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Hallo, klar geht das. Höhere Temp., später knuspern. Fettpfanne drunterstellen, da rinnt 1 Liter Fett raus. Und füll die Gans mit heisser Fülle, das reduziert die Garzeit und bringt weniger Rauch ans Fleisch. Gänsebraten im smokey robinson. Gegen Ruß kannst Dünnblech drüber legen - natürlich nicht die ganze Zeit. SG R. Hallo, mache öfter ein "Heile-Gänsje" auf dem Smoker, aber immer ohne Spieß, sondern direkt auf dem Rost mit Fettpfanne unter dem Rost siehe Link unten Smoker
Jetzt wird die Haut der Gans mit einer konzentrierten Salzwasserlösung bepinselt und der Grill nochmal richtig hochgeheizt auf ca. 250°C damit die Haut schön kross wird. Dazu öffnet man beim Kugelgrill die Lüftungsschieber komplett, so dass die Briketts mit mehr Sauerstoff versorgt werden Temperatur im Grill somit ansteigen kann. Die fertige Weihnachtsgans vom Grill Zubereitung der Sauce Sobald die Gans fertig ist, wird sie runtergenommen und ein paar Minuten zur Seite gelegt damit der Fleischsaft sich verteilen kann. In dieser Zeit wird die Sauce zubereitet. Weihnachtsbraten vom Grill - das Rezept für den Gänsebraten vom Kugelgrill | Smoken und Grillen. Dazu mixt man einfach das Fett/Gemüse/Fondgemisch mit einem Stabmixer kurz auf, gießt einen guten Schluck Rotwein hinzu und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab. Das überschüssige Fett sammelt sich innerhalb weniger Minuten an der Oberfläche und kann abgeschöpft werden. Jetzt kann man die Gans tranchieren und servieren. Als Beilage dazu passen am besten Rotkohl und Knödel. Weihnachtsgans vom Grill mit Knödel und Rotkohl Eine Weihnachtsgans vom Grill ist eine echte Delikatesse.
Die Sauce kannst du anschließen durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn du die Sauce etwas dicker magst, kannst du sie mit etwas Stärke noch eindicken. Fertigstellen: Gans vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und tranchieren. Achtung, die Gans ist sehr heiß. Die Semmelknödel Füllung kannst du nun einfach herausnehmen und zusammen mit Blaukraut (Rotkohl) anrichten. Wein Empfehlung Zur Weihnachtsgans benötig man einen trockenen Rotwein mit Struktur, Kraft und Säure. Dazu empfehlen sich gleich mehrere Weine: Aus Frankreich einen Rhone Weine aus der südlichen Region wie Gigondas oder Chateauneuf-du-pape, aus Österreich ein Blaufränkisch, aus Italien einen Amarone oder einen Brunello di Montalcino – diese sollten aber schon ein bisschen gereift sein. Meine Top Favoriten sind Pinot Noir aus Deutschland und Neuseeland, für mich passen diese Weine immer perfekt zu wilden Geflügel. Gans im Smoker - YouTube. Besonders die Pinot Noir aus Neuseeland haben eine gute Säure um mit dem Fett der Gans mithalten zu können.
Danach 5 Minuten ruhen lassen. Wenn du die Gänsebrust durch haben möchtest, auf eine Kerntemperatur von 80 Grad garziehen. Bratensatz mit ein wenig Geflügelfond ablösen und mit dem restlichen Geflügelfond und dem Orangesaft zu seiner Sauce einkochen. Ggf. Gänsebraten im smoker in houston. mit Stärke andicken. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten Gänsebrust in Tranchen aufschneiden und mit der Sauce zum Apfel-Sellerie Salat oder der Beilage deiner Wahl servieren. Calories: 519 kcal | Carbohydrates: 21 g | Protein: 47 g | Fat: 26 g | Saturated Fat: 7 g | Cholesterol: 247 mg | Sodium: 280 mg | Potassium: 598 mg | Sugar: 20 g | Vitamin A: 123 IU | Vitamin C: 1 mg | Calcium: 27 mg | Iron: 2 mg
pfiffig 3, 8/5 (3) Gefüllte Pute mit Chili-Zitrus-Marinade und Maronen-Zitrus-Füllung, ganz im Smoker gegart 240 Min. pfiffig 4/5 (3) Pulled Pork vom Smoker und Gasgrill 45 Min. pfiffig 2, 75/5 (2) Pulled Pork Burger Die BBQ-Königsdisziplin ganz einfach in der Küche zubereiten 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Schweinelende im Speckmantel eine BBQ-Lende, die jeder ganz leicht nachmachen kann. 15 Min. simpel 4, 07/5 (12) Schweinefilet in Bacon auf dem Smoker Saftiges Schweinefilet im Baconmantel, ganz amerikanisch 15 Min. Gaensebraten im smoker . simpel 4/5 (5) Texas BBQ Kartoffelsalat mit Speck und Barbecue Sauce Kartoffelsalat mal anders 45 Min. simpel 3/5 (1) Spare Ribs auf dem Gasgrill 30 Min. normal (0) BBQ Chicken Wings nach "Rübenberger Art" Leckere Hühner-Flügel mit einer süss-würzigen Marinade zubereitet auf dem Gasgrill. 30 Min. simpel (0) BBQ Baby Back Ribs nach "Rübenberger Art" leckere Schweinerippchen vom Gasgrill nach der 0-3-1 Methode. 30 Min. normal 4/5 (3) BBQ Marinade Marinade zum Grillen 20 Min.
Das Fleisch alle 45 bis 60 Minuten moppen. Nachdem das Fleisch 4 Stunden im Rauch gegart wurde, wird es in eine große Tropfschale gelegt. Die Dosentomaten mit Saft, die Jalapeños und einige EL der Mopp-Sauce mit in die Schale gießen und den Schmorbraten hinein setzen. Dann das Fleisch weitere 3½ Stunden garen. Die Kerntemperatur sollte 70 – 72 °C betragen. Danach das Fleisch in Alufolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Während das Fleisch ruht, die Sauce in der Tropfschale mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren. Zubereitungsart: Smoken / Schmoren Gang: Hauptgericht Schwierigkeitsgrad: einfach Dieses Rezept ausdrucken Bilderstrecke Die Bilder der Zubereitung von diesem leckeren Rinderschmorbraten haben wir in der folgenden Bilderstrecke für euch zusammengefasst. (Klick auf´s Bild zum Vergrößern! ) Hinweise Welche Sorte Chilipulver ihr verwendet, ist euch überlassen. Wer es nicht so scharf mag, nimmt einfach eine milde Sorte oder lässt das Pulver einfach weg.