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Pippali (Lat: Piper longum) gehört zur Familie der Pfeffergewächse und stammt aus Indien. Verwendet werden zum Verzehr die länglichen Früchte der Kletterpflanze. Bereits Alexander der Große hat ihn aus Indien mitgebracht und in Europa eingeführt. Die Griechen und Römer benutzten ihn viel und schätzen dieses scharfe Gewürz. Langer Pfeffer wurde in Europa bis ins 17. Jahrhundert viel genutzt. Ayurveda - gewürzladen. Wie alle scharfen Gewürze ist Pippali entsprechend der Ayurveda Lehre Agni belebend, also ein sogenanntes Dipana und gilt als wichtiges Rasayana. Das Vipaka (Energie nach der Verdauung) von Pippali ist süß – deshalb ist er aufbauend und Pitta-ausgleichend. Somit kann Pippali von Menschen mit einer Pitta dominierten Konstitution, die auf Schärfe im Essen nicht verzichten möchten, verwendet werden. Pippali hat eine leicht säuerliche Note. Man kann ihn gut zum Würzen von hausgemachten Currys oder Moong Dal Suppen verwenden, sowie Reisgerichte mit diesem besonderen Pfeffer abschmecken. Zusammen mit getrocknetem Ingwer und schwarzem Pfeffer bildet Pippali die Gewürzmischung Trikatu: Die wichtigste Agni belebende Gewürzkombination im Ayurveda.
Geschmack: scharf – Wirkung: stark erhitzend – Doshas: Kapha reduzierend Kardamom Erlebe ein Universum an Aromen. Kardamom enthält eine Vielzahl an gesundheitsförderlichen Wirkungen. In Indien wird dem Gewürz sogar eine aphrodisierende Wirkung zugesprochen. Geschmack: süß, scharf – Wirkung: kühlend – Doshas: Vata, Pitta und Kapha reduzierend Bananen Dinkel Porridge Rezept – Genieße jeden Morgen Koriandersamen Balanciert jedes Gericht und tanzt gerne auf dem Tisch. Gewürzklassiker: Garam Masala erst am Ende des Kochens hinzufügen - Halterner Zeitung. Der aromatische Koriandersamen besitzt vielfältige Wirkungen. Er hilft dabei die Verdauung zu unterstützen, wirkt auf die Nerven beruhigend und regt den Appetit an. Geschmack: scharf, bitter – Wirkung: kühlend – Doshas: Pitta reduzierend Kreuzkümmel Der Allrounder in der Ayurveda Küche. Auch unter Cumin bekannt, ist der Kreuzkümmel wohl das geläufigste ayurvedische Gewürz. Er kräftigt die Verdauung, macht Speisen bekömmlicher und wirkt entblähend. Geschmack: scharf, bitter – Wirkung: wärmend – Doshas: Vata und Kapha reduzierend Senfkörner Unscheinbar, aber so kraftvoll.
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