Dazu nehme: Sauerteigrest und Roggenvollkornmehl. Rühre so lange Mehl in den Sauerteig ein, bis er krümelt wie eine Streuselmasse. Nun in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du dich tiefer in die Materie eingraben möchtest, hier ein interessantes Buch über Der Sauerteig – das unbekannte Wesen – Herstellen, Führen, Pflegen und Backen leichtgemacht * von Martin Pöt Stoldt. Nach diesem Roggen-Vollkornbrot mit Sauerteig wirst du nun zum Brotbäcker mit Herz von Madam Rote Rübe befördert und wenn du magst, backen wir in ein paar Tagen gemeinsam die herzhaften Vinschgauer. Freue mich schon darauf, deine Alle mit * markierten Links sind Amazon-Affiliatelinks. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du einen der Links anklickt und anschließend bei Amazon einkaufst. Für dich bleibt selbstverständlich der Preis gleich! Die empfohlenen Produkte dienen rein zu deiner Information.
Wie alles anfing Die Geschichte zu unserem Roggenbrot mit Sauerteig aus dem Brotbackautomaten begann, als wir anfingen unser Brot von zu Hause zu vermissen und uns das Weißbrot im Süden zu eintönig wurde. So entschloss sich mein Mann mit dem Brotbacken anzufangen. Und er hat dann den Moulinex Brotbackautomaten "Home Bread Baguette" ( Moulinex OW 6101) angeschafft. Roggenvollkornbrot mit Sauerteig Anfangs haben wir auf ganz normale Fertigmischungen aus dem Lebensmittelhandel zurückgegriffen. Die Backergebnisse, sprich die Brote waren schmackhaft und von guter Konsistenz. Nur reizte es, mehr zu kreieren. So habe ich mir dann die Rezepte angeschaut die von Moulinex mit dem Backautomaten mitgeliefert wurden. Das Rezeptheft ist leider nicht auf Deutsch aber die Rezepte stellen eine gute Auswahl dar. Ich habe dann einige dieser Rezepte abgewandelt, um unser Brot ohne Fertigmischungen zu backen. Auch im Internet sind viele Rezepte zu finden. In dieser Zeit entstand der Wunsch ein Roggenbrot mit Sauerteig im Brotbackautomaten zu backen.
Setze die Backform in den Backautomaten und wähle das Programm für Vollkornbrot aus, setze das Gewicht auf 1000 g und den Bräunungsgrad auf mittel. Starte das Programm; die Rührflügel vermischen dann den Sauerteig mit dem Wasser sowie den übrigen Zutaten, füge nach und nach das Roggenvollkornmehl sowie das Roggenmehl Typ 1150 hinzu (Man kann die beiden Roggenmehlsorten auch schon vorher in einer Schüssel miteinander vermischen). Sobald das Mehl vollständig mit dem Grundteig verknetet ist, kann der Deckel geschlossen werden und der Knet- und Backvorgang läuft ab. Nach 3 Stunden und 11 Minuten ist dann der Backvorgang beendet und die Backform kann dann aus dem Backautomaten genommen werden. Vorsicht der Backeinsatz ist noch sehr heiß daher sollte man unbedingt Topflappen benutzen. Das Brot kann dann aus der Form gestürzt werden und auf einem Gitter mit einem Tuch bedeckt auskühlen. Dieses Rezept ist für ein Brot mit ausschließlich Roggenmehl ausgelegt. Die Wassermenge ist daher relativ hoch.
Nach dem Kneten den Teig für 90 Minuten bei Raumtemperatur (21-22 °C) abgedeckt ruhen lassen. Die Teigruhe nach 30 und 60 Minuten zum Dehnen und Falten unterbrechen. Nach den 90 Minuten den Teig Ausstoßen und Rundwirken. Den Teig zu einer Kugel mit glatter Oberfläche formen. Mit dem Schluß nach unten auf die leicht bemehlte Artbeitsfläche geben und mit dem Dekor veredeln. Die Oberseite des rundgewirkten Teiges leicht mit Wasser bestreichen und in Hartweizengrieß wenden. Mit dem Wirkschluß nach oben in den bemehlten Gärkorb geben (so dass das Dekor unten im Gärkorb ist). Gärkorb: Rund "1000 g" (Durchmesser 22 cm), bestäubt mit Speisestärke oder Weizenvollkornmehl. Den Teigling im Gärkorb abdecken und zum Aufgehen stellen (Stückgare). Stückgare: Bei Raumtemperatur (21-22 °C) abgedeckt bis nahezu zur Vollgare aufgehen lassen (ca. 100-120 Minuten). Den gegärten Teigling vorsichtig auf einen mit Weizengrieß oder Mehl bestreuten Ofenschieber geben, so dass der Schluß nun unten ist und mit dem Dekorschnitt versehen.
