Start » Deutsche Rezepte » Gefüllte Eier mit Lachs Gefüllte Eier mit Lachs sind perfekt für Fischliebhaber. Auf Parties und zum Brunch sind sie ein Klassiker. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und ideal für die Bewirtung von Gästen. Zum Osterbrunch, wenn traditionell viel Ei gegessen wird, gehören Sie zu einem stilvollen Buffett dazu. Welcher Lachs ist für unsere gefüllten Eier am besten geeignet? Du kannst deine Lachsfüllung auf verschiedene Art und Weise machen. Für unsere halben Eier mit Lachs nehmen wir Räucherlachs, denn das geht schnell und wir mögen das Raucharoma sehr. Du kannst aber auch eine Creme aus frischem Lachs herstellen oder fertige Lachscreme in der Tube kaufen, die du dann etwas verfeinerst. Mache deinen Graved Lachs einfach selbst. Selbstgemachte Creme mit frischem Lachs Wasche hierfür den Lachs und gib ihn in eine Pfanne bis er überall hellrosa geworden ist und durchgebraten. Zerkleinere ihn dann mit einer Gabel in einer Schüssel zu feinen Fäden. Mische dann die restlichen Zutaten wie aus unserem Rezept dazu.
Zutaten für das Rezept Gefüllte Eier Eier: etwa 12 Eier (Größe M) 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter 1 TL Dijon-Senf 1 EL Olivenöl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Cayennepfeffer Füllung: etwa 2 Scheiben Parmaschinken etwa 50 g geräucherter Lachs einige Schnittlauchhalme etwas Kresse Sahnemeerrettich (aus dem Glas) Zubereitung Wie bereite ich gefüllte Eier zu? 1 Eier vorbereiten Eier in kochendem Wasser etwa 10 Min. hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und erkalten lassen. 2 Eier füllen Eier längs halbieren, die Eigelbe herauslösen und durch ein nicht zu feines Sieb streichen. Mit Crème fraîche Gartenkräuter, Senf und Olivenöl verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen. 3 Schinken und Lachs in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und etwas kleiner schneiden. 8 Eihälften mit Schinken und Kresse belegen. Weitere 8 Eihälften mit Lachs, etwas Meerrettich und Schnittlauch garnieren.
Ich auch nicht:) Mega lecker: Lachs Spinat Quiche! Welcher Lachs gefüllte Eier richtig lecker macht Tiefkühl-Lachs, ein Lachsfilet oder doch Räucherlachs? Dieser Punkt geht ganz klar an den Räucherlachs. Der Grund dafür ist, dass das einfach ganz schnell geht. Du brauchst ihn nur aus der Verpackung nehmen und in kleine Stücke schneiden. Das rauchige Aroma passt ganz wunderbar zum Eiaufstrich. Wer noch ein Stück Lachsfilet vom Vortag über hat, kann es in eine leckere Fischcreme verwandeln. Eine genaue Anleitung verrate ich dir ein wenig weiter unten. Alternativ kannst du natürlich auch einen anderen geräucherten Fisch verwenden. Lachs macht dieses Rezept aber aufgrund seiner Farbe zu einem optischen Hingucker. Forelle, Makrele und Co schmecken auch wunderbar, aber wirken farblich eher langweilig. Entscheidest du dich für einen anderen Fisch dann empfehle ich dir, den Fisch mit der Eimasse zu vermischen. Als Deko kannst du statt dem Lachs ein hauchdünn geschnittenes Stück Möhre verwenden.
Für Russische Eier mit Lachs Tatar zunächst Eier 8 Minuten wachsweich kochen. Zum schnelleren Abkühlen in kaltes Wasser legen. Pellen und der Länge nach halbieren. Für das Tatar Lachs in feine Würfel schneiden. Mit Zitronen Saft beträufeln. Mit Pfeffer würzen. Einige Minuten marinieren lassen. Eigelb in eine Schüssel füllen. Mit einer Gabel zerdrücken. Frisch Käse, Meerrettich und Milch unterrühren. Mit Pfeffer und fein gehacktem Dill würzen. Etwas Lachs Tatar für die Dekoration beiseite legen. Restliches Lachs Tatar unter die Creme mischen. Russische Eier damit füllen. Russische Eier mit Lachs Tatar und Dill garnieren. Rucola Salat auf Teller verteilen. Russische Eier auf dem Rucola Salat anrichten.
Die Zubereitung des gefüllten Lachs: 1. Am Vortag (oder am Tag selbst) die Kapern in eine kleine Schüssel geben, die Sardellen dazuzupfen und die Rosmarinnadeln hineinstreifen. Die Oliven zerdrücken, entsteinen und in Stücke zupfen, die Chilischote in Ringe schneiden und beides dazugeben. Die Schale der Zitrone in die Schüssel reiben, den Saft der Frucht dazupressen und 2 EL Olivenöl unterrühren. Zugedeckt kalt stellen. 2. Die Lachsseite mit der Haut nach unten in eine große ofenfeste Form legen und mit einem kleinen scharfen Messer in Abständen von 3 cm mit tiefen Einschnitten versehen. Nun die Einschnitte mithilfe des Messers füllen: Ich beginne mit den Oliven und Sardellen, danach stecke ich Rosmarin, Chili und Kapern hinein. Nehmen Sie sich Zeit und haben Sie Spaß dabei. Übrig gebliebene Zutaten um den Fisch herum verteilen. 3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Lachs im unteren Teil des Ofens 20 Minuten backen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Tipp: Ein Riesenchampignon für jeden Veggie-Gast anstelle von Lachs entspricht auch Genuss – die Sardellen einfach weglassen.