Heute gibt es bei mir einen Maulwurfkuchen. Warum? Ganz klar, weil ich ihn bisher noch nicht auf dem Blog habe und weil es im heutigen "All you need is…. um Hausgemachtes also "Homemade" geht. Wir widmen uns in einer großen Runde all den Tüten, Backmischungen, Fertiggerichten und Raviolis aus der Dose dieser Welt und zeigen Euch, wie man es easy peasy (und im Zweifelsfall viel besser! ) selber machen kann! Maras Wunderland - Ein Foodblog mit süßen und herzhaften Rezepten.. Daher heute von mir den Klassiker Maulwurfkuchen mit Himbeeren, allerdings nicht als Backmischung von Dr. O aus B…. 🙂 Ich freue mich schon riesig darauf, bei meinen Kollegen/-innen durch die Beiträge zu schauen, da sind sooooo tolle Rezepte dabei, echt der Hammer. Euch wird das sicher auch richtig gut gefallen, so könnt Ihr beispielsweise Schlemmerfilet Bordelaise, Fischstäbchen oder Köttbullar in Zukunft ganz einfach selber machen – das ist doch großartig! Die ganzen wundervollen Rezepte findet Ihr hier unten in meinem Beitrag verlinkt! So, und nun zu meinem Maulwurfkuchen: es ist die ganz klassische Variante an Schokoladenkuchen, gefüllt mit Sahne und als Frucht habe ich mich für Himbeeren entschieden, weil eben gerade Himbeer-Saison ist.
ZUBEREITUNG Ofen auf 175 Grad O/U Hitze vorheizen. * Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. * Weiche Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. * Zucker und Vanillezucker dazugeben und so lange verrühren bis beides miteinander verbunden ist. * Die Eier einzeln dazugeben, weiter rühren. * Maschine etwas runterschalten. Mehl und Back-Kakao vorsichtig dazugeben und verrühren. * Schokoladenstreusel mit hinein geben und kurz verrühren. * Milch noch dazugeben. * Zum Schluss die Schokoladenstreusel unterrühren. * Fertig ist der Teig. * Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verstreichen. * Der Boden darf jetzt 30-35 Minuten backen. * Nach dem backen kurz auskühlen lassen und dann aus der Springform lösen. * Komplett auskühlen lassen. * Himbeeren waschen und trocknen lassen. * Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. In den Kühlschrank stellen, bis man sie wieder braucht. * Boden einmal waagerecht durchschneiden. * Den Deckel in eine Schüssel zerbröseln. * In den Boden eine Mulde ausschaben.
Die Himbeeren zum Auftauen auf einen Teller legen. Evtl. 12 schöne Himbeeren für die Dekoration aussuchen und beiseitestellen. Eine 26er Springform einfetten und den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Butter und den Zucker verrühren. Eier, Mehl, Kakao, Backpulver und Milch unterrühren. Zum Schluss die Schokostreusel in den Teig mischen. Den Teig in die Springform füllen und 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene backen. Für die Füllung die Himbeeren pürieren und den Puderzucker unterrühren. Frischkäse, Quark und Zitronensaft unter die Creme mischen und mit dem Sahnesteif 4 Minuten aufschlagen. Von dem Kuchen einen 2 cm dicken Deckel abschneiden und zu Streusel verkrümeln. Dann die Füllung gleichmäßig auf den Kuchen streichen und die Streusel über den Kuchen verteilen. Mit den zurückbehaltenen Himbeeren dekorieren.
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