Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver abschmecken. Die Petersilie waschen und hacken und kurz vor dem Servieren unter den Eintopf heben. Bemerkungen Räucherbrühe kann man sich aus Kassler- und Schinkenknochen und Schwarten vom Räucherspeck kochen. Hat man so etwas nicht zur Hand, kann hier auch normale Fleischbrühe benutzt werden.
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Zutaten (für 4 Portionen) 1 kleine Steckrübe (ca. 1 kg bzw. 750 g essbarer Anteil) 400 g gepökeltes Kasseler (ohne Knochen) 1 große Zwiebel (ca. 80 g) 250 g Möhre 250 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) 1 EL Rapsöl ½ l Gemüsebrühe 1/8 l Weißwein Thymian Salz, Pfeffer, Curry Lorbeerblatt ½ TL Zucker Schnittlauch (ca. 20 g) Zubereitung Steckrübe, Möhren und Äpfel waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kassler in ca. 1cm-Würfel schneiden. Klein geschnittene Zwiebel und Möhren in etwas Rapsöl andünsten, Gewürze zugeben, mit fertiger Gemüsebrühe (evtl. Instantbrühe) aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Steckrüben-, Apfel- und Fleischwürfel zugeben und weitere 15 Minuten köcheln. Gegen Ende der Garzeit Weißwein angießen. Eintopf abschmecken und beim Anrichten mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Tipp: Anstelle von Weißwein kann als alkoholfreie Variante 1/8 l Apfelsaft zugegeben werden. Steckrübeneintopf mit kasseler und mahren de. Hierbei kann auf die Zugabe von Zucker verzichtet werden.
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2, 5 Liter Gemüsebrühe auffüllen und offen ca. 40 Minuten leise köcheln. Die letzten 20 Minuten das Kassler mitgaren. Die letzten 10 Minuten die Kochwürste mitziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, würfeln, die Mettenden in Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Peffer und Senf würzen und auf Wunsch mit etwas Essig abschmecken. Mit einem Löffel Creme fraiche und etwas frisch gehackter Petersilie servieren. Dos and donts: Steckrüben, Kartoffeln und Karotten in möglichst gleichgroße, nicht zu kleine Würfel schneiden. Sie haben in etwa die gleiche Garzeit. Das Kassler je nach Größe nur die letzten 20 Minuten am Stück mitgaren. Dann herausnehmen, 10 Minuten rasten lassen, in Würfel schneiden und wieder zurück in den Topf geben. Steckrübeneintopf mit Kassler und Mettenden | Gunnars Kochecke. Wenn Euer Schlachter einen Schinkenknochen oder ein Stück Schinkenschwarte parat hat, gebt es gleich zu beginn dazu. Knochen und Schwarte geben ein tolles würziges Raucharoma an den Steckrübeneintopf ab.
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