Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: Ich habe ein Hirschfilet von ca. 1, 2 kg, welches ich gerne mit der Sous-Vide-Technik zubereiten möchte. Dafür möchte ich gerne wissen, auf wie viel Grad ich den Wärmezirkulator einstellen muss und wie lange er garen sollte. Hirschsteak niedrigtemperatur rezept klassisch. Unser Chefkoch hat darauf wie folgt geantwortet: Hirschfilet lässt sich auch schwach gebraten genießen. Auf diese Weise kommt der Geschmack noch mehr zum Vorschein. Die Garung wäre dementsprechend folgendermaßen: Legen Sie das Hirschfilet in einen Vakuumbeutel und garen Sie es bei 50 °C während 45 Minuten im SmartVide. Danach können Sie es auf dem Grill oder einer Metallplatte kurz anbraten, um den Geschmack zu intensivieren. Bild:
4, 77/5 (228) Rindersteaks - sanft garen mit Niedrigtemperatur im Backofen gar ziehen lassen 6 Min. simpel 4, 19/5 (14) Hirschfilet rosa mit Niedrigtemperatur - Methode 20 Min. normal 4, 25/5 (26) Hirschrücken, NT gegart, mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln ein unvergesslicher Genuss 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Hirschbraten NT - Unterschale da wünscht man sich, dass die Zeit stehen bleibt 20 Min. normal 4, 44/5 (62) Entrecôte double Café de Paris 25 Min. pfiffig (0) Tomahawk-Steak aus dem Backofen mit NT-Methode 10 Min. normal 3, 33/5 (1) Spargel - Kräuterseitling - Ragout à la Marquise Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, hier mit NT - gegarten Rindersteaks 30 Min. Hirschrückensteaks (Niedertemperaturgegart) - einfach & lecker | DasKochrezept.de. normal 4, 73/5 (424) Rinderfilet mit Balsamicosauce Niedertemperatur - Garmethode 30 Min. normal 4, 56/5 (14) Rinderfiletbraten mit Kräuterkruste - leckere Alternative zum Steak Niedrigtemperaturgaren 30 Min. normal 4, 22/5 (7) Toskanischer Hirschbraten mit Tagliatelle Niedrigtemperaturverfahren, auch für andere Wildarten geeignet 40 Min.
Probiere auch unsere andern Wildklassiker, wie Hirschgulasch mit Pilzen, Omas geschmorter Rehbraten in Altbier, Wildschweinsteaks, Wildschweinbraten in der Beize oder die unwiderstehliche Wildsuppe mit Rahm. Hirschbraten – legt Oma in eine Marinade Portionen 6 Personen Kalorien 402 Arbeitszeit 1 Std. 1500 g Hirschbraten 250 ml Wildfond 50 g fetter Speck FÜR DIE MARINADE 750 ml Rotwein 1 Stück Petersilienwurzel 200 g Sellerieknolle 2 Stück Karotten 1 Stück Zwiebeln 1 Blatt Lorbeerblätter ½ TL Majoran 3 EL Öl 1 TL Zitronenschale Salz & Pfeffer 40 g Butterschmalz* 2 EL Speisestärke 150 ml saure Sahne 60 g Preiselbeergelee Für die Marinade schäle die Zwiebel, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerieknolle und grob Würfeln. Hirschsteak niedrigtemperatur rezeptfrei. Gut abwaschen und das Gemüse in einen Topf geben. Dazu gibst du den 750 ml Rotwein, Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Majoran und die Zitronenschale. Die Marinade lässt du bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht köcheln. Das Hirschfleisch unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen und 2 Tage in der Marinade ziehen lassen.