Bei Früchten mit hohem eigenen Pektingehalt wie Äpfeln, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Zitrusfrüchten und Quitten ist meist kein zusätzliches Pektin nötig. Bei Erdbeeren, Kirschen oder Rhabarber wird beim Marmelade kochen noch etwas Pektin hinzugefügt, wodurch die Marmelade besser andickt. Zucker macht Marmelade haltbar. Früher wurde Marmelade mit Zucker, Pektin und Zitronensäure gekocht. In dem heutzutage erhältlichen Gelierzucker sind diese enthalten. Als Mengenverhältnis gibt es 1(Frucht):1(Gelierzucker), 2:1 oder 3:1 (steht auf der Verpackung). Je weniger Zucker Sie verwenden, desto fruchtiger und weniger süß schmeckt die Marmelade. Wenn Sie Marmelade selber machen, können Sie das Grundrezept in vielen Formen variieren. Statt weißen Kristallzucker können Sie auch mit Bienenhonig, Ahornsirup oder anderen Alternativen süßen. Dann sollte jedoch trotzdem Pektin oder Agar-Agar oder Zitronensaft zum Einsatz kommen, um die Marmelade anzudicken. Bei Zuckeralternativen sollte außerdem der Eigengeschmack beachtet werden.
Marmelade kochen mit Kindern macht Spaß! Schließlich ist es toll, den Nachwuchs spielerisch an das "in der Küche Mitmachen" zu gewöhnen. Kleine Kinder sind stolz und eifrig, wenn sie bei etwas mitkochen – und das Ergebnis später sehen und essen können. Selbst größere Kinder, die beim Thema Tisch decken schlagartig unsichtbar werden, mögen es, den Früchtebrei zu rühren, zu pürieren und zu naschen. Die Küche sieht hinterher wahrscheinlich aus wie nach dem Plätzchen Backen – na gut, dann macht man eben wieder sauber. Am besten gemeinsam. Beim Marmelade Kochen gibt es viele Möglichkeiten, wie kleinere oder größere Kinder in der Küche aktiv sein können. Schon Kleinkinder können beispielsweise Johannisbeeren von den Stielen zupfen. Etwas größere Kinder fasziniert man mit dem Pürierstab, der ist laut und eine Maschine – auch wilde "Kerle" im Kleinformat reißen sich darum, die Früchte elektronisch zu zerdrücken. Wer das noch nicht so gut kann, mag vielleicht die Früchte passieren und beim "Vormantschen" mit der Gabel die kleine Hand anlegen.
Die heiße Fruchtmasse in die vorbereiteten Marmeladegläser randvoll umfüllen, Deckel draufschrauben, auf den Kopf stellen, abkühlen und fest werden lassen. Lesen Sie auch: Erdbeermarmelade kochen Wird die Marmelade zu früh abgefüllt, kann es sein, dass die fertige Marmelade flüssig bleibt und später nicht richtig geliert. Wenn Sie Marmelade selber machen, kann eine Gelierprobe dabei helfen, zu überprüfen, ob die Marmelade fest wird. Dafür einen Teller oder Löffel in die Gefriertruhe legen. Dann vor dem Abfüllen ins Glas von der Marmelade etwas auf den kühlen Teller oder den Löffel gießen. Wird die Masse fest – super. Wenn nicht, noch weiter einkochen lassen. Man kann auch mit einem Päckchen Zitronensäure nachhelfen. So stellen Sie beim Marmelade kochen sicher, dass diese auch nach dem Erkalten in den Gläsern ausreichend fest wird. Für das Einmachen von Marmelade sind handelsübliche Schraubgläser geeignet oder sogenannte Weck-Gläser. Bevor die heiße Marmelade in die Gläser gefüllt wird, werden diese entsprechend vorbereitet, um sicherzustellen, dass sie keimfrei sind und die Marmelade später nicht schimmelt.
Zum traditionellen Osterfrühstück mit der Familie darf lecker süße Marmelade und fruchtiger Aufstrich natürlich nicht fehlen. Passend zur klassischen Osterbäckerei aus fluffigem Hefeteig mögen Schleckermäulchen besonders im Frühling fruchtige Konfitüre in zartem Bananen-Gelb, Möhren-Orange oder Erdbeer-Rot. Am besten schmecken die selbst gemachten Marmeladen, bei denen man die Menge an Zucker und das Rezept auf den eigenen Geschmack abstimmen kann. Die frischen Früchte einzumachen ist wirklich ein Kinderspiel und macht allen großen Spaß. Wir haben heute drei leckere Marmeladen Rezepte für Dich. Unsere hasigen Marmeladen-Etiketten zum kostenlosen Ausdrucken haben wir Dir gleich mit angehängt… Als farbenfrohe Geschenke sind die bunten Fruchtaufstriche in Einmachgläsern nicht nur zu Ostern eine süße Leckerei. Kein Wunder, denn der feine Früchte-Streich kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Nach dem Marmelade kochen kannst Du zusammen mit Deinem Kind die Gläser mit unseren Hasen-Etiketten zum selbst beschriften dekorieren.
Dazu sollten die Gläser sowie die Deckel spülmaschinensauber sein und sicherheitshalber für etwa fünf Minuten in einem großen Topf mit Wasser ausgekocht oder im Ofen bei 140 Grad erhitzt werden. Anschließend können diese auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen (nicht per Hand abtrocknen! ). Danach das Glas und den Deckel von innen nicht mehr berühren, die Marmelade heiß einfüllen und gut verschließen. Bei der Lagerung von selbstgemachter Marmelade oder Konfitüre sollte stets auf eine dunkle und kühle Umgebung geachtet werden. So hält sich die Marmelade bis zu zwei Jahre. Bei einem niedrigen Zuckeranteil ist der Fruchtaufstrich nach dem Öffnen jedoch wesentlich kürzer haltbar und sollte zügig aufgebraucht werden. Tipp: Man kann Früchte auch erntefrisch einfrieren und später im Jahr verwenden, wenn man nicht sofort Marmelade selber machen möchte. Möchten Sie zum Beispiel ein rotes Johannisbeergelee selber machen, dünsten Sie zunächst die Früchte ohne Zucker, bis sie weich sind. Die Masse dann durch ein (ausgekochtes) Passiertuch in eine Schüssel laufen lassen.
Reife Bananen schmecken sehr süß und lassen sich leicht zerdrücken....
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