Das Rezept stellt einen Vorschlag dar, wer anfängt sich mit dem Thema Fermentierung zu beschäftigen, wird bald lernen, dass eine gewisse Experimentier-Lust sehr förderlich sein kann. Bitte unbedingt Plastik-Flaschen zum Abfüllen verwenden, da akute Explosionsgefahr bestehen kann. Zum servieren z. in die hübschen Weck Flaschen ( umfüllen. Zutaten 100g Ingwer, vorzugsweise Bio 100g Zucker, vorzugsweise unrafffinierter Rohrohrzucker Wasser, vorzugsweise ohne Chlor 100g Ingwer 500g Zucker 2L (+3L) Wasser, vorzugsweise ohne Chlor Ein Bund Pfefferminze Saft von 2-3 Zitronen Ginger Bug (ca. 100g) Zubereitung Für den Ginger Bug Ungefähr 2 EL Ingwer ungeschält mit dem Messer fein hacken und zusammen mit 2 EL Zucker in ein strilisiertes Einmachglas geben. Ingwerbier selber machen auf. Wasser zugeben, so dass das Glas nicht ganz zur Hälfte gefüllt ist. Das Glas mit einem Kaffeefilter oder Tuch für Fruchtfliegen unzugänglich verschießen und einmal am Tag durchschwenken. Sobald sich Bläschen zwischen den Ingwer-Stückchen bilden wird es Zeit zur Fütterung.
Gegen Ender der Zeit schlägt das Gemisch Blasen und es verbreitet sich der typische Ingwergeruch. Nun kann der Ginger Bug weiterverarbeitet werden. Für das Ingwerbier jeweils 1 EL Ginger Bug in eine saubere Glasflasche geben. Ingwer reiben. Frisch geriebenen Ingwer und Wasser aufkochen und nach dem Abkühlen zum Ginger Bug dazugeben. Um dem Getränk noch mehr Geschmack zu verleihen, können zusätzlich noch 100 ml Orangensaft oder der Saft von 2 Limetten hinzufügt werden. Wichtig: Darauf achten, dass die Flaschen nur zu 2/3 gefüllt sind! Ingwerbier selber machen die. Das Ginger Beer nun bei Zimmertemperatur in einem dunklen Raum 12 Stunden fermentieren lassen. Nach den 12 Stunden die Flaschen vorsichtig öffnen, damit die Kohlensäure entweichen kann. Die Flaschen am besten über dem Spülbecken öffnen, da das Gemisch sprudeln kann. Danach weitere 12 Stunden fermentieren lassen. Anschließend die Flasche noch einmal öffnen und in den Kühlschrank stellen. Das Getränk ist nun bereit für den Verzehr. Die Flaschen auch an den folgenden Tagen täglich öffnen, da sie sonst durch den Druck platzen könnten.
An einem schattigen Ort bei Zimmertemperatur für drei Tage gären lassen, bis sich feinperlige Kohlensäure gebildet hat. Tipp: Die im Sirup ausgekochten Ingwerraspel bitte nicht wegschmeißen! Auf einem Stück Backpapier(-Alternative) ausgebreitet und im Backofen bei ca. 80 °C getrocknet, ergeben sich daraus knusprige Süßigkeiten, die ähnlich schmecken wie kandierter Ingwer. Ginger Beer richtig lagern Lagere dein Ingwerbier nach der dreitägigen Gärung am besten im Kühlschrank. Die kalten Temperaturen verlangsamen den Gärungsprozess, stoppen ihn aber nicht. Das heißt: Das Ginger Beer verändert auch nach Tagen noch seinen Geschmack und Kohlensäuregehalt. Es ranken sich viele Mythen um durch Gasentwicklung zerspringende Glasflaschen. Ingwerbier - Ginger Bug und Ginger Beer selber machen - Ingwerbrause Fermentieren - YouTube. Wir können das nicht bestätigen, denn stabile Bügelverschlussflaschen lassen Überdruck durch den Deckel entweichen. Dennoch haben wir unsere Ingwerbier-Flaschen aber in den ersten Tagen in eine Schüssel gestellt, um sicherzugehen. Tipp: Bier schmeckt nicht nur als Getränk, sondern auch in Form dieser weihnachtlichen Bierplätzchen!
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