-/U. -hitze vorheizen. Alternativ bei gleicher Temperatur ohne Wasserschale einen ofenfesten Topf ( s. hie r) in den Ofen stellen und aufheizen. Das längliche Brot auf Backtrennpapier legen und damit auf das heiße Backblech heben. Das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 220°C vermindern. 50 Minuten backen. Dabei 10 Minuten vor Backende die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Den runden Teigling ebenfalls auf Backtrennpapier legen und mithilfe des Papiers in den Topf heben. Den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 230°C vermindern. Wer eine kräftige Kruste bevorzugt, sollte ca. 10 Minuren vor Backende den Deckel entfernen. Das Brot unter Beobachtung fertig backen. Das fertige Brot auf einem Backgitter auskühlen lassen. Mein Brot hat wohl noch nicht die volle Triebkraft gehabt. Die Krume hätte gern noch luftiger sein können... Doch beim nächsten Mal wird es bestimmt schon besser. Sauerteig gewinnt mit jeder Auffrischung.
Mit " Heimlich! – Die große Schlager-Überraschung " am 17. 03. in der ARD" startet Florian Silbereisen sein ambitioniertes Programm durch den Frühling. Bereits ab 03. 04. geht er mit vielen anderen Stars auf Tournee. Das große Schlagerfest "Die Party des Jahres" führt Künstler wie KLUBBB3, Ross Antony, Jürgen Drews und Ben Zucker quer durch die Republik. Bis Mai stehen satte 29 Konzerte auf dem Programm. Das große schlagerfest 2018 gate part. Tickets für die Show der Extraklasse für alle Schlagerfans gibt es hier *! Florian Silbereisen geht mit vielen Stars auf Tournee! © Juergens und Partner_DBeckmann Die Tournee von Helene Fischer ist gerade beendet und trotzdem wird das gemeinsame zu Hause mit Florian Silbereisen in den nächsten Wochen weiter verwaist sein. Im April und Mai geht der Moderator mit dem großen Schlagerfest "Die Party des Jahres" auf große Tournee. Bereits in den letzten Jahren war diese Konzertreihe bei den Zuschauern sehr beliebt und so ist es wenig verwunderlich, dass Florian Silbereisen auch 2018 wieder in den größten Hallen auftreten wird.
29 EUR (2 Gänge) 35 EUR (3 Gänge) Vorspeise Caesar Salat - Römersalat mit leichter Joghurtsauce, Crôutons und Parmesan Hauptgang Saltimbocca vom Steinbeißer - mit Burrata Rucola Risotto und Tomatencoulis Dessert Crispy Passionsfrucht Joghurt - Joghurtcrème mit Orangen, Blätterteigcookie, Mandelkrokant und frischer Passionsfrucht Sie haben außerdem die Möglichkeit aus unserem à la carte Angebot zu wählen. Laden Sie sich hier die aktuelle Speisekarte herunter. Tischreservierungen & Menü-Bestellungen: Weitere Events
Xfmunfjtufs voe {fjhu- xjf tfyz efs Tdimbhfs bvg efs Ubo{gmådif jtu/ Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Freizeit
Das neue Album von KLUBBB3 – hier vorbestellen! * Alleine aber nicht minder erfolgreich ist auch Maite Kelly und so wird auch sie beim großen Fest der Besten am 13. mit dabei sein. Spätestens seit ihrem Duett mit Roland Kaiser "Warum hast du nicht nein gesagt" gehört sie zu den ganz großen Stars. Wir dürfen hoffen diesen Superhit an diesem Abend zu hören, denn auch Roland Kaiser ist bei den Schlagerchampions 2018 mit dabei. Natürlich ist Florian Silbereisen mit Jan Smit und Christoff als KLUBBB3 dabei. Die Schlager-Boyband veröffentlicht einen Tag vor der Ausstrahlung der Schlagerchampions ihr neues Album " Wir werden immer mehr! ". Das große schlagerfest 2018 gate 11. Da ist die TV-Show in der ARD der perfekte Rahmen für eine gelungene Promotion! Weitere Gäste sind u. Semino Rossi, Beatrice Egli, Vanessa Mai, Ross Antony, Santiano, Ben Zucker, Jürgen Drews, Andrea Bocelli, Fantasy, Andy Borg, Nana Mouskouri und Al Bano und Romina Power, the ten Tenors, Alina, TV-Magier Farid, the golden Voices of Gospel und des Ensemble des Musical "Afrika Afrika! "
Aber Florian Silbereisen wird auch mit neuen Künstlern auf der Bühne stehen.
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