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Dort können Kunden bald per Kreditkarte ihren Lieblingskombucha am Zapfhahn beziehen. «So produzieren wir keinen Abfall und können den Kombucha unkompliziert verkaufen», erklärt Ed Newey. Aus demselben Grund können Kunden ihre Ein-Liter-Flaschen im Freiruum wieder auffüllen. Eine Kombucha-Kultur züchten, kann grundsätzlich jeder. Wer experimentieren will, kann bei der Swiss Kombucha Company ein kleines Starterpack des Pilzes kaufen. Darüber hinaus wollen Ed Newey und Gina Steinhauser im Sommer Workshops anbieten. Auf die Frage, ob sie damit nicht sprichwörtlich Konkurrenz heranzüchten, winken beide lachend ab. So stellt man Kombucha zuhause her - Annabelle. Ihr Fokus liege auf der Belieferung von Bars und Restaurants. «Wer es ausprobiert, wird merken, dass der Pilz zwar einfach gedeiht», sagt Gina Steinhauser. Die Kunst sei, dass der Tee auch gut schmecke.