Der türkische Mokka wird in der Regel gesüßt serviert, wobei man zwischen wenig, mittel und viel Zucker wählen kann. Die balkanesischen Mokka werden in der Regel ungesüßt serviert. Unter Wiener Mokka versteht man einen schwarzen Kaffee ohne Milch und Zucker. Welchen Kaffee braucht man für türkischen Mokka? Auf die Frage, ob es ein Mokka eine bestimmte Kaffeebohnensorte benötigt können wir mit Nein antworten. Es gibt keinen bestimmten Mokka-Kaffee. Für türkischen Mokka kann man jeden Kaffee benutzen. Bevorzugt wird Arabica-Kaffee aus Äthiopien und Jemen. Das wichtigste ist, dass man den Kaffee so fein wie möglich mahlt. Wie wird türkischer Mokka zubereitet? Für die Zubereitung des türkischen Mokkas brauchst du lediglich ganz fein gemahlenen Kaffee und eine Kanne. Türkische mokka kaffeemaschine 2016. Du kannst den Mokka auch in einem einfachen Topf zubereiten. Für jede Tasse (Espresso-Tasse) kannst du mit ein oder zwei Teelöffel Kaffeepulver rechnen (ca. 5gr. ). Bei niedriger Hitze bringst du den Kaffee unter ständigem Rühren zum kochen.
Dies geschieht nicht nur aus nostalgischen und ästhetischen Gründen; der türkische Kaffee wird auf diese Weise besonders schonend erhitzt und erfährt dadurch eine perfekte Entfaltung seines Aromas. Das langstielige Kännchen für die Zubereitung eines Mokkas nennt sich Ibrik (griechisch μπρίκι Briki), je nach Sprache und Land auch Cezve genannt (bosnisch, kroatisch, serbisch, slowenisch džezva). Auf der Abbildung ist ein recht schlichter Edelstahl-Ibrik mit Plastikgriff zu sehen. Schlechter Stahl kann den Geschmack beeinträchtigen. Im ehemaligen Jugoslawien sind emaillierte džezve üblich. Mokka (Kaffee) – Wikipedia. Stilecht ist ein Ibrik aus inwändig verzinntem Kupfer oder Messing gefertigt. Üblicherweise ist auf dem Boden des Ibrik eine Zahl eingeschlagen, die angibt, für welche Tassenanzahl er bestimmt ist. Der Kaffee für einen Mokka kommt vorzugsweise aus den Anbaugebieten Äthiopien und Jemen, aber es kann ohne weiteres auch anderer Kaffee verwendet werden, solange er staubfein gemahlen wurde. Auf dem Balkan wird dieser staubfeine Kaffee meist als Minas kafa (bosnisch, serbisch) oder Minas kava (kroatisch, slowenisch) verkauft.
Außerdem ist sein Koffeingehalt sehr hoch. Beträgt die Menge des gelösten Koffeins bei einem herkömmlichen Filterkaffee bei durchschnittlich 90 Milligramm, liegt sie bei einem türkischen Mokka mit 130 Milligramm deutlich darüber ( Quelle). Verwendet wird übrigens der ursprünglich aus Äthiopien stammende Arabica-Kaffee. Diese Art der Kaffeezubereitung ist nicht nur in der Türkei populär. Auch in vielen Ländern des Nahen und Mittleren Ostens wird das Heißgetränk nach diesem traditionellen Vorgehen aufgegossen. Ein türkischer Kaffee wird als kahve bezeichnet. Türkische mokka kaffeemaschine cafe. Wer in der Türkei einen Filterkaffee erhalten möchte, sollte im Kaffeehaus entweder einen Amerikan kehvesi oder einen filtre kahve bestellen. Kaffee hat in der arabischen Kultur nicht nur eine Funktion als Nahrungs- und Genussmittel. Auch im sozialen Leben spielt er eine Rolle. Diese nahm der Mokka schon ein, kurz nachdem er im 16. Jahrhundert als Gastgeschenk nach Konstantinopel (heutiges Istanbul) gebracht wurde. Innerhalb kurzer Zeit etablierte sich die Kaffeehauskultur.
Was muss man beachten? Auf keinen Fall solltest du den türkischen Kaffee auf zu hoher Hitze aufkochen, da sich ansonsten die Aromen nicht richtig entfalten können. Im schlimmsten Fall wird der Kaffee bitter, weil er zu lange bei 100° C gekocht wurde. Falls du nicht ganz so geduldig bist, kannst du vor dem Ausgießen des Kaffees einen Löffel kaltes Wasser in die Ibrik geben, damit das feine Kaffeepulver schneller auf den Boden sinkt. Ebenfalls ist es empfehlenswert die Mokkatassen vorher mit warmen Wasser vorzuwärmen, da nach dem Servieren eine Weile gewartet werden muss, bis sich der Kaffeesatz gesetzt hat. Das Besondere am türkischen Kaffee Der Kaffee wird so fein wie möglich gemahlen bis das Kaffeepulver eher Kaffeestaub gleicht. Türkische mokka kaffeemaschine mit. Das heißt je feiner desto besser. Dabei wird eine besonders starke Extraktion des Kaffees erzielt. Deswegen hat der türkische Kaffee auch einen sehr hohen Koffeingehalt. Laut Tchibo enthält eine Tasse mit 50 ml ca. 130 mg Koffein, während 125 ml Filterkaffee ungefähr 80 bis 120 mg der stimulierenden Substanz enthalten.
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