Fächer ziehen Kleinere Erdbeeren mit dem Dressiermesser einschneiden und vorsichtig zu einem Fächer ziehen. In das Tortengelee legen. Fächer aufsetzen Die Schnitten abmessen und alle sechs Zentimeter markieren. So kann man dann in die Mitte jedes Stückes einen Erdbeerfächer setzen. Mit dem Gelee überziehen, so sind die Erdbeerfächer nach dem Abkühlen fixiert. Die Erdbeerschnitte mindestens 180 Minuten lang kalt stellen. Erdbeerschnitten mit Quarkcreme Die Erdbeerschnitten mit Quarkcreme an den vorgemerkten Markierungen mit einem scharfen Messer, das man immer wieder in heißes Wasser taucht, in Stücke schneiden und mit Pistazienstückchen garnieren.
ZUTATEN 2 Tassen Mehl 1 TL Backpulver 2 Tassen Milch 4 Eier 1 Tasse Zucker ½ Tasse Öl 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack 500 g Erdbeeren 250 g Quark 5 EL Zucker 2 Pck. Tortenguss Erdbeerkonfitüre Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver, 5 EL Milch, 4 Eier, Zucker und Öl zu einem glatten Teig verrühren und diesen in eine gefettete und bemehlte Backform geben. Etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puddingpulver in etwas Milch anrühren und dann mit der restlichen Milch zu einem Pudding kochen. Auskühlen lassen und dann mit Quark und Puderzucker zu einer feinen Creme verrühren. Den kalten Tortenboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Erdbeeren belegen. Den Guss nach Packungsanleitung zubereiten – 500 ml Wasser, 4 EL Zucker und das Pulver aufkochen, unter ständigem Rühren auskühlen lassen und vorsichtig damit die Erdbeeren überziehen. An einem kalten Ort fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem scharfen und in kaltem Wasser eingetauchten Messer schneiden und nach Geschmack verzieren – entweder nur so lassen, oder mit Erdbeeren oder Schlagsahne verzieren.
Leckere, fruchtige Erdbeerschnitten mit Quarkcreme sind nicht nur ein sommerlicher Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Gerade zur Erdbeerzeit im Frühsommer kann man eigentlich nie genug von den süßen Früchtchen bekommen, die oft sogar im eigenen Garten wachsen. Bei anderen Familien ist es fast ein Ritual, zum Selberpflücken auf die nächste Erdbeerplantage zu fahren. Längst kann man sie aber (fast) das ganze Jahr hindurch bekommen, um sich ab und zu den Sommer ins Haus zu holen. Zutaten für die sommerlichen Erdbeerschnitten mit Quarkcreme Für den Teig: 3 Eier 225 g Zucker 270 g Mehl 1 TL Vanillepaste 1 Pck. Backpulver 100 ml Öl 125 ml Sprudelwasser Für die Quarkcreme: 500 g Quark 250 g Mascarpone 200 ml Schlagsahne 6 TL Sanapart (oder 3 Tütchen Sahnesteif) Saft von ½ Zitrone Abrieb von ½ Bio Zitrone 100 g Puderzucker Für den Belag: 1 kg gewürfelte Erdbeeren 2 Tütchen kochfertiger roter Tortenguss 500 ml Wasser oder Saft Nährwerte Erdbeerschnitten mit Quarkcreme Anzahl Portionen: 12 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 6212, 2 517, 7 680 56, 7 Eiweiß (g) 126, 7 10, 6 Fett (g) 310 25, 8 Alle Angaben ohne Gewähr.
Zubereitung der Erdbeerschnitten mit lecker Quarkcreme 1. Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. die Eier mit Zucker, Vanillepaste und Öl mittels Handrührgerät cremig schlagen. 3. Anschließend wird das Sprudelwasser untergemengt, bevor zum Schluss auch Backpulver und Mehl hinzukommen. 4. Eine eckige Springform einfetten und den Teig hineingeben, dann auf der mittleren Schiene im Ofen für 25 Minuten goldbraun backen. 5. Den Kuchenboden anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. 6. Für die Quarkcreme die Sahne mit 2 TL Sanapart steif schlagen und beiseitestellen. 7. Quark, Mascarpone, Zitronensaft und -Abrieb, Puderzucker und Sanapart in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Danach die bereits geschlagene Sahne per Hand vorsichtig unterheben. 8. Nun wird die Quarkcreme auf dem erkalteten Tortenboden gleichmäßig verteilt. 9. Für den Belag nun das Tortenguss-Pulver und die Flüssigkeit (Saft oder Wasser) im Topf miteinander vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen und den Tortenguss abkühlen lassen.
Creme rühren Die Sahne cremig rühren, das Sahnesteif einstreuen und steif schlagen. Den Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren und die Sahne unterheben. Zum Grundrezept Erdbeerkonfitüre aufstreichen Die Erdbeerkonfitüre aufkochen und auf die Böden streichen. Creme aufspritzen Die Creme in einen Tiefkühlbeutel füllen, die Spitze abschneiden und zwei Drittel der Creme auf den ersten Boden gleichmäßig aufspritzen. Schnitte zusammen setzen Den zweiten Biskuitstreifen mit der Marmeladenseite nach unten auf die Creme legen, vorsichtig andrücken und den Rand mit einer Palette verstreichen. Rand aufspritzen Die Oberseite der Schnitte mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Mit der restlichen Creme auf beiden Seiten einen Streifen aufspritzen. Die Schnitte im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen. Mit Gelee überziehen Das Tortengelee laut Packungsangabe kochen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit dem Löffel langsam das Gelee darüber verteilen.
10. Während dieser Zeit die Erdbeeren schön gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen und den roten Tortenguss ebenso gleichmäßig darüber gießen. 11. Nun müssen die Quarkschnitten für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen, bevor sie serviert werden. Die exakte Anleitung für das Rezept finden Sie im oben eingefügten Video. Dort wird Step by Step das Rezept erläutert. Erdbeerschnitte mit Quarkcreme Auf jedem sommerlichen Kuchenbuffet gehören diese Quarkschnitten zu jenen Delikatessen, die am schnellsten vergriffen sind. Also am besten gleich eine größere Menge machen.
Danach den ganzen Schüsselinhalt sofort zur restlichen Erdbeersahne im Kochtopf gießen und kräftig unterrühren. Diese Pana cotta Erdbeersahne zunächst etwas abkühlen lassen, danach in eine Schüssel oder Gefäß welches gut im Kühlschrank stehen kann umfüllen und zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Das große Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen mit einer Bodenfläche von ca. 32 x 40 cm mit etwas Fett bestreichen und mit einem großen Stück Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig: 4 Eier in Eiklar und Eidotter trennen, dabei das Eiklar gleich in eine mittelgroße Rührschüssel geben, die Eidotter in eine kleine Schüssel. 120 g Zucker abwiegen. Mehl, Speisestärke, Salz, Vanillinzucker, Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen. Zu den Eiklar 2 EL kaltes Wasser geben, mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee rühren. Den Zucker hinzu geben und noch 1 – 2 Minuten mit unterrühren. Den Handmixer ausschalten und mit einem Rührlöffel weiter arbeiten.