In den vergangenen Jahren entsprach die europäische (insbesondere die französische) Produktion auf vielen ausländischen Märkten nicht den Anforderungen und wurde durch Weizen anderer Herkunft ersetzt. Marokko Spanien Italien Ägypten Protein-Gehalt 11. 5% 10-12% 11. 5-12% 11%
Was hilft mier ein Fusarienverseuchter E Gruppe Weizen? Was will man damit aufmischen? Maximal ne Biogasanlage oder nen Komposthaufen! Klar ist schon das ein E Weizen ne höhere wahrscheinlcihkeit für gute Protein Werte hat! Aber sihe Italine dises Jahr, selbst die E Wiezen haben größten teils unter 12% Protein! Was will man damit noch aufmischen? Klar ist eigentlich nicht, dass höher eingestufter Weizen eine höherere Wahrscheinlichkeit auf hohe Proteinwerte hat..... Was ist Weizenqualität und warum ist sie wichtig? | Yara Deutschland. Die Stickstoffgabe ist verantwortlich für die gebildete Proteinmenge. Und bei hohen Erträgen verteilt sich das Protein eben auf mehr Körner. 80 dt/ha mit 14% ergibt ebensoviel Rohprotein wie 100 dt/ha mit 11, 2%. Bedeutet im Umkehrschluss: Wenn durch den Witterungsverlauf viel Masse heranreift, muss ich durch eine entsprechende Ährengabe versuchen, den Proteingehalt zu korrigieren..... « Letzte Änderung: 22. Juli 2009, 07:29:20 von lovelyjuergen » Seiten: [ 1] Nach oben
Schnell gebackene und helle Gebäcke wie Zopf, Gipfel, Tessiner, Weissbrot und Teiglinge brauchen hingegen Mehle mit viel Kleber, welche den Teig durch die Bildung von Kohlendioxid quellfähig machen und dem Brot Volumen geben. Der Kleber (Gliadine und Gluten) ist ein Teil des Proteineiweiss. Dieser korreliert mit einer Wahrscheinlichkeit von ca. 80% mit dem Proteingehalt. Aus Sicht der Verarbeiterinnen und Verarbeiter ist also ein möglichst hoher Protein- bzw. B weizen qualität x. Feuchtklebergehalt erwünscht. Mehle können durch die Beigabe von Trockengluten oder durch die Mischung mit höher prozentigen Mehlen entsprechend aufgewertet werden. Beides kostet aber viel Geld. Bisher war es auch möglich, den Weizen mit den besten ausländischen Posten zu vermischen. Mit höherem Schweizer Anteil in der Produktion fällt diese Möglichkeit immer mehr weg, d. h. der Anspruch an die Proteingehalte in der Schweizer Produktion steigt. In den vergangenen 10 Jahren ist der Inlandanteil Biomahlweizen von 30% auf 65% angestiegen.
Als Weizenzüchter halte ich folgende fünf Schritte für eine Ökologisierung der konventionellen Weizenproduktion für notwendig: 1. Mehr Strukturen in der Agrarlandschaft Es kommt darauf an, die Biodiversität zu steigern und umweltschädliche Maßnahmen zu minimieren, ohne gleich große Produktivitätsverluste zu akzeptieren. Wichtig wäre, die wenigen kleinstrukturierten Feldflure mit artenreichen Ackerstreifen und Hecken zu erhalten und mittelfristig ausgeräumte Agrarlandschaften in diese Richtung zurückzuentwickeln. Diese Struktureinheiten haben wenig Auswirkung auf Ertrag pro Fläche aber große Wirkung auf die Biodiversität. 2. B weizen quality . Vielfältigere Fruchtfolgen Zudem könnte die Biodiversität auf dem Acker schnell gesteigert werden durch den heimischen (Wieder)Anbau von alternativen Kulturarten. Das ermöglicht der Landwirtschaft abwechslungsreichere Fruchtfolgen zu fahren, was indirekt erhebliche Mengen an Düngung und Pestiziden einsparen kann. Dafür eigenen sich neben Leguminosen und Faserpflanzen auch Kulturarten, die in Backwaren und Frühstückscerealien eingesetzt werden.
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