Heute habe ich für euch mal wieder etwas herzhaftes: Gnocchi mit Spinat-Gorgonzola-Soße. Schnell und einfach zubereitet und sehr lecker! Genau das Richtige für die Feierabendküche oder wenn es mal schnell gehen soll…♥ Ich liebe jede Art von Nudel- und Pastagerichten – so auch Gnocchi. Vor allem sind sie meist ziemlich rasch zubereitet und sehr lecker. Zumindest wenn ihr hier die Gnocchi nicht gerade frisch zubereitet oder noch selbstgemachte eingefroren habt, ist dieses Gericht ruck-zuck fertig. Das Einfrieren lohnt sich nämlich bei selbstgemachten Gnocchi. Frische Pasta friere ich übrigens auch gerne ein. Denn wenn ich mir schon mal die Mühe mache, lohnt es sich gleich mehr davon herzustellen. Ich gebe sowohl die Gnocchi als auch die Pasta dann direkt gefroren ins kochende Salzwasser. Die Kochzeit dauert in der Regel dann nur 1-2 Minuten länger, als gewohnt. So einfach ist das. Spinat und Käse sind sowieso eine sehr leckere Kombination. Besonders Gorgonzola und Spinat gehören schon fast zusammen.
Zubereitung Spinat in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Schinkenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Gnocchi in siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in mundgerechte Stücke brechen. Gnocchi herausheben und abtropfen lassen. Mit Spinat und Parmaschinken-Chips in Schalen anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Zutaten Portionen: - 4 + 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 120 g Spinat 1 Bio-Zitrone 100 g Gorgonzola 100 g Schlagsahne Salz Pfeffer gemahlene Muskatnuss 100 g KLUTH Cashewkerne 1 EL Butter 1 TL getrockneter, gerebelter Salbei 1 TL Tomatenmark 600 g Gnocchi Utensilien Schneidebrett Messer 2 Pfannen Sieb Zitruspresse Reibe Topf Schritt 1/4 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 120 g Spinat Schneidebrett Messer Pfanne Sieb Zwiebel und Knoblauch schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Währenddessen Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern oder abtropfen lassen. Schritt 2/4 1 Bio-Zitrone 100 g Gorgonzola 100 g Schlagsahne Salz Pfeffer gemahlene Muskatnuss Zitruspresse Reibe Spinat mit Zitronensaft und -schale der Bio-Zitrone in die Pfanne geben und 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat leicht eingefallen ist. Gorgonzola und Sahne zugeben und bei kleiner Hitze 6–8 Minuten cremig einköcheln lassen.
1. Zuerst die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und mit dem klein geschnittenen Knoblauch in dem für die Sauce vorgesehenen Topf anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden (s. Bilder). 2. Danach Milch und Cremefine oder Sahne mit in den Topf geben und kurz erwärmen. Ein bis zwei Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe zu der Sauce geben. 3. Den Gorgonzola in den Topf zu der Sauce tun und schmilzen lassen. 4. Wenn der Gorgonzola geschmolzen ist, denn Blattspinat hinzufügen. Diesen etwas garen lassen. 5. Während der Spinat gart, die Gnocchi in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten kochen lassen. ( Maximal 3 Minuten, ich mache immer nach kurzer Zeit eine Bissprobe, da die Gnocchi echt schnell heiss sind und sonst matschig werden! ) 6. Die Gnocchi abgiessen, kurz stehen lassen und währenddessen die Sauce mit hellem Saucenbinder andicken. Wer das nicht mag, kann Mehlschwitze verwenden. 7. Nun die Gnocchi auf Teller portionieren und mit der Sauce begiessen. Wer möchte, kann dann noch geriebenen Käse oben drauf streuen.
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