Zutaten Für 2 Portionen 300 g Schweinefilet 250 grüner Spargel 1 Zwiebel 200 Bandnudeln (breit) El Öl Salz Pfeffer 150 ml Schlagsahne 5 Stiel Stiele Kerbel heller Saucenbinder Zitronensaft Zur Einkaufsliste Zubereitung 300 g Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 250 g grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in schräge Scheiben schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. 200 g breite Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch in 2 El sehr heißem Öl von beiden Seiten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Spargel und Zwiebeln im Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 150 ml Schlagsahne zugießen und offen 5 Min. kochen lassen. Blättchen von 5 Stielen Kerbel abzupfen. 1 El hellen Saucenbinder in die Sauce geben, erneut kurz aufkochen. Fleisch in der Sauce erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, untermischen und mit Kerbel bestreut servieren.
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5 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 20 Min. Koch- bzw. Backzeit 30 Min. Gesamt 50 Min. Ein leckeres Ragout vom Schweinefilet habe ich heute auch für euch gekocht. Frische Pilze und selbstverständlich auch frischer, grüner Spargel sind zurzeit überall erhältlich. Die weiteren Zutaten hatte ich im Tiefkühler, Pfeffer, Salz und Paprika stellte ich noch bereit und so konnte ich das Mittagsgericht in Angriff nehmen. Zutaten 2 Portionen 350 g Schweinefilet g frische Champignons g grüner Spargel 1 Stück(e) Zwiebel 2 Zehe/n Knoblauch 1 EL frische gehackte Petersilie 100 ml Weißwein 100 ml Sahne 400 g neue Kartoffeln 1 Zweig/e Rosmarin frisch Butterscmalz oder Margarine zum Braten Pfeffer, Salz und Paprika Zubereitung Die längste Vorbereitungszeit nehmen die Kartoffeln in Anspruch, so dass sie als erstes zur Verarbeitung kommen. Sie werden gründlich gewaschen, dann geviertelt, dann in eine feuerfeste Form geschichtet und mit Pfeffer und Salz kräftig gewürzt. Eine der Knoblauchzehen wird geschält, in grobe Stücke geschnitten und zusammen mit dem Rosmarinzweig ebenfalls zu den Kartoffeln gegeben.
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