teelöffel verteilen. Rezept Download Lasst es Euch schmecken! Eure Dani
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