Für die Kartoffelkroketten die Kartoffeln schälen und kochen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Stärkemehl, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack unter die Kartoffelmasse kneten. Aus dem Teig kleine Kroketten formen. Dabei zuerst ein kleines Knödelchen formen, ausrollen und die Enden leicht andrücken. Die Kroketten in Eiweiß und anschließend in den Semmelbröseln wälzen. Die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Fritteuse ausbacken, bis sie die gewünschte Farbe haben. Für die Basilikum-Champignonrahmsoße Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne ca. 1 Minute anschwitzen. One Pot Hähnchen Parmesan aus dem Römertopf. Die Champignons in Streifen schneiden und dazugeben. 3 Minuten scharf anbraten. Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit 1/2 Glas Wasser verrühren und dazugeben. Mit der Sahne unter Rühren aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Brühe, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren. 2. Die Hühnerbrust trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Eine Pfanne mit ca. 1- 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Dann auf mittlerer Hitze ca. 5-6 min. abgedeckt weiterbraten und zwischendurch mal wenden. heraus nehmen und zur Seite stellen. 4. Jetzt werden die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ca. 2 min. angebraten, den Spinat dazugeben und weitere 2 min. weiterbraten und regelmäßig umrühren. 5. Mit Brühe und Sahne ablöschen, die Hitze runter stellen und den Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 6. Zum Schluss das Fleisch wieder hineingeben und zugedeckt ca. 3 min. ziehen lassen. 7. Entweder zu Nudeln servieren oder einfach mit einem Stück Ciabatta oder Landbaguette servieren. Etwas Brot empfiehlt sich auf jeden Fall, um die restliche Soße aus der Pfanne aufzutunken. Haehnchenbrustfilet mit parmesankruste. ;-)
1 / 4 ✔️Zubereitung: Die Hähnchenbrustscheiben jeweils längs anschneiden, sodass quasi eine Tasche entsteht. Als nächstes fülle die Taschen mit Schinken und Käse und verschließen – eventuell mit einem kleinen Holzspieß durchstechen. Wie du magst salzen und pfeffern.