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Elsässer Flammkuchen ist ein Klassiker und lässt sich ganz einfach selbst zubereiten – auch auf dem Grill. Durch die hohen Temperaturen ist der leckere Flammkuchen nach Elsässer Art in nur wenigen Minuten fertig. Flammkuchen nach Elsässer Art – das klassische Rezept Was kommt eigentlich auf einen Elsässer Flammkuchen? Der Belag ist einfach, aber unheimlich lecker: Zwiebeln, Speck und eine Mischung aus Schmand und Crème fraîche, mehr braucht es nicht. Zwiebeln, Speck und Schmand sind der traditionelle Belag für den Elsässer Flammkuchen. Dazu benötigst du noch einen Grill mit Haube, einen Pizzastein oder ein Pizzablech und schon kann es losgehen. Du kannst ihn natürlich auch einfach im Ofen backen. Grundlage für unsere Rezept ist ein Hefeteig. Den musst du mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Beim einem Elsässer Flammkuchen wird der Teig ganz dünn ausgerollt und dann belegt. Anleitungen Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit Zucker bestreuen. So lange verrühren, bis alles flüssig ist.
Herbstliche Flammkuchen-Variationen Schmackhafte Flammkuchenteige +- Sauerteig, +- Hefe, mit Backpulver, mit Quark oder ohne Mehl. Herbstlich belegt mit Äpfeln, Kürbisse, Nüssen, Zwiebeln, Pilze, Auberginen, Speck, Wurst, etc.
Anschließend kommt der vegane Flammkuchen bei ca. 220 bis 230 Grad Umluft (alternativ 250 Grad Ober- und Unterhitze) in den Ofen, bis der Boden schön knusprig ist. Voila, das war's. Nun nur noch aus dem Ofen herausnehmen, in handliche Stücke schneiden und genießen. Hier kannst Du Dir alle Schritte nochmal in einem Video ansehen: Weitere leckere Rezepte findest Du in dieser Blogkategorie. Schaue doch außerdem gerne auf meinem Instagram-Account vorbei, für regelmäßige Food-Inspiration. 😉
eine halbe Stunde bis Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig teilen und jeweils auf einem mit Backpapier belegten Backbleck dünn ausrollen. Ich nutze übrigens wiederverwendbares Backpapier (sogenannte Dauerbackfolie, z. B. via Amazon *), das spart Müll. 😉 Nun geht es auch schon ans Belegen. *Affiliate-Link Veganer Flammkuchen mit Spargel: Das kommt drauf Natürlich ist es komplett Dir und Deinem Geschmack überlassen, welcher Belag auf Deinem Flammkuchen landet. Ich starte mit einer veganen Crème-Fraîche-Alternative (z. Creme Vega von Dr. Oetker). Danach kommen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnittene rote Zwiebeln, veganer Speck, etwas veganer Käse und natürlich der Spargel obendrauf. Den Spargel vorab waschen, die hölzernen Enden entfernen und die Spargelstangen dann in Stücke schneiden. Du kannst übrigens sowohl grünen als auch weißen Spargel verwenden. Ich habe beide Sorten gemischt. Sobald alle Zutaten auf dem selbstgemachten Flammkuchenteig sind, bestreue ihn mit etwas Meersalz und Pfeffer.
Mehl in eine große Schüssel geben und mit flüssiger Hefe, lauwarmem Wasser, ½ TL Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Das gelingt am besten mit den Knethaken der Küchenmaschine. Danach knetest du mit den Händen den Teig nochmals kurz durch. Hefeteig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen. Schmand mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in kleine Stücke schneiden. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmals kurz durchkneten. Je nach gewünschter Größe in 4-8 Portionen teilen und alle Teigportionen weitere ca. 20 Minuten ruhen lassen. Pizzastein vorheizen. Arbeitsfläche gut bemehlen und alle Teigportionen dünn ausrollen. Verwendest du einen Pizzaheber, bestreue diesen mit etwas Hartweißengrieß. So gleitet der Flammkuchen später gut auf den Pizzastein. Alle dünn ausgerollten Böden gleichmäßig mit Creme bestreichen und mit Schinkenwürfeln und Zwiebelringen belegen. Flammkuchen auf den heißen Pizzastein gleiten lassen und ca.