1. Walnusse klein schneiden, nicht mahlen. Butter schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, die Eier und die Milch zugeben. Mehl, Backpulver, Nelkenpulver, Zimt und Kakao auf die Masse geben. Walnüsse dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. 2. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig daraufstreichen. Backzeit ca 20 Minuten bei 180°C. 3. Erst am nächsten Tag in ca. 2 x 8 cm große Stücke schneiden. Omas gewürzbrot rezept. Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser eine Glasur bereiten und die Gewürzscgnitten damit Bestreichen. Omas Gewürzbrot entfaltet erst nach einigen Tagen dasvolle Aroma. Ergibt ca. 50 Stück.
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Zum Inhalt springen Das Gewürzbrot ist ein kräftiges Weizenmischbrot mit einem hohen Vollkornanteil. Durch die erhöhte Gewürzmenge ist es der perfekte Begleiter zu Speck oder würzigen Hauswürsten. So unvorbereitet gehe ich selten ans Brotbacken! Ich habe gestern abend einfach einmal einen Roggensauer angesetzt und Weizenschrot eingeweicht, mir aber noch keine Gedanken weiter gemacht. Heute morgen hab ich dann ein wenig bei meinen Bloggerkollegen gesurft. Ketex hat eine Gewürz-Kruste gebacken, die fast zu meinen Vorbereitungen passt. Omas Gewürzbrot von Nudili | Chefkoch. Etwas an meine Vorgaben angepasst sieht dieses Rezept nun wie folgt aus: Roggen – Sauerteig 150g Roggenmehl 960 150g Wasser 10g Roggen-Anstellgut Alle Zutaten per Hand gut vermischen und abgedeckt 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Achtung: Es werden 250 Gramm gleich verwendet! In meiner Angabe werden 60 Gramm als neues ASG abgenommen! Weizenschrot – Quellstück 125g Weizenschrot fein 125g Wasser (26°C) Schrot und Wasser mit einem Löffel verrühren und abgedeckt 4 bis 20 Stunden quellen lassen!
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