Brezenknödel sind eine tolle Möglichkeit, altbackene Laugenbrezeln zu verwerten. Wir erklären dir zwei einfache Rezepte für Brezenknödel – einmal vegetarisch, einmal vegan. Knödel gibt es in unterschiedlichsten Varianten: aus Kartoffeln oder Getreide, salzig oder süß. Brezenknödel schmecken dank der Laugenbrezeln besonders würzig und passen sehr gut zu einem herbstlichen Pilzragout. Du kannst auch zerlassene Butter über die Knödel träufeln und sie mit Schnittlauchröllchen garnieren. Üblicherweise enthalten Brezenknödel Milch, Butter und Eier, du kannst sie aber auch vegan zubereiten. Wir stellen dir für beide Varianten ein Rezept vor. Falls du dich für das Original entscheidest, kaufe nach Möglichkeit tierische Produkte mit Demeter-, Naturland- oder Bioland-Siegel. Brezenknödel: Rezept für Brezen-Kräuter-Knödel | Bayern 1 | Radio | BR.de. Diese Bio-Anbauverbände stellen höhere Anforderungen an eine artgerechte Tierhaltung als das EU-Biosiegel. Mehr Infos bekommst du hier: Bio-Siegel im Vergleich: Was haben die Tiere von Bio-Tierhaltung? Leider garantieren die Bio-Siegel nicht, dass es sich bei den Eiern um Eier ohne Kükenschreddern handelt.
Die eingeweichten Brezeln etwas zerkleinern und die sautierte Zwiebel, die beiden Eier, die gehackte Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Mischen und kneten, bis ein "Teig" entsteht. Zu 8 pfirsichgroßen Kugeln formen. Salzwasser zum Kochen bringen (etwa 5 Liter mit 1/2 Esslöffel Salz) und die Knödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig ins Wasser geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einen warmen Teller geben. Rezepte für brezenknödel. Mit Schnittlauchröllchen garnieren. Guten Appetit!
1. Brezen klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezen geben, Petersilie und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen. 2. Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Rezept: Brezenknödel | freundin.de. Enden fest zusammendrehen. Die Brezenknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel auswickeln und aufschneiden. 3. Übrige Knödel kann man in der Pfanne anbraten oder in der Micro mit feuchten Küchentuch abgedeckt, wieder aufwärmen ohne das sie austrocknen.
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