Dieses Rezept für gedämpfte Kartoffelknödel ist köstlich und originell zugleich und stellt eine tolle Beilage zu Fleischgerichten dar. Foto Vfotografie / Depositphotos Bewertung: Ø 4, 3 ( 184 Stimmen) Rezept Zubereitung Für die gedämpften Kartoffelknödel zuerst die die Kartoffeln waschen, schälen und im Dampfgarer bei 100 °C für 25 Minuten dämpfen. Zwischenzeitlich eine Scheibe Graubrot in kleine Würfelchen schneiden, diese in einer Pfanne mit heißem Öl auf mittlerer Hitze braun rösten. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Dann die gegarten Kartoffeln zu Brei zerstampfen. Tipp: Wer keinen Stampfer zur Hand hat, kann dafür auch eine Gabel verwenden. Nun die Eier, die Kartoffelstärke sowie die Gewürze unterrühren und alle Zutaten zu einer glatten Masse vermengen. Klöße im dampfgarer 6. Mit den befeuchteten Händen Knödel formen, in die Mitte jeder Kugel ein Vertiefung drücken und darin 3-4 Stück geröstete Brotwürfelchen geben. Nun die Knödel auf den Einsatz des Dampfgarers legen und bei 100 °C für 25 Minuten dämpfen.
Der Waldviertler Erdäpfelknödel kann auch gefüllt werden und ist eine klassische Beilage. Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min. Gericht: Beilagen Land & Region: Österreich Portionen: 4 Personen 500 g Kartoffeln (Erdäpfel) mehlig 50 g Gries 100 g Kartoffelstärke 1 TL Salz Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß pressen. Gries, Salz und die Hälfte von der Kartoffelstärke untermischen. Verwendet eine Teigkarte, damit ihr euch die Finger nicht verbrennt. Kartoffelstärke solange zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. Kommt auf die Kartoffelsorte an, wieviel ihr im Endeffekt benötigt. Beilage: Kartoffelknödel mit dem Dampfgarer - Rezept - kochbar.de. Den Teig zu Knödel formen und auf einem Lochbech verteilen. Bei 99 Grad mit vollem Dampf für 40 Minuten im Dampfgarer zubereiten. Ergänzende Informationen Man kann die Knödel füllen von Spinat bis Wurst ist alles möglich. Der Teig kann auch verwendet werden, wenn man die Knödel im Salzwasser kochen möchte. Übrigens kann man die Erdäpfelknödel auch backen >> hier geht es zum Rezept
Zubereitung 1. Kartoffeln waschen und in einem gelochten Garbehälter garen. Einstellung: x 100°C 25-30 Minuten o 120°C 13-15 Minuten 2. Kartoffeln noch heiß pellen und direkt durch die Kartoffelpresse drücken. 3. Eier zu dem Kartoffelteig geben und mit Salz und Muskatnuss würzen. Klöße im dampfgarer 4. Mehl und Kartoffelstärke unterrühren. 4. Aus dem Teig eine Rolle formen und in 12–14 Stücke teilen. Die Stücke zu Klößen formen und im gefetteten, gelochten Garbehälter garen. Einstellung: x 100°C 15-18 Minuten o 100°C 15-18 Minuten Zubereitungstipps Wenn es mal schnell gehen soll: Verwenden Sie Fertigteige (gekühlt oder trocken)! Zubereitungszeit: x ca. 105-110 Minuten; o ca. 90 Minuten x = Dampfgarer, o = Druckdampfgarer
4 Zutaten 3 Portion/en 500 g Kartoffeln, vorwiegend fest kochend; gekocht, geschält und abgekühlt 50 g Mehl 50 g Stärkemehl 1 Ei 1/2 Teelöffel Salz 2 Prisen Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Hinweis Ich weise darauf hin, dass diese Rezept bereits bei mehreren Personen nicht zufriedenstellend funktioniert hat (siehe Kommentare unter dem Rezept). Andere sind hingegen begeistert von dem kann mir vorstellen, dass das Gelingen von der verwendeten Kartoffelsorte abhängt. Für weitere Hinweise (als Kommentar unter das Rezept) auf mögliche Fehlerquellen bin sicher nicht nur ich dankbar. Zubereitung Die gekochten, geschälten und abgekühlten Kartoffeln im Mixtopf 10 Sek. /Stufe 5 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 15 Sek. /Stufe 5 vermischen. Kartoffel: KARTOFFELKLÖßE .... unter Dampf - Rezept - kochbar.de. Sollte die Masse sehr klebrig sein (hängt von der verwendeten Kartoffelsorte ab) noch etwas Stärkemehl hinzufügen. Aus der Kartoffelmasse 6 etwa gleich große Knödel formen und in den Varoma geben.
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