"Springerle waren immer schon ein beliebtes Jahrmarktgebäck. Ein schön anzusehender und kurzweiliger Luxus, den man seiner Angebeteten als Liebesbeweis schenkte. So mancher Modelschnitzer hat sicher auch Motive aus Lust an der Freud gefertigt. " Interessant sei die Entwicklung der Springerle-Motive, sagt Linus Feller, seit 25 Jahren Springerle-Liebhaber und Geschäftsführer des "Änis-Paradies" in Niedergösgen bei Basel. Feller führt in seinem Laden und dem Onlineshop der Website über 900 verschiedene Model. Weihnachtsgebäck springerle kaufen ohne rezept. Er hat ein eigenes Verfahren entwickelt, alte Model zu vervielfältigen und sogar schon ein Buch über die Geschichte des Springerle geschrieben. "Betrachtet man die Bilder, erkennt man, dass jede Epoche ihre eigenen Bilderwelten, ihre eigene Stilistik hatte. So sind auf Barock-Modeln (um 1600) vor allem üppige Darstellungen biblischer Szenen zu finden. Im Rokoko (1713 – 1789) wird es verspielter und prächtiger. Weltliche Motive setzen sich mehr und mehr durch. Wappen reicher Familien oder Zünfte schmücken die Springerle, anmutige Damen, aber auch Bauer, Jäger und Winzer sowie unzählige weitere Situationen des täglichen Lebens. "
Ulrike Bolsinger schnitzt seit mehreren Jahrzehnten Springerlemodel und ist Künstlerin und Biolandwirtin. Als Bio-Landwirtin und Modelschnitzerin hat sie viel Hintergrundwissen und langjährigen Erfahrungsschatz, sowohl mit hochwertigen Nahrungsmitteln und deren Einfluß auf verschiedenen Gebäckarten, als auch mit den Backformen. Taschenbuch mit 72 Seiten, BoD-Verlag
"Das Gegenteil ist der Fall", betont Trummer. "Gerade erleben wir ja, wie man sich überall bemüht, traditionelle und regionale Rezepte auszugraben. Daran werden moderne 'Kekskreationen' nichts ändern. " Dass das Springerle nicht auf jedermanns Weihnachtsteller zu finden ist, liegt an seiner Regionalität. Die Springerle-Backkultur hatte ihren Schwerpunkt früher in Süddeutschland, dem Elsass und der nördlichen Schweiz. Weihnachtsgebäck springerle kaufen in der. "Die Wanderung von Rezepturen und Zubereitungstechniken ist kein Grund zur Sorge. Im Gegenteil, sie hält die Backtradition interessant und lebendig", sagt Trummer. Tatsächlich wäre das Zuckerbäckerhandwerk ohne Wanderung und Ausbreitung von Rezepten nie zu dem geworden, was es heute ist. Das in Norddeutschland wesentlich bekanntere Bildgebäck – der Spekulatius – ist zum Beispiel von den Niederlanden bis in die ehemalige holländische Kolonie Indonesien gewandert. Ähnlich wie der Spekulatius, der zunächst die Nikolausgeschichte in essbaren Bildern erzählte, waren die ersten Springerle-Motive kirchlichen Ursprungs.
Jedes Jahr in der Adventszeit backe ich zwei bis drei Mal Springerle. Deshalb sammle ich auch schon seit vielen Jahren Springerle-Model, Rezepte und Informationen über Springerle. Hier ein Bild mit ein Paar Springerle von diesem Jahr. Springerle backen ist eigentlich nicht schwer, aber man braucht natürlich Zeit um die Springerle zu formen. Dafür ist das Ergebnis dann aber auch toll. Dieses Jahr habe ich einige neue Videos gefunden in denen es um die Springerle geht. Springerle Rezepte. Im folgenden Video zeigt ein Profi wie es geht. Ich denke die Anleitungist gut gelungen und gut zu verstehen. RTF. 1-Weihnachtsbackstube: Springerle – Café Sommer Die folgenden Videos von Fernsehsendern sind vermutlich nur für kurze Zeit verfügbar. Im ersten Video sind sehr schöne alte Model zu sehen. Die Familie Ratzinger hat diese Model über viele Jahre gesammelt, viele Model wurden von den Großeltern vererbt die auch schon Springerle-Bäcker waren. In diesem Video hat mich die Sorgfalt begeistert, mit der die Springerle abgeformt werden.
12. 11. 2006, 08:53 Wo gibt es Springerle? Liebe Community, ich möchte gerne Springerle kaufen zu Weihnachten und habe keine Ahnung, wo ich die bekommen, weil ich sie noch nie gegessen habe. Welche Firmen bieten diese Kekse an? Und gibt es womöglich eine glutenfreie Variante? Viele Grüße 12. 2006, 09:43 AW: Wo gibt es Springerle? Was bitte sind Springerle? Springerle-Backmodel | backdorf.de / Häussler GmbH. Kann man das beschreiben? 12. 2006, 09:56 Zitat von FrlRottenmaier Was Springerle sind, habe ich schon herausgefunden. Ebenso ein Rezept. Siehe hier: Mein Problem ist nun, dass ich sie gerne kaufen und nicht selber backen möchte. Es würde mir echt schwer fallen, sie zu machen, weil ich dann nicht naschen darf (Glutenunverträglichkeit), was sehr schwer wäre für mich, weil ich Anis LIEBE. 12. 2006, 12:07 "May your choices reflect your hopes and not your fears" (Nelson Mandela) 12. 2006, 12:13 Und wo finde ich die in Norddeutschland? Im Spezialitätengeschäft??? 13. 2006, 12:50 Hallo Salsera, bei uns hier in Baden-Württemberg gibt es diverse Bäckereien, die Springerle noch selber backen